# 火鍋湯  

寒冷的冬天，最適合在家裡煮火鍋暖暖身體，不過現在市面上的湯底品牌這麼多元，到底哪款最好喝、最受老饕們青睞呢？據《NOWnews》報導，全聯公布了今年1月-10月常溫湯底銷售數據，知名連鎖火鍋店「石二鍋」所推出的調理包奪下第一，吃過的網友們大讚「喝起來湯頭鮮甜，就像在店內吃火鍋一樣」、「湯頭鮮甜，濃郁又好吃」。

冬天正是適合吃火鍋的季節，如果不想出門，也可以購買賣場的冷凍鍋底、火鍋料在家享用，不過火鍋湯底品牌百百種，到底哪款最受台灣人喜愛？據《NOWnews》報導，全聯和家樂福都公布了自家銷售數據，知名老牌「雅方羊肉爐」在兩個賣場皆奪下第一，並且創下了千萬業績，相當受到歡迎。

天氣進入秋季，又開始進入火鍋的消費旺季，壹起飛餐飲集團推出全新餐飲品牌，「享牛台灣溫體牛火鍋」進軍南台灣溫體涮牛肉火鍋市場，不僅讓傳統美食再躍升，更斥資上千萬元打造高質感餐廳氛圍，並使用「金門牛」，將「高粱酒粕」的元素融入料理，讓酒粕的香氣提升料理的層次，設置少見的「恆溫恆濕的切修室」，現場也融入演唱及活動表演，讓喝牛肉湯也可以很時尚。

天氣一冷，國內不少民眾就想吃火鍋，暖胃又暖心。不過有4種鍋底則恐對腎臟造成極大負荷。對此，三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥就列出4大傷腎鍋底排行，分別是牛奶起司鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋與麻辣鍋。洪永祥指出，麻辣鍋的熱量及鈉含量「高得驚人」，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料，故為最傷腎的鍋底。

日本料理中被稱為「一番高湯」的高湯，會同時使用昆布和柴魚片。昆布依據採集的地區不同，可以分成利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布、真昆布等幾大類，每一種的鮮味成分麩胺酸含量和香氣成分也有所不同。柴魚片也會因為地區和加工方式不同，導致鮮味成分肌苷酸的含量和香氣成分跟著改變。尤其是加工方式，會因為燻製程度和有沒有發霉等，導致梅納反應的香氣和燻製成分的含量有所差異。

近年全台掀起一股酸菜魚風潮，不僅專賣店一間一間開，就連美式賣場好市多（Costco）也瞄準商機推出相關食品。對此，一名網友就發文分享，近日前往賣場時發現竟有販售該口味的火鍋底包，而本就喜愛酸菜魚的他們也就購買一包嘗鮮，沒想到一試便感到驚艷不已，直呼「很可以！」引起不少網友熱議。

冷冷的冬天，最適合在家裡煮火鍋來暖身，不過市面上的湯底品牌這麼多樣，到底哪種最好喝呢？近日就有網友發文，希望老饕們可以推薦自己的愛牌，且最好是口味清爽、價格便宜的，文章引來許多人討論，其中有3個品牌最受到大家青睞。

最近氣溫急遽下降，不少人會在家煮一道暖暖的火鍋，而全聯所販售的各式底料和食材，就是民眾們挖寶的好去處，就有網友發現全聯販售一款火鍋湯底，湯頭酸爽開胃，配飯配麵都很適合，並分享了食譜，貼文一出，隨即引起熱議。

全聯販售各種琳瑯滿目的商品，其中各種便宜又好吃的美食深受饕客喜愛，最近就有網友發現全聯有一款南洋風味的火鍋湯底，還大讚十分香辣又開胃，貼文一出，引起網友熱烈討論。

火鍋暖暖熱熱的湯頭、豐富多樣的配料，身受許多人喜歡，尤其在天冷的時候聚在一起吃火鍋格外幸福。想吃火鍋除了到火鍋店，不少人也喜歡自己在家裡圍爐。湯底的部分有人會選用市售的火鍋底料包，但也有人喜歡自己煮。熬湯頭常用蘿蔔、大骨這些增加鮮味的食材外，有網友竟然把「這一種」食材到入鍋中，湯頭濃郁、香味四溢。

