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「台灣茶與葡萄酒科學對話研討會」今年首度在台灣登場，由台大生物資源暨農學院、中環文化基金會與珍愛葡萄酒藝術有限公司共同舉辦。這場研討會並不以品飲為主題，而是以科學語言重新檢視風味世界，當日的會場聚集了歐洲多間指標性酒莊與研究機構，包括葡萄牙軟木協會（APCOR）與葡萄牙軟木技術中心（CTCOR）、法國ChâteauCosd’Estournel、奧地利WeingutBründlmayer，以及德國歷史最悠久酒莊之一SchlossVollrads。這樣的陣容，讓茶與葡萄酒第一次被正式放置在同一個知識框架下，得以比較、質詢與對話。

Mâcon馬貢產區位於法國布根地的南部，隸屬於AOC法定產區，擁有得天獨厚的自然條件。這片土地的土壤由石灰岩和黏土構成，並受溫暖氣候的影響，使得葡萄在成熟過程中達到理想狀態，釀造出酒體豐滿且具有細膩礦物質風味的優質布根地葡萄酒。Mâcon馬貢葡萄酒佔不僅佔布根地總產量的16%，年產量高達3,000萬瓶，同時也是布根地的重要產區之一，除此之外，穩定的供應與品質也使其在全球市場中廣泛可得，滿足各種需求層次！此產區劃分為27個子產區，每個子產區擁有獨特的地理特徵與風土條件，進一步提升了該區酒款的多樣性和風味深度，共同塑造了Mâcon馬貢葡萄酒的圓潤口感與清新果香，並憑藉著優越的親民的價格，長期受到國際市場的青睞。

編按：什麼威士忌最保值？近年威士忌價格水漲船高，更有吸引許多投資客做「威士忌投資」，威士忌的價值受到多種因素的影響，除了年份、還有生產方式、稀有性，本文摘選最保值並值得收藏的「4款逸品酒款」，威士忌收藏家們千萬錯過。

編按：當去拜訪長輩、拜訪長官時，想送威士忌卻不知道如何投其所好？本文摘選4款適合送給長輩的威士忌酒款，，順口不刺激、不踩雷失禮，心意面子都到位。

雖僅有2300萬人口，台灣卻多年穩坐蘇格蘭威士忌的四大出口國，顯示台灣不僅是威士忌銷售的重要市場，台灣威士忌饕客的密集程度，更可說是全世界之冠。消費市場對於威士忌的這般喜愛更推動了各大品牌的爭相布局，形成百家爭鳴的獨特景象。

離開台北、抵達台中後，對車迷們而言熟悉的麗寶賽道旁坐落著一座幽靜的葡萄莊園，而這裡正是釀製出足以傲視國際、並榮獲比賽殊榮的加烈葡萄酒產地。看著結實纍纍的黑紫色和金黃色葡萄，才剛經歷品酒洗禮的‪泱綾早就想試試這款在地釀造的葡萄酒，可按照黑侍對於認識事物的慣例……好像得從怎麼摘葡萄開始做起？

SPEY威士忌與畢卡索聯名的限量首發款—SPEYXPICASSO2011年「夢」，酒標上印製藝術大師畢卡索最著名的畫作、曾創下1.55億美金拍賣價的「THEDREAM」，在7/21-7/25開放線上預購後即被搶翻天，預購最後一日甚至出現在3分鐘內被搶購一空的盛況。

