# 顏宗海  

時隔14年之後，台灣今（21）日正式公告全面解除日本福島5縣食品禁令，不再需要逐批查驗，也不再需要出示產地證明及輻射檢報告的「雙證」制度，全面恢復常態管理，公告即起生效。食藥署今年8月29日預告全面取消針對日本福島5縣市食品的進口管制，當時不但衛福部長石崇良強調，「福島核災十多年過去了，全世界都已認定可以忽略風險。」食藥署署長姜志剛甚至說，「去年有600多萬......

歷經14年邊境檢驗與多次管制調整，我國正式取消對日本福島、茨城、櫪木、群馬、千葉等五縣食品的特殊限制，衛福部食藥署在今年8月提出廢止「停止輸入查驗之日本食品品項別及其生產製造地區」草案，預告期間未出現實質反對意見，21日正式公告自即日起生效，這意味著日本福島五縣食品回到與全球其他地區相同的邊境管理模式，不再需要加附產地證明，也不再列入「禁止輸入」名單。回歸一......

全台再爆食安風暴！市售雞蛋被檢出農藥「芬普尼（Fipronil）」殘留量超標3倍，約15萬顆問題蛋已流入市場。桃園、新竹、台中、雲林、南投、嘉義、台南、高雄等10縣市的全聯、楓康等通路皆緊急下架回收。食藥署也公布「三步驟」處理方式：確認溯碼編號、停止食用、原通路退貨。問題雞蛋流向曝光　食藥署公布「芬普尼雞蛋溯碼」一次看根據食藥署與地方衛生局聯合抽驗結果，彰化......

今（22）日上午，農業部由部長陳駿季召開記者會證實，台中市梧棲一處養豬場死亡豬隻檢出非洲豬瘟病毒，凌晨已預防性撲殺場內 195 頭豬，並自中午 12 時起全國豬隻「禁運、禁宰 5 天」，同時宣布「全面暫停廚餘養豬」與強化肉品市場清消、產銷調節等七項應變作為。防檢署說明，禁運、禁宰前已運出的活豬「只進不出」，並同步啟動全國豬場防疫調查，以確保疫情不外溢。農業部......

很多人以為保溫瓶裡只裝水，因此不需要特別清洗，但這個習慣其實潛藏著嚴重的健康風險。即使是單純的白開水，長時間處於潮濕溫熱的環境，仍會讓細菌與黴菌快速繁殖。如果長期不清潔，這些細菌可能導致腸胃不適，嚴重時甚至會引發腹瀉或腸道問題，有醫師更警告，腸子還可能會因此長瘜肉。保溫杯有怪味、茶垢怎麼辦？清潔達人教你 3 大妙招林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師指出，保......

北投國中女子壘球隊發生疑似食品中毒，共有17名學生就醫，由於人數不少，台北市衛生局今（11）日向疾管署申請流行病學調查支援，以利後續判定。疾管署副署長羅一鈞下午出面說明，經過初步研判，學生們的症狀並不像由細菌性、病毒性引發的食品中毒，比較像是天然毒素或化學毒素，因此，已經回覆衛生局並不會進一步支援流行病學調查。衛生局是於7月10日晚間陸續接獲醫院通報，北投國......

檢驗鉛中毒有突破性研究！林口長庚紀念醫院、台北科技大學和長庚大學利用互補式金屬氧化物半導體（CMOS）技術結合微機電系統（MEMS），開發出一種橋狀薄膜型奈米力學晶片，可即時檢測血液中的鉛濃度，只要1滴血10分鐘，就可以知道病人是否有鉛中毒。這項創新技術有望實現超靈敏、便攜式、低成本且快速的血鉛現場即時檢測，為醫界帶來重大突破，研究成果已發表於2024年12......

