嘉義人一輩子也忘不了！精選東市場6家在地人愛店，小吃就是越老越有味道啊
這嘉義美食，以純米手工製成，煎得赤赤（台語）焦脆，拌上半熟的土雞蛋，噢...（圖/林美雲@facebook）
「嘉義東市場」是嘉義市中最古老的傳統市場，位在純樸小鎮上的東市場內，有許多經營多年傳統的台灣小吃，堅守老字號的招牌口味，是許多在地民眾從小吃到大，和遊子返鄉最懷念的滋味。OpenRice替大家整理出嘉義東市場裡最受網友們討論的老店小吃，無論您是嘉義人，看了這篇是否能勾起你的味覺想念，有機會到嘉義一遊的朋友，也能到嘉義東市場兜兜走走，台灣小吃的滋味，值得大家細細品味！
食家 豹紋貓 推薦：王家祖傳牛雜湯雖然隱身在市場內，但店家堅持的傳統美味，吸引無數粉絲爭相報到。別說是仰慕而來的遊客，在地的鄉親朋友，幾乎也是三不五時就來報到，忠誠度超高。傳香近百年的好滋味，也讓不少美食節目與媒體爭相報導。
料理台上的老灶，熱氣瀰漫，裏頭滾煮的是一代又一代的祖傳美饌。嚴選本產牛隻當日現宰，仔細清理各部分的內臟後，不加任何添加物，簡簡單單的長時間燉煮，集聚成一大鍋牛隻的精華。另一個厲害的腳色，就是這略顯清澈的高湯。搭上些許薑絲，長時間熬煮出牛內臟的精隨，口口清甜舒爽，會讓人著魔狂飲。而王家祖傳本產牛雜湯也很貼心，時不時地巡場替客人添加熱湯，享受美食同時，一併感受到濃濃的人情味。
嘉義東市場裡的「袁家米糕排骨酥」超推薦！以檜木炊蒸的米糕，每顆米粒飽滿香Q，與鹹香滷汁完美結合，淋上一點甜辣醬增添風味；經典排骨酥，以新鮮嚴選的排骨，搭配中藥秘方先醃入味，現點現炸的好滋味，傳統美味傳香多年，到訪東市場不能不吃！
傳香超過一甲子！香煎油蔥粿，美味滿分：東門火婆煎粿店
食家 豹紋貓 所推薦：火婆煎粿在此有超過一甲子的歷史，早已擁有不敗的地位，是在地人超推薦的老店。創始者的丈夫名叫「阿火師」，所以大家都叫她火婆，目前已傳到第二代，依舊沿用婆婆的名號。淺褐色的油蔥粿外加一顆土雞蛋（加10元），是麻吉推薦的吃法。
純米手工製成，煎得赤赤（台語）焦脆，質地滑嫩帶Q、米香很扎實，還有濃郁的油蔥味以及醬油醇甘。單吃味道偏重，沾上甜甜的特調醬汁，好滋味得以平衡。拌上半熟的土雞蛋，簡單又樸實的古早美味，深深地烙印舌尖。
東市場周邊的傳統美食，小吃就是越老越有味道！華南碗粿
食家 銀翼飛翔の大口吃大口喝 ：民國52年創辦的碗粿米糕的專賣店，店內裝潢擺設並非豪華風走的是一般路線的平民風。店內的美食只要有碗粿、米糕、肉骨酥湯、魚仔酥湯與筍干排骨，招牌的米糕淋上紅色店家甜辣醬，醬汁偏南方口味偏甜，米糕也有吃起來的香味，店家採用五花肉與糯米一起蒸，香Q美味尤其淋上甜醬，真的很棒唷！
食家 山姆大薯：阿龍土魠魚羹位於嘉義東區的延平街上，靠近文化路，在阿娥豆花的旁邊！店家使用的是新鮮的漁貨，尤其是他們的土魠魚羹做法特別：一般吃到的土魠魚羹是酥炸完後，加到羹裡，所以還可以吃到脆脆的外皮，但較少能吃到最根本魚的鮮甜；但阿龍土魠魚羹則是用魚漿包裹著大大的魚肉，如果魚肉不新鮮，一定吃得出來，阿龍土魠魚羹卻能大口大口的吃到新鮮魚肉，真是莫名的享受啊！
這間豆花最大的特色，就是在他並不是加糖水在豆花裡，而是加豆漿，所以不像一般的豆花店，吃完一碗豆花後會剩下很多的糖水，因為豆漿是可以整個給他喝完的，他的豆花口感本身也相當軟嫩，配上豆漿喝很順口！
本圖/文經授權轉載自OpenRice（原標題：在地美食攏底「嘉」！【嘉義．東市場】精選６家必吃傳統小吃）
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