誰說台南才是美食之都?嘉義一座百年老市場,讓你見識台灣人必吃8大小吃!

2016-11-02 15:14

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說到美食之都,或許不少人會一秒想到「台南」,但真正的美味總是藏在觀光客不會去的地方,例如嘉義這座建立於日治時期、營運超過100年的「東市場」,不僅有段精采歷史,還有8項台灣人必吃的巷仔內小吃!

日治時期嘉義有兩大主要市場,西市是日本人或者「好額人」(有錢人)的市場;東市則是本島人(台灣人)的市場。

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這兩者之間的差異在哪?除了貨源不同、價格差異外,根據師範大學王慧瑜的論文《日治時期臺北地區日本人的物質生活》論文,指出有趣的生活習性不同:

日本人出入的市場,多見日本婦人進出,市場在下午3、4點,主婦外出選購食材時最為熱鬧,並且因為有公共衛生費之補助,環境相當整潔;臺灣人出入的市場穿梭其間者大多為臺灣男性,從早到晚皆有來來往往的顧客,一整天都人聲鼎沸,環境較為雜亂,兩者呈現不同的光景,同時亦透露著臺、日人不同的家庭觀;日本人家庭中,主婦主掌家庭事務,自行到市場採買;而臺北人家庭雖然亦由女性操持家務,但由於經濟大權掌握於男性之手,加以大家閏秀不得隨意拋頭露面,因此在市場中穿梭的群眾仍以男性為主。

這講述的雖然是臺北的狀況,但大致可以推論到全台灣。嘉義西市場約建於1912年,採歐洲風格,2層樓高,屋頂高聳開有三角氣窗,正面山牆有美麗紋飾,可惜在1986年拆除重建,重建期間長達十餘年(工程可能非常浩大,有可能僅次於中國「萬里長城」),原本的商家遷出後,要請他們「少小離家老大回」,當然是天方夜譚,西市乃逐漸没落,市府乃遭監察院糾正,但當時的市長張博雅現已高昇監察院院長。

嘉義東市場建於1914年,外牆磚造,其內部為木構造。(圖/魚夫提供)
嘉義東市場建於1914年,外牆磚造,其內部為木構造。(圖/魚夫提供)

嘉義東市場在清領時期為南北重要通衢、政治中心,城隍廟的所在地,於是形成臨時性的市集,漢人的市場通常雜亂無章,極不衛生,日本人乃予以整頓,新建文明的洋風建築市場,根據嘉義市政府文化局出版的《諸羅文化誌》上說: 

東市場蓋於日治時期大正3年(1914年),整棟建築物採用大量的檜木材料,並以挑高的建築形式完工。昭和16年(1941年)2月17日發生中埔地震(又名嘉義地震),大多數建築都傾倒成為平地,時逢戰爭時期,資金嚴重缺乏,重建時直接就地取材,以嘉義檜木為主。後來,民國30、34年間,第二次世界大戰常有轟炸機轟炸,引發東市場零星火災,當時處於無政府狀態,販商大多數是自築籬笆圈地,便做起生意。

所謂轟炸機指的是二戰時中、美、英、俄四國組成的盟軍對台灣進行猛烈的空襲。然空襲之外,東市場多災多難,戰後又歷經祝融之災,一直到1987年另增建鋼筋水泥大樓,所以成了半木半水泥的混搭樣式,新建的鋼筋水泥大樓被利用者少,只好塞進許多公家單位,更可惜的是原來的磚造古典外貎已遭拆除,找不到歷史遺跡了。

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