製鞋成分吃下肚？ Subway：台灣未使用

全球知名潛艇堡連鎖店Subway麵包使用化學物質「偶氮二甲醯胺」（azodicarbonamide）引發美國消費者連署抗議，Subway 6日宣布停止使用。亞太區Subway表示，台灣地區使用的麵團是從紐西蘭進口，並未添加該物質。

偶氮二甲醯胺主要用在橡膠鞋底、瑜珈墊等產品，可使其更有彈性，該化學物質也用來做為麵粉改良劑。目前美國、加拿大、台灣皆允許使用，歐盟、澳洲、紐西蘭、日本、新加坡、南非等國則禁止使用。

衛福部食品藥物管理署副署長姜郁美表示，偶氮二甲醯胺加入麵粉可讓質地更蓬鬆、口感較佳。我國的限量標準比照聯合國食品法典委員會（Codex），只要濃度未超過45ppm（百萬分之一濃度）皆為合法。

姜郁美指出，若業者添加偶氮二甲醯胺超標，可依《食品安全衛生管理法》開罰3到300萬元。

偶氮二甲醯胺的使用爭議在於可能增加罹癌風險。美國公共利益的科學中心（CSPI）表示，偶氮二甲醯胺會產出聚氨酯（urethane），為公認的致癌物質，吃下肚可能嚴重危害人體健康。

林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海則表示，支氣管敏感患者若大量暴露在偶氮二甲醯胺下，也可能誘發支氣管過敏、氣喘。