# 香腸  

「隔夜菜會致癌」長期在民間流傳，讓不少人對冰過一晚的青菜敬而遠之。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，把風險一股腦推給「隔夜」其實失焦，只要保存、再加熱做得對，一般隔夜菜並不會因為放到隔天就讓罹癌風險上升。他強調，真正需要被放大檢視的，是加工肉品的暴露量，以及食物放置、冷藏與腐敗帶來的實際危機。 硝胺的確與癌症有關？ 據《中天新聞》報導，顏宗海受訪時......

在高壓生活節奏下，炸物配珍奶幾乎成了許多人的日常慰藉，但在醫師眼中，這類飲食卻是健康風險長期累積的起點，減重專科醫師陳威龍直言，臨床上常見的代謝異常、肥胖與慢性病，往往與飲食選擇高度相關，也因此出現所謂「醫生都不吃」的食物名單。這並非道德判斷，而是基於大量流行病學與醫學研究的風險評估。油炸食物為何被視為高風險飲食？鹽酥雞、薯條等油炸食物，是不少人下班後最常選......

在門診與衛教現場，常有家長半開玩笑問：「吃餅乾會不會以後得失智症？」北醫附醫體重管理中心營養師李佩芬直言，這句話「不是危言聳聽，而是有科學根據」，近年研究陸續指出，飲食中充斥加工食品與超加工食品，會讓身體與大腦長期處在慢性發炎狀態，進而拉高失智症與認知功能退化的風險，更令人擔心的是，從熱狗、香腸到洋芋片，這些看似日常的小東西，幼兒接觸機率往往比大人更高，也在......

不少人一天的開始，離不開培根吐司、火腿三明治或香腸拼盤，但胸腔暨重症醫師黃軒提醒，這些看似家常的加工紅肉，不只讓體重悄悄上升，更可能對大腦健康埋下長期風險。他引用最新研究指出，每天攝取超過0.25份加工紅肉，罹患失智症的風險會增加13%，主觀認知衰退風險也多出14%，等於是把「加速大腦老化」當成日常。相反地，如果把盤子裡的加工紅肉換成堅果或豆類，失智與認知退......

動植物防疫檢疫署提醒，近期仍在旅客違規攜帶入境的肉製品中，檢出非洲豬瘟病毒核酸，境外疫情風險未除。該署呼籲國人與旅客切勿自境外攜帶火腿腸、香腸等肉類製品，以免違法受罰，更可能危及台灣養豬產業安全。放托運隨身都不行！政府曝1伴手禮不能帶回台「最高罰100萬」防檢署指出，國外常見的火腿腸、香腸等肉腸零食，不論是豬肉、雞肉或牛肉製品，都禁止攜帶入境台灣。違規者除面......

你早餐也愛喝湯嗎？當心一早就吃下致癌危機！台灣每年新增逾 1.7 萬例大腸癌，發生率高居亞洲第一。根據最新統計，平均每 31 至 37 分鐘就有一人確診大腸癌，是國人第三大癌症死因，僅次於肺癌與肝癌。60歲男只是胃不舒服　竟查出大腸癌肝膽腸胃科醫師陳炳諴近日分享一名病患案例，一名 60 多歲男子因長期胃食道逆流就醫，經醫師建議安排大腸鏡檢查，沒想到發現一顆 ......

暑假是出國旺季，許多人出國都會帶伴手禮回台，不過，需注意的是，根據《ETtoday新聞雲》報導，日前有民眾出國帶1類伴手禮回台，遭裁罰新台幣20萬元，逾期未繳遭限制出境，最終他為了出國處理私事，才將罰款繳清。出國千萬別帶1伴手禮回台！小心被罰20萬元、名下財產被查扣日前一名男子從緬甸搭飛機入境台灣，因攜帶豬肉製品，遭農委會動植物防疫檢疫局新竹分局裁罰20萬元......

乾煎香腸又香又可口，但如何掌握火侯卻是個難題。日前有網友發文教學煎香腸不燒焦的技巧，只要在煎的時候「加水」，用半煎煮的方式，就能煎出完美又多汁的香腸。香腸怎麼煎才不會燒焦？內行下鍋前1步驟「外脆內嫩又多汁」網友在臉書社團《廚藝公社》發文教學，「怎麼煎香腸才不會操灰搭？」只要用半煎煮的方式，也就是先在鍋子內放水，大概放到香腸的一半高，再開火煎到水乾為止，而且香......