全聯販售許多物美價廉的商品，其中各種美食深受饕客們歡迎，近日就有網友發現全聯販售一款火鍋湯底，還大讚湯很濃郁、味道微甜微辣，讓人相當驚艷，貼文一出，引起網友熱烈討論，不少人紛紛留言「感覺很好吃」。

過年圍爐吃年夜飯，許多民眾大吃大喝，導致腸胃不適，根據疾管署資料顯示，春節期間國內因急性腹瀉的就診人數比平時來的更多。

天冷，哪有不吃鍋的道理！難得和三五好友相聚，吃火鍋是最適合不過的團食選擇。本文精選全台高朋滿座的人氣火鍋名店，讓你省下探聽美味好吃的鍋物在哪的時間，直接電話預約、現場排隊候位，搶食才實在。

「慢性腎衰竭」是指當腎臟功能慢慢地逐漸衰退，無法清除體內代謝物及維持水分、酸鹼、電解質平衡，若出現尿毒症狀，就須洗腎或是腎臟移植治療。很多人對慢性腎衰竭要怎麼吃不清楚，腎臟科醫師洪永祥在風傳媒Youtube頻道「下班經濟學」點出，護腎的3大重點在於「限磷、限鉀、限蛋白」，並分享6大傷腎地雷食物以及讓腎臟排毒的方法。

冬天是心血管疾病好發的季節，由於低溫會增加血管收縮的機率，使血管變細，也使得血壓容易增高，導致容易發生心血管疾病，因此在寒冷的冬天除了穿著衣服保暖相當重要，在飲食方面也需要特別留意「鈉」的攝取量，避免引發高血壓。

每到連假都在煩惱要去哪裡嗎？來屏東走走吧！當地人有著豐厚人情味之外，也有CP值超高的美食！7家必吃美食清單幫你準備好了，趕快往下將美食一把抓囉！

在這個乍暖還寒的時節裡，找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸，香辣過癮又暖心暖胃。目前全台已經有上百家的麻辣火鍋品牌，每個人心目中都有至少一家的麻辣火鍋口袋名單，各家擅長的品項不盡相同，不過台灣人心目中麻辣火鍋的靈魂，鴨血仍然佔了相當重要的地位，你吃過哪家麻辣火鍋店的鴨血是讓你印象深刻的呢？

看準台灣人超愛吃火鍋，全聯福利中心自2014年起率先喊出火鍋祭生活提案，帶起全通路火鍋湯底風潮，3日推出新品，總經理蔡篤昌表示，業績6年成長24倍，今年除延續熱賣品項，也強打40款獨家名店鍋物，目標火鍋祭常溫湯底可望挑戰2.5億元目標，並透過關聯購買帶動相關類別業績，如生鮮、冷凍湯底、火鍋料等再成長2成。

湯底可以說是火鍋的靈魂，一鍋火鍋如果食材好，就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯頭，再搭配上新鮮食材，絕對就能讓你這鍋火鍋贏在起跑點！國宴名廚、前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保（保師傅）說明，若只看食材、不看烹飪技巧，會覺得火鍋不值錢，但其實一個好的大廚可以用一個基本湯底搭配調味料變化出不同口味！

痛風除了基因的問題以外，很多是我們吃進了太多普林（purine）造成！由於普林在體內會被代謝成尿酸，造成高尿酸血症，進一步導致結晶結石而發炎。痛風，風一吹就會痛，甚至痛到不能走路，大家都聽過魚肉、菇類和豆類有很多普林，所以患有痛風的人，在放肆大吃會導致痛風發作。除此之外，那還有其他飲食的因素嗎？

記者林重鎣／台中報導

鼎王集團旗下麻辣鍋、燒肉品牌頻頻出包，食安問題備受關注，立委王育敏今（10）臨時提案，要求衛生福利部食品藥物管理署比照果蔬汁、鮮乳標示規定，3個月內將火鍋湯底標示納入天然熬製或大骨粉泡製，方便消費者選擇；食藥署署長葉明功則承諾會研議評估。