坐擁蘇格蘭最古老橡木桶藏的「老酒銀行」大摩酒廠，發布全新系列《大摩典藏珍稀年份系列TheDalmoreVintages》歡慶釀酒工藝至高成就，限量酒款Vintage2002、Vintage2005將在特定亞洲市場預先曝光，再往全球各大城市發布，今6月30日搶先全球於寒舍艾美《大摩典藏珍稀年份系列TheDalmoreVintages奢藏鉅獻發表會》於舉辦。尚格酒業董事長奚大寧表示：「此次推出的限量Vintage2002與Vintage2005，訴說著理查．派特森在威士忌產業以及大摩隸屬懷特馬凱集團的輝煌榮耀，堪稱理查．派特森此生難得的心血結晶之一，相信此系列不只完美烘托大摩全世界最尊貴威士忌的地位，這個系列將會持續推出，更將再次掀起威士忌鑑賞家的品酩與收藏熱潮。尚格酒業一直秉持的提供珍稀威士忌帶給台灣消費者的理念，因此這次更是努力為台灣市場爭取，全球獨家上市以手工訂製木匣，致敬這品閱豐厚的島國，帶給台灣消費者收藏珍稀年份的機會。」

賓三得利(BeamSuntory)在2022年2月推出波摩Bowmore1965珍「鑲」(PreciousMetals)限量版，全球珍稀限量四瓶，僅供全球四個機場免稅通路銷售，其中包含台灣昇恆昌免稅店。

喝酒的人都說，威士忌是時間的禮物。經過了一點歲月淬煉的人，更是享受年份威士忌的沈穩。而在大眾追求的風味趨近一致的同時，有個淺嘗一口即讓人眼睛為之一亮的活力輕盈，在蘇格蘭大港邊的老宅中全新誕生「TheClydeside克萊薩單一麥芽威士忌。」

禾餘是想記錄臺灣，還是消費臺灣？

在飄著雪的寒冷天氣裡喝過一次熱紅酒，當時因輕微感冒塞住的鼻子，在喝下熱紅酒後居然神奇地被打通了（可能是香料的味道太具衝擊性），頓時覺得熱紅酒簡直就是冬天必備的神奇萬靈丹。

我有酒，你有故事嗎？打開一瓶百富威士忌，琥珀色蕩漾的不只是時光，而是百年來百富酒廠口耳相傳的點滴軼事。

美國的威士忌分類十分繁瑣，區分出41種酒種，但酒種配方的彈性極大，同一種酒能有截然不同的配方比例；而雖然釀酒使用的穀物配方和酵母菌株不同，但一般美威都使用同樣的蒸餾方式與橡木桶，最後製作出的威士忌風味常常相近而難以分辨。

想知道全世界最棒的威士忌是哪一瓶嗎？今天再次邀請到蘇格蘭執杯大師林一峰，除了要跟我們分享幾款撼動他生命的威士忌，更要斷開連老手都常犯的偏見與迷思，一起來看看吧！

微風吹過金黃色大麥、鏟子翻過沉沉的麥粒，看著蒸餾完成的酒液，裝滿一桶又一桶的橡木桶，期待時間的熟成，讓威士忌轉化為金黃色瓊液，光線透入酒杯，在迷人的琥珀色下，入喉的甘醇芬芳不僅是種怡然自得的儀式感，更能感受到那來自傳承百年的知識與「一心一藝」的匠人堅持。

挑選威士忌，真的越貴越好喝嗎？今天特別邀請到威士忌達人林一峰，帶我們去通路挖寶，千元有找的好酒，讓大師幫你挑。當熱炒遇上威士忌又會蹦出什麼樣的火花？找機會你也一定要試試！

如何從杯口接緣的厚度、酒杯清澈度，以及兩者之間的平衡，來篩選出優質的葡萄酒杯？來看看葡萄酒專家怎麼說。

RoberParker是葡萄酒界無人不知、無人不曉的知名葡萄酒評論家，本業為律師的他，陰錯陽差邁入了葡萄酒豐富而迷人的世界，從此「不務正業」，甚至成立品酒團隊和《WineAdvocates》雜誌，將自己的評分方法拓展到全世界。