食藥署今（27）日公布邊境檢驗不合格名單，有1批從中國大陸進口的章魚丁被檢出重金屬鎘超標，重達2公噸全數遭邊境攔截，沒有流入市面。衛生福利部食品藥物管理署定期公布邊境檢驗不符合食品資訊，今天共有3項不合格產品，如中國大陸陶瓷筷子、法國芥末醬等，被檢出農藥超標或其他不合格狀況，全數遭退運或銷毀。其中，有1批從中國大陸進口的「章魚丁」被檢出重金屬鎘2mg／kg，......

寶林茶室食品中毒案造成嚴重死傷，第一時間專家學者雖從症狀及食材屬性，高度懷疑肇禍毒素是邦克列酸（BongkrekicAcid，簡稱BKA，原譯米酵菌酸），無奈國家實驗室卻沒有標準品可供比對，最後還是透過供應商才意外得知彰化基督教醫院有一瓶研究用的標準品，方解燃眉之急。專家指出，近年國際上尤其是中國的邦克列酸食物中毒事件，並不如衛福部說的那麼「罕見」，最新一起案例就在去年底發生在中國河南，「這麼毒的食物中毒毒素標準品，政府早該置備。」

紅麴製成的食品、保健食品被認為有助降低血脂與膽固醇，近年紅透半邊天。不料日本小林製藥生產的紅麴原料卻被驗出青黴菌類的軟毛青黴酸（puberulicacid），且疑似因此造成5人死亡、百餘人住院，其中多人因腎功能異常洗腎。由於相關原料也有輸台，且國內已有疑似個案通報，導致人心惶惶。更甚者，依法食品不得宣稱療效，但不少人誤信保健食品是藥性相對溫和的「藥」，以致有病不看醫師，或者用藥之外，又將保健食品作為多多益善的「食補」來源，這些錯誤迷思不知害死多少人。

過年將近，許多民眾會趁這時候進行大掃除，清潔家中的每個角落，不過在大掃除時可別漏掉「餐具、廚具」整理。林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海提醒，如果民眾發現家中的餐具、廚具有3情況時，應丟棄換新以免影響健康。

板橋某幼兒園餵藥疑雲真相未解，各種謠言甚至指控卻是滿天飛，不但連小朋友的尿檢報告都流出，還被所謂的「專家」胡亂解讀一通。然而就算是專家也是術業有專攻，相關檢驗報告理應由真正專精的醫檢師來解讀，才有公信力；其他領域專家公開發言前，則務必做足功課，千萬別不懂裝懂。眼前亂象令人不禁回想起當年的三聚氰胺事件，以及因為民粹黯然下台的前衛生署長林芳郁。

新北板橋某幼兒園餵藥疑雲爆發多日，檢調至今未公布調查結果，又確實有數名幼兒血中檢出微量巴比妥殘留，引發不少家長恐慌，甚至考慮也將家中幼兒檢體送驗，以求心安。但專家表示，家長若真的覺得孩子的身心狀況有異，應該先帶孩子去接受兒科醫師的診斷與評估，而非直接將孩子的檢體送驗；因為冒然送檢的結果，就算檢出微量藥物殘留，也不能指涉或證明什麼，恐怕只會讓家長更焦慮。

國人嗜飲咖啡，對於不少人來說，膠囊咖啡帶來的方便性與變化性，更增添情趣。然而膠囊咖啡必須使用到的鋁殼包裝，在沖泡過程中是否會釋放出多餘的重金屬鋁（Al），進而造成消費者的健康疑慮？又一顆顆夾雜著鋁、化學塗料、塑膠材質的咖啡膠囊，究竟是怎麼回收的？是否會衍生新的重大環保議題？值得關心。

汞污染造成的汞中毒不但會毒害人類的健康，還可能直接奪取動、植物的生命。國內汞金屬污染排放又以各類發電能源產源最為嚴重，年排放量逼近全年汞金屬總污染量的3分之1；更甚者，相關研究指出，近20年來，台灣人口只增了7%，用電量卻增加了近100%，人們為了追求更舒適的生活，最終恐將付出慘痛代價。