受到關稅調整、原物料上漲與市場競爭激烈等因素影響，福斯汽車（Volkswagen）今年的銷售表現不如預期，全球淨利與車輛銷量雙雙下滑。然而，令人意外的是，福斯旗下的一項「非汽車產品」卻逆勢成長，銷量不減反增，甚至比福斯汽車還熱賣。

德國汽車製造巨頭「福斯集團」（VolkswagenAG）近年因業績下滑陷入財務困境，去（2024）年底才宣布將在2030年前於德國裁員3萬5000人。不過，雖然汽車銷售低迷，卻有1款和汽車無關的產品出現了銷量激增熱賣的狀況，甚至比「福斯汽車」（Volkswagen）的年銷量還要多。

有時候，名字的由來比食物本身更讓人好奇。說到「熱狗」，大家應該都不陌生，但為什麼它叫「熱狗」，而不是直接稱作「香腸」呢？明明主角就是一根香腸，卻偏偏和狗扯上關係。其實，這背後有一段有趣的故事，甚至還和誤會有關。

夜市是台灣飲食特殊的文化，每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同特色與風味，透過地方小吃，遊客可更認識地方特產及人文典故。近日臉書粉專「Leo&Nina與德國老爸」分享，最近德籍丈夫吃到台灣的烤香腸時，竟讚不絕口，還一口氣連吃3支，並形容「德國香腸是經典，而台灣香腸是奇蹟」。對此，許多民眾笑稱，記得要配大蒜才夠味。

大蒜是家常料理中最常見的配料之一，無論是炒菜或煮湯皆非常適合，且大蒜含有蒜氨酸與蒜酶，具有絕佳的殺菌效果。每年3月到4月為大蒜的產季，而究竟要怎麼挑選，才能買到新鮮的大蒜呢？新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程在臉書分享挑選的3大原則，只要仔細觀察外觀與氣味，就能挑到新鮮與飽滿的大蒜！

近幾年食安風波連環爆，尤其蘇丹紅流竄全台，造成民眾恐慌，而大部分的食物幾乎難以用肉眼分辨具有哪些危害人體的物質。對此，營養師李婉萍就提醒，有6大「超毒」加工食品是絕對碰不得的食物，包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水，除了有添加不少有害物質外，還有高鹽、高糖及不好的脂肪等不利身體健康的成分，因此切勿長久或過量食用，否則恐引起心血管、肥胖、糖尿病等疾病，甚至是罹癌風險。

新北市一名就讀國中的少女，因愛吃陸配母親老家的香腸，與父母自中國返台時，竟把香腸偷偷塞在玩偶內，進而遭海關查獲，一家人慘被重罰高達10萬元！

香腸多汁又下飯，無論是逢年過節、中秋烤肉、路邊攤販都少不了香腸的身影，但是自己料理過香腸的都有一個共同痛點，就是很不好熟。不少人會先蒸後煎，減少香腸在火爐上的時間以防止燒焦。不過，這種料理方式容易讓香腸的香氣減少，就有網友在網路上分享油水料理法，讓香腸不焦黑又美味。

現代人工作忙碌，通常下班後回到家已經疲憊不堪，偶爾會選擇比較方便料理的食材，不過，有些食物雖然方便但不耐熟，烹煮的過程中要時時留意火侯大小，導致時常失敗。一名網友於臉書發文詢問煎香腸的方法，從她貼出的照片可見，香腸已被煎到焦黑不已，貼文曝光後，引發網友熱烈回應，並分享零失敗煎香腸小撇步。

中秋連假即將到來，不少人安排烤肉活動，不過烤肉食材百百種，總有幾樣是自己不愛吃的食物，就有一名女網友表示，她烤肉時最不想看到的食物絕對是豆干，因為不僅容易烤焦，還完全沒有味道，讓她相當厭惡，也因此想知道大家心中「中秋最雷食材」是什麼？問題一出，引發討論。