一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

一般談起日本酒，或許大家會想到的產地是京都、廣島等地區，但其實在東日本也有不輸關西的酒！以下推薦8支遊東京不可錯過的地酒——

威士忌從蘇格蘭傳到日本之後，經由日本人模仿、學習，加以轉化，再傳播回到歐美。

相信許多人在職場或社交場合會漸漸發現，越來越多公司老闆或客戶是威士忌老手，開口閉口都是特殊酒廠或特殊品項的威士忌，外行人不僅很難插入話題，也常如鴨子聽雷、不知所云。遇到這樣的場合，什麼樣的威士忌話題丟出來，不僅能與對方搭上話，還能同時展現出你對威士忌的了解與品味？

蘇格蘭西邊有個美麗的島嶼叫茂爾島(Mull)，其首府托本莫瑞(Tobermory)是個海港城市古名稱做”Ledaig”，在蓋爾語的意思就是”WellofMary”－遠離煩囂的烏托邦。海港景色幽靜美麗，是水手與漁船躲避風雨及旅人駐足遊玩之處。而酒廠旁邊的一排彩色房子，漂亮的就像一張帶著歐洲色彩風情萬種的明信片，也代表著茂爾島的特色島嶼風光。

悶熱的夏天來杯沁涼的氣泡酒是一種難得的享受，但除了超商罐裝的啤酒跟調酒外，瓶裝氣泡酒都是香檳嗎？品酒達人這次就來解析瓶裝氣泡酒有哪些「眉角」！從產地、製作工法、原料都會影響氣跑酒的品種，也會帶來獨特的香味跟口感！

麥卡倫Aurora澄光這款威士忌創作的靈感，來自一日之初迎接麥卡倫莊園的曙光。當釀酒大師沉浸在麥卡倫豐富的雪莉窖藏中努力尋找創作的謬思，不覺忘時！回過神來正瞧見澄紅的朝陽從麥卡倫酒廠東邊緩緩地升起，曙光漸漸劃過麥穗隨著麥田波浪映照出迷人的橙黃，這耀眼的色澤便如同這款單一麥芽威士忌般迷人、閃耀。

【2019年7月26日，台北訊】在過去威士忌常被視為是一種男性專屬的飲品，然而近年來不論國內外，女性的品飲者都有大幅度上升的趨勢，各地烈酒展中女性民眾比例越來越高，年齡層也逐漸下降。女性天生的多面向在使其在品飲威士忌時更多了一分細膩，甚至對於許多女性朋友而言，威士忌不僅僅是品飲，更是一種自我享受、放鬆的生活型態。擁有蜂蜜香甜、滑順柔和口感的艾柏迪單一麥芽威士忌希望能將這樣的一種品飲態度及精神傳達給消費者，因此特地找來對品飲威士忌也十分有自己想法的個性女生周曉涵擔任年度代言人。

葡萄酒最有名的產地就是法國，但是葡萄酒又分白酒、紅酒，加上年分、濃度、口感等細節，該怎麼挑才好呢？WSET3級認證侍酒師教大家，透過標籤資訊以及品酒方式挑出適合自己的葡萄酒。

你說出一個酒食搭配的「規定」，我就能拆穿它！或至少證明，這裡根本沒有什麼所謂的硬性規定。每當我看到有一堆出版品在教大家：什麼酒一定要搭配什麼食物，我就會渾身不自在，還得強迫自己冷靜、不要衝去灌掉一瓶特級莊園的勃艮第紅酒來搭配我的墨西哥辣味肉豆。

此法國西南部的廣大區域，集中圍繞著歷史悠久的波爾多市，生產比法國其他地區更多優質的紅酒，而卡本內蘇維儂及梅洛為主的酒款，為新世界的紅酒生產商樹立了新的典範，加州、華盛頓州、澳洲、南非及南美洲皆生產出色的波爾多式葡萄酒，但法國波爾多地主隊仍舊遠遠超越這些後起新秀，這裡每年生產約6.5億瓶紅酒，最好的葡萄酒來自大家所熟知的列級酒莊（ClassedGrowths），但只佔產量的少部分，有些列級酒莊的光環被比較少為人知的地名給蓋過，成了最受大眾愛戴的葡萄酒特色之一。