蝶豆花所調製而成的花茶，藍紫色澤奪目，且顏色漸層，成為最近相當夯的熱門手搖飲品。不過近來卻引起食安疑慮，對此，林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，蝶豆花是否有害人體尚無定論，各家說法不一，建議衛生福利部食品藥物管理署針對蝶豆花萃取物進行風險評估，以確保民眾安全。顏宗海說明，對於蝶豆花的風險評估，國外有2種說法。其一，是1978年1名蘇丹學者在論文中將蝶豆花歸類為有毒植物，認為蝶豆花根部及種子均有毒。至於美國食品藥物管理局（FDA）也將蝶豆花列在有毒植物資料庫。2016年澳洲出現另一派聲音，學者評估1款含蝶豆花萃取物成分殺蟲劑，認為蝶豆花萃取物毒性極低，並沒有致癌風險。近年來，甚至有研究指出，蝶豆花萃取物具有抗發炎、抗氧化等好處。對於蝶豆花對於人體的影響，連食藥署也莫衷一是，說法前後不一。起初指出，若以蝶豆花做成食品原料，就得經過「非傳統性食品評估」，透過國外食用的歷史經驗、科學文獻上的安全性資料等評估其安全性，否則販售蝶豆花茶包等含有花瓣的食品，可能觸犯「食品安全衛生管理法」，面臨新台幣6萬至2億元罰款。最後更正版本為蝶豆花裡的藍紫色屬於天然食用色素，食藥署曾函釋可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料。調蝶豆花茶包主要是飲用泡製的茶水，不會吃到蝶豆花花瓣。顏宗海指出，搜尋醫學相關文獻，無法判斷蝶豆花是否具有毒性，證據並不完整。不過，坊間早已將蝶豆花用於飲料調製，呼籲食藥署應該進行相關萃取物風險評估，才能保障民眾食用的安全。

「毒化物在人體的殘留容許量從來都是科學問題，其訂定過程中要考量環境背景值、本土風俗民情、飲食習慣…，不是在菜市場隨便『喊價』！」林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，政府處理普芬尼蛋事件，第一時間不假思索就宣布比照全球最嚴格的歐盟標準，殊不知民眾最需要瞭解的是訂定相關標準背後的原因與考量，否則毒物殘留量沒有「最低」、只有「更低」，且到頭來即使標準再低民眾也不會安心。

「鉛一旦進入人體，便會作用於全身細胞的粒腺體，並可能隨著每個人體質不同，引發各種中毒反應，有人會頭暈、頭痛、有人會腸胃不適，可也有人會因此腎功能衰竭…」林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，正因鉛中毒症狀不具特異性，臨床上診斷比治療還困難，以致於很多病人經年累月跑醫院，都只是在作症狀控制，就因找不出病因而遲遲無法根治。

「農藥使用是相當專業的領域，就算開公聽會也不會有民眾來，來了也不會有人聽得懂。」、「有些民意代表就是愛做秀，農藥容許量放寬預告60天期間他都沒意見，就是要等到正式公告後，才要來開記者會『搏版面』！」這些行政官員的心聲乍聽似乎不無道理，實則卻充滿了專業的傲慢，也令人不禁更加懷念向以苦口婆心著稱的已故毒物專家林杰樑。

頂新油品恐含世紀之毒「橙劑」，橙劑是越戰時期美軍在越南噴灑的化學劑，其中含有戴奧辛，毒物專家建議嚴格把關並多採樣檢驗，越南進口食品也應加強檢驗，日前相關採樣已送到食藥署檢驗。

全球知名潛艇堡連鎖店Subway麵包使用化學物質「偶氮二甲醯胺」（azodicarbonamide）引發美國消費者連署抗議，Subway6日宣布停止使用。亞太區Subway表示，台灣地區使用的麵團是從紐西蘭進口，並未添加該物質。