# 隔夜菜  

大同電鍋是許多人家裡的必備鍋具，只需輕鬆按下一鍵，並無複雜設定，機身結構簡單，不容易壞，還可用來烹煮或加熱許多料理，不過，有一派人習慣將飯菜放置於電鍋中保溫，認為這樣做食物較不易壞掉，對此，衛福部食藥署表示，溫度介於7～60度之間稱為「危險溫度帶」，許多細菌易在此段溫度間，快速生長繁殖。

有錢人和窮人家庭成長的孩子會是什麼樣子？從小到大我們總有不少生活習慣受家庭、父母所影響，而貧富家庭的生活習慣也自然有所不同。有網友在連登討論區發文，點名窮人家庭通常會做的10大行為，洗髮精快用完加水、吃隔夜菜通通上榜！

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而，中國營養師谷傳玲示警，民眾在食用隔夜菜時需特別留意一些細節，以免引發食物中毒，對心臟和腎臟造成損害，甚至增加致癌風險。

位於台北市的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」，近日疑似爆發集體食物中毒，截至今（27日）下午2點已累計10起中毒案例，其中更有2人死亡、2人ICU急救中。因中毒者以食用河粉、粿條等澱粉食物為主，目前各界推測致毒的根本原因與米酵菌酸、仙人掌桿菌等細菌或毒素有關。

在食品安全議題上，有時候充斥著各種迷思，其中之一是關於熱菜是否可以放涼後再冷藏，這個問題經常讓人感到困惑，對此，臉書粉專「無毒農-友善環境的安心水果」破除這個迷思。

隨著全球環保意識的抬頭，「惜食」成為了一種重要的生活態度。這種意識的提升和行動的落實，不僅能減少浪費，還能改善食品供應鏈，促進可持續的發展。然而，有名男網友分享，他近日參加了公司聚餐，菜色相當豐盛，一桌價格高達1萬元，但大家卻忙著聊天喝酒，菜幾乎沒有被吃完，於是他將剩餘的食物打包，沒想到卻遭同事嘲笑「到底多窮才要打包」，讓他相當傻眼。

微波食物民眾常見擔心是否會有輻射造成致癌的風險，太常使用微波爐是否會有什麼健康疑慮，對此嫚嫚營養師表示其實該注意的健康風險另有別因，也教大家良好的使用微波爐，避免預防意外發生！

你是否曾經因為吃到放了太久的米飯，產生嘔吐、腹瀉或發燒的症狀？小心，這可能是感染了「炒飯症候群」的徵兆！研究發現，隔夜菜雖然不健康，但其實米飯比菜更容易壞掉，如果沒有適當保存，就會孳生大量毒素，並導致食物中毒。

十多年記者生涯中，我跑的多是政治新聞，只代過一次影劇線的班—採訪張惠妹。那時阿妹的名氣還不算如日中天，但已經很紅，我和一群完全不認識的影劇記者經過漫長的等待，終於看到阿妹現身，眾人一擁而上，七嘴八舌地問明星各種問題–都是很個人的問題：戀情、服裝造型、心情、身材…，我好奇地擠在人群中，覺得自己笨笨的，不知該問什麼好，多年以後，約到影劇線大前輩–曾經歷民生報、大成報、星報的資深影劇記者和總編輯高愛倫，我的第一個問題就是問她，面對注重隱私和形象的大明星，如何問出好問題？眾所周知，她是巨星林青霞的好朋友，她是如何獲得巨星的信任，成為好友呢？

編按：小滿節氣即將到來，此時穀物逐漸飽滿結穗，2023年小滿節氣在5月21日周日，專家提醒在這一天有6大注意事項，包括忌露肚臍、忌喝冷飲，避免溼氣入體影響健康。

不浪費食物是一種美德，也因此剩菜隔天吃、帶便當成為許多家庭的習慣。然而一名媽媽替小朋友準備便當時，剛好有剩菜，冰到隔天、加熱來吃，卻因此吃出問題。對此，中醫師余雅雯曝光吃隔夜飯菜的風險，並直言有些蔬菜別反覆加熱，以免增加罹癌風險。