現代人生活、工作忙碌，常常早餐來不及準備就隨意吃或只求吃飽、吃得豐盛，不小心就吃下過多的熱量、糖份，造成早晨血糖急速上升，恐對身體造成負擔！究竟有哪10大NG食物，吃的時候要注意或是該搭配什麼樣的食物，才能吃得更健康、營養？一起來看看！

今年連放三天假的中秋節即將在9/29登場，而台灣人少不了的中秋節活動絕對非烤肉莫屬，各大賣場也都會推出中秋限定的烤肉組合，讓大家不必為了挑選食材傷透腦筋，那麼網友們熱議的中秋烤肉食材又是哪些呢？

微波食物民眾常見擔心是否會有輻射造成致癌的風險，太常使用微波爐是否會有什麼健康疑慮，對此嫚嫚營養師表示其實該注意的健康風險另有別因，也教大家良好的使用微波爐，避免預防意外發生！

在房價、物價不斷上漲的時代，許多人為求薪資安穩，努力地想考上有「鐵飯碗」之稱的公職。一名網友近日發文表示，多年前和表弟一起準備考公職，自己第一年就考上，年薪約60多萬元，而表弟苦讀兩年卻仍落榜，轉而跑去賣香腸，起初親友總拿兩人做比較藉以嘲笑表弟，豈料才過了半年，表弟收入卻逆風翻盤。

衛福部國健署統計，大腸直腸癌向來是最多國人罹患的癌症。藝人余天女兒余苑綺日前因直腸癌過世，顯示各界對於大腸直腸癌的重視。不過大家或許知道吃下過多鹹鹹的香腸等醃漬物會增加腸癌風險，卻忘了「甜甜的」這個是最容易忽略的腸癌元凶！

羅馬共和初期，專業廚師尚未普及，一般人烹調不講究技法，擺設簡陋，僅以木杓或手取食。到了帝國時代，專業廚師才逐漸出現。

大腸癌連續14年蟬聯國人罹患癌症榜首，內科醫師傅裕翔在臉書發文指出，大腸癌不容易被發現，由於初期沒有明顯症狀，通常發現時通常為時已晚，治療效果不佳，因此他呼籲大眾多注重飲食健康，並少吃6類食物才能預防大腸癌。

編按：你是否常為了方便，就在早餐店買個火腿蛋餅配上奶茶？這些超加工食品與含糖飲料都可能提升罹癌風險，不僅如此看似健康的牛奶若添加調味劑或著含糖量高濃縮果汁，都可能是食物界裡的大腸癌殺手。

一口烤香腸、一口烤魷魚，配上一杯冰涼飲料，可謂夜市小吃不敗的「黃金組合」！可近來通訊軟體卻盛傳：「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺（nitrosamine）」的論述，讓不少人直呼不敢再這樣吃。但香腸＋魷魚的料理組合當真如此十惡不赦嗎？來聽聽毒物科醫師怎麼說！

「香腸」是世界各國許多人心中無可取代的日常美食代表。傳統上，古代西方的肉販會用鹽來醃製各種組織和器官，因此香腸的英文Sausage便源自拉丁文的醃漬salsus。在歐陸的文獻中，香腸最早曾出現在荷馬經典作品《奧德賽》之中，可見在西元前9到8世紀便已有食用香腸的習慣；而在西元前3000年的美索不達米亞平原，或是古中國地區，也皆有香腸的蹤跡可循。

一年一度的中秋節即將到來，而烤肉幾乎已成為許多民眾的必備團聚活動之一，你是否準備好烤肉食材了呢？如果還在煩惱不知道要買什麼的話，不如來看看網友關注的烤肉食材吧！

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

台中市政府農業局為協助低收入戶及弱勢團體過中秋，輔導大安區農會發起「2022愛在中秋～安農香腸送愛心」你買．我捐公益活動，26日辦理捐贈儀式，民眾購買「大安禮尋」肉鬆禮盒一盒，內有安農產銷履歷原味肉鬆及海苔肉鬆各1罐，農會就捐出新鮮肉類產品、貢丸、鹹豬肉組合包做公益，獲得熱烈響應。