1929年的巴黎人都喝些什麼呢？我們跟隨著言人的腳步，回到1929年，去看看巴黎人的生活，很難相信，中世紀時期巴黎左岸的小坡上是一片綠油油的葡萄園，其實，早在羅馬人到法國推廣葡萄酒之前，法國人就已經開始用本地的葡萄製作葡萄酒，今天的法國，生產著世界上各種品種的經典葡萄酒。

這十年來北加州納帕山谷(NapaValley)的酒在亞洲的辨識度很高，所以幾個像是知名的RobertMondavi、Sterling、Berlinger、甚至是高檔的OpusOne現在幾乎一開車轉進酒莊門口，就看見絡繹不絕的說中文的遊客從高級名車下車，大家像是進了迪士尼樂園一樣興奮大聲用中文嚷嚷著。首先我得先摸著良心說，不管是台灣人、香港人、還是中國人「嚷嚷」這件事跟有沒有文化一點關係都沒有。你看所有的中國餐廳（飲茶餐廳更是）是不是都是非常吵雜的地方？除了杯子筷子碰撞的聲音外，點菜的服務生頻頻回頭向廚房點菜，桌上客人急忙想跟同桌好友聊天。要是坐到10人座的圓桌，若想跟對面的人聊天，不提高音量的話兩人只能頻頻傻笑假裝聽到對方說話了。只不過我們習慣講話大聲，到世界各地也就常常當自己在國內一樣。忘了聽不懂我們語言的旁觀者們的感受。

迷上釀造，是因為釀造實在太迷人。

相信大家都知道，日本人是相當擅長行銷的族群，能夠精準的抓住大家的口味，打造讓人眼睛為之一亮的超吸睛產品，讓就算沒有到日本旅遊的人，也願意掏錢請代購採買。

「為什麼沒有水蜜桃味？」這是讓洪毅昕感到相當無力的客訴。擁有政大國貿系高學歷的他，理應能在畢業後找到優渥高薪工作，卻毅然投入創業，把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬，在一次失敗經驗後，他不放棄，找來專業夥伴合作打造最純正的台灣味！

歡慶時刻，總少不了舉杯誌慶，但若論杯中物，其實能巧妙反應出品飲者的特質。英國文學家SamuelJohnson曾在詩中寫道，「Claretistheliquorforboys；Portformen；Buthewhoaspirestobeaheromustdrinkbrandy.」由此明顯看出，這位知名文學家心目中最契合英雄形象的酒款，並非紅酒，也不是波特酒，而是帶有琥珀光澤、散發濃郁花果香的Brandy白蘭地。相信很多品味人士都知道，白蘭地向來被譽為「英雄之酒」，包括拿破崙、戴高樂、邱吉爾等功業彪炳的歷史人物，都深深為此著迷。

真的下定決心進入酒吧後，聽到店員問「請問您要點什麼？」卻又慌張了起來。為了避免這樣的窘境，進酒吧時身上帶著幾張「想喝的雞尾酒」卡就可以放心。在提供雞尾酒的建議前，先說明雞尾酒的基礎，也就是烈酒（Spirits）。所謂烈酒指的就是酒精濃度高的蒸餾酒。四大烈酒就是「琴酒（Gin）」、「伏特加（Vodka）」、「蘭姆酒（Rum）」和「龍舌蘭酒（Tequila）」。原則上雞尾酒的基酒就是這四種，然後下一層才是以利口酒為基酒的雞尾酒。

「飲酒過量，有害健康」，好像飲酒不過量就無害；許多人聽說過淺酌對心血管有保護效果，有人每天淺酌、自我保健，昂貴酒類廣告也鎖定中老年精英，訴求風雅。

本書從北至南介紹二十大區，從阿歐斯塔、維內多、托斯卡尼一路到西西里島，這條蜿蜒的美酒觀光路線探訪了全歐海拔最高的葡萄園、中世紀村落與自然保育區等，提供許多不可錯過的行程、酒莊、景點，保證難忘！