怕東西吃不完，時常會包保鮮膜冰起來，隔天要吃的時候微波爐加熱一下，馬上就可以開動。不過，現代人對食安的意識提高，不免擔心用保鮮膜會不會有塑化劑？營養師點名2種類型的保鮮膜不僅有塑化劑，一加熱還會釋放有毒物質，快點檢查家中的保鮮膜是哪一種？

二十四節氣中的小滿到來！命理專家小孟老師提醒，小滿當天有6大禁忌要注意，包括忌露肚臍、忌喝冷飲、不吃隔夜菜等，以免溼氣入體影響健康。

晚飯煮的太多吃不完，丟掉又嫌浪費，不少人都習慣先將食物放到冰箱，隔天加熱再吃，不過錯誤的食物保存習慣恐怕會導致細菌滋生影響健康。究竟剩下來的飯菜應該如何處理？對此，泌尿科醫師高銘鴻就分享，6大安全吃隔夜菜的小技巧，另外，他也提醒有2種食材「最好別放隔夜」，建議當餐就要全部吃完。

在這家販售美麗的化妝品公司待了一年左右，我覺得自己實在不夠愛美，也沒有那種對美麗全情奉獻、全心追求的熱情;正在考慮下一步的時候，就接到之前主管的電話，問我有沒有意願到新公司工作，於是我面臨人生第二次跳槽的機會。

「某某某，下個月公司有打算要升你職，從產品副理升到產品經理，你覺得如何？準備好了嗎？」如果你是這麼幻想著有一天，主管會把你叫進房間，和顏悅色的通知你這個喜訊的話，很抱歉，升官這件事恐怕在你的人生裡，還需要等待好一陣子。

「老闆跟老鳥都還沒走，我是不是就坐等他們離開？但明明沒事做，一直在整理電腦資料夾」、「說要帶著我做事的老鳥，結果盡把機械性鬼打牆的報表通通丟給我，每天打這些數字會有前途嗎？」、「部門我最菜，誰都能聲控我，開燈、關燈、影印、碎紙、空調，我又不是智能機器人！」

藝人錦雯媽媽生性節儉，常吃隔夜菜，不料，卻上吐下瀉，緊急送至急診就醫，確診為食物中毒。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠指出，隔夜菜可以吃，但必須注意保存、加熱，否則容易孳生病菌，引發食物中毒。

飯沒吃完當隔夜菜或帶便當，相信這對多數民眾來說相當不陌生，不過若是沒有注意相關細節，恐怕會吃出健康問題。日前就有媒體報導藝人的母親因為吃隔夜菜食物中毒，差點引發敗血症的消息引發關注。人們為了健康會遠離衛生不良的攤販，同樣的，自己準備的食物也應做好把關。營養師提醒，準備隔夜菜衛生觀念不能馬虎。

那天一名女主管，請教內衣怎麼清洗，我才想起：對吼！我當告知大家胸罩乾淨的重要性。

農曆春節將到，民眾圍爐團聚的年菜若沒吃完，隔天多會加熱繼續吃，衛福部豐原醫院營養師建議，隔夜菜復熱要到中心溫度攝氏75度以上，隔餐或隔天就吃完，才能健康平安過春節。

編按：對家庭主婦來說，料理每一餐可能不是難事，最難的是處理之後的剩食。冰箱裡除了新鮮食材，往往也塞滿了隔夜的剩菜，這些隔夜菜要再次料理也很困難，而且沒有人喜歡吃剩食，到最後往往是媽媽們自己吞下肚。但是時常吃隔夜菜會不會增加罹患肝病的風險呢？

研究證實，「吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康」，但對於「吃隔夜菜是否健康？」營養師則認為，吃隔夜菜除了營養價值流失，也要擔心保存條件不佳，可能會有細菌感染等疑慮，建議隔夜菜保存最好分開冰，以降低營養流失風險。

雖然知道「盤中飧粒粒皆辛苦」的道理，但由於近年來坊間盛傳：「吃隔夜菜容易致癌」。因此，使得不少民眾在處理剩菜時總是猶豫再三，常糾結究竟該倒入廚餘桶回收，還是該下一餐加熱繼續食用。營養師表示，其實只要把握4原則妥善處理，隔夜菜也能吃得安心無負擔！

「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」、「隔夜菜不能吃，會有致癌物！」、「雞蛋不能放冰箱門，開開關關容易壞！」