你應該要知道的食事

太陽穴隱隱作痛？惱人的偏頭痛又找上門了！其實偏頭痛是一種劇烈且反覆發作的普遍病症，發作的因素眾多，可能是某些食物引起，或外來壓力過大、生活作息不規律，甚至是環境變化而產生的反應。從醫學角度來看，偏頭痛目前無法根治，不過除了服用止痛藥，還有其他的方式能遠離偏頭痛的威脅！

中式料理中以油炸造成的油煙濃度最高，甚至可達空氣品質指標紫爆等級；研究發現，在未開抽油煙機的密閉套房裡使用氣炸鍋煎香腸，油煙濃度為開抽油煙機情境下的1525倍。

「現在大家都說要增肌減脂，我也要來吃高蛋白增肌減脂。」阿強告訴女友：「今天晚上我們就去吃個22盎司的超大牛排吧。這樣蛋白質一定夠！」

金秋時節，全家人前往花蓮旅行。在新社部落的馬路上，我們看到一輛小貨車飄著裊裊輕煙，稍微接近就聞到炭烤的香氣。原來是部落媽媽帶著女兒販賣親手製作且現烤的「刺蔥香腸」。那香腸色澤腴潤，形體飽滿，透明的腸衣透出點點鮮綠色的刺蔥葉，炙烤的方式讓香料植物的特有迷人風味完全展現出來。路邊站著三個騎單車環島旅行的外籍年輕人，只見他們人手一串刺蔥香腸，臉上盡是滿足的表情。好奇一問，原來他們是從德國來臺學中文的大學生。

高雄市長韓國瑜8日花蓮造勢，南部攤商跟著移動到東大門做生意，鴻海董事長郭台銘酸，高雄香腸運到花蓮，有考慮運輸成本嗎？高雄市觀光局長潘恒旭昨（10）日批評，「代工的天王不懂得庶民經濟！」

台中市政府農業局輔導大安區農會與南投縣仁愛鄉農會合作，今（18）日舉辦「2019安心呷．農為您－安農香腸送愛心公益活動」，民眾購買安農馬告香腸禮盒1盒，農會就捐出安農香腸做公益，提供大甲、大安、外埔、清水、后里及南投仁愛等360戶弱勢家庭，讓大家都能安心過好年。

天氣好就想去看海，來到基隆的潮境公園、忘憂谷，還有海洋科學博物館走逛拍美照，下午晚上就可以大吃特吃啦！這次編輯要介紹廟口夜市必吃，還要告訴你默默超人氣的美食喔！

癌症關懷基金會調查發現，國小三至六年級學生高達9成以上喝含糖飲、吃零食，且有85%吃加工肉品。營養師說，火腿、肉鬆等是容易被忽視的加工品，長期食用增罹癌風險。

打開新聞三不五時都在報導「腎臟科醫生說某某添加物吃多了會洗腎」、「毒物科醫生說某某添加物吃多了會致癌」，讓社會大眾對於食品添加物充斥著負面印象，但你知道嗎？如果沒有食品添加物，我們可能早就因為食物中毒死亡了。

穿梭於夜市的人潮中，你一手拿著飲料，一邊大啃「大腸包小腸」，咬下的瞬間，清甜軟糯伴隨著只有你聽得到的彈力撕裂聲從腸衣中釋放，再搭上烤得鹹酥的香腸和大蒜，那滋味都來不及說一個讚字，令人一試成主顧！

吃早餐時，三明治裡夾著肉鬆、培根、火腿，中午便當則有香腸、臘肉，或是加一碗貢丸湯。回到家，一邊看電視，一邊吃著肉乾、肉紙，在日常生活中幾乎脫離不了加工肉品，不過怎麼挑、怎麼吃，可是門大學問。

台灣是美食王國，但不少招牌的「國民美食」卻恐怕是害台灣年輕人罹癌的推手！國內大腸直腸癌權威、中國醫藥大學附設醫院外科部副主任王輝明說，近年統計，國人40歲以下罹患大腸直腸癌的年輕人口，占比增至7%，背後原因推估跟從小愛吃鹽酥雞、香腸、燒烤等國民美食吃到大脫不了關係。