我第一次去中國旅行是在1979年時。那時文化大革命剛結束，中國還沒有什麼女性穿迷你裙，所以我們看到穿著中山裝的女性覺得很稀奇，常常偷偷跟在她們後面走。當然，我們在當地人的眼裡，也像是某種奇珍異獸。

常有人說威士忌最好喝的喝法，就是加水對半喝。不論是蘇格蘭的艾雷島，還是愛爾蘭，大多數人喝威士忌經常是和水對半喝。據說這樣可以引出威士忌的香氣。

世界上哪一個國家可以讓你上午在波光旖旎的水都悠閒漫步、體驗迷宮小巷浪漫的海港風情，下午旋即進入爽朗幽靜的山區，在森林裡呼吸松樹的香氣？世界上哪一個國家不但提供精緻多變、充滿感官刺激的時尚流行，也給你千年流傳的文化洗禮？世界上哪一個國家的工匠藝術既嚴謹守紀卻又充滿創意，瘋狂大膽？世界上哪一個國家的人民既是保守的天主教徒，也是狂熱奔放的足球愛好者？

繼香港紅酒招商局紅酒酒倉之後，深圳前海自貿區借鏡香港HKQAA倉庫標準，落地打造大陸唯一俱備認證管理、保稅倉儲、跨境電商的紅酒酒庫。

葡萄酒引進台灣多時，但還沒有像咖啡那樣普及到整個城市都是你的小酒館。對葡萄酒不熟的人要是想開始嘗試，一定很希望避開地雷。以下這五大提問正好可以助你一臂之力，順利找到屬於你的葡萄酒款。

行政院農業委員會農糧署於17日發布新聞稿表示，台灣今年挑戰德、比、法等三大知名國際酒類評鑑成果豐碩，榮獲2金、4銀質獎殊榮。舌尖上的美妙滋味，成功將農村釀酒產業推上國際舞台；該署自2008年首次薦送農村美酒參加國際酒類競賽至今，已獲得17項金質獎及30項銀質獎，精湛農村製酒技藝，見證臺灣精彩農民力。

比起在餐廳點酒，你更習慣自己帶酒上餐廳嗎？面對餐廳的開瓶費規定，你也曾經不只一次在心裡（或是不只在心裡）抱怨為什麼餐廳這麼坑錢？關於這點，侍酒師們有話要說。而我們也要替大家提出內心的困惑：「點酒還是不點，這是個問題！（Toorderornottoorder,that’sthequestion!）」

「喝過一次精釀，就回不去了。」一群留學歐美的年輕人，喝過國外的風味啤酒後，決心投入釀造屬於台灣的啤酒，「臺虎精釀」從啜飲室到酒廠；「啤酒頭」用二十四節氣風味，讓國際看見台灣；「傢釀生活」教你第一次在家自釀就上手。

你有沒有喝威士忌時，竟然會不小心跌進自己生命裡的某一片風景過？道理很簡單，因為台灣風土造就的味道，與其說是品酒，不如說是品一方島嶼記憶……

日本酒的類型十分多樣，不只同一款酒在不同溫度下也會有不同風味，散發的香氣和口感也隨著釀造方式，而有所不同。當今的日本酒，主要分為「特別名稱酒」，特別之處是因為原料及製程上的不同，而其他的日本酒，就統稱為「日本酒（普通酒）」。目前市售的日本酒以普通酒為大宗，占了約七成左右。但由於特別名稱酒花費較多的功夫釀造，通常也比較好喝。

說到台灣的啤酒，或許一般人都會想到台啤，但近年精釀啤酒風潮興起，許多年輕人創業大膽嘗試將在地農產品融入啤酒，例如茶葉、荔枝、越光米、甚至是海藻，每款都是台灣之光；例如加入高山烏龍釀造的「穀雨」即奪得國際大賞，外國人都驚豔，原來啤酒也能有茶香。