誰說東京釀不出好清酒?這8款東京清酒無論搭日式料理還是西餐乳酪都超適合!

2020-05-14 17:40

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一般談起日本酒,或許大家會想到的產地是京都、廣島等地區,但其實在東日本也有不輸關西的酒!以下推薦8支遊東京不可錯過的地酒——

東京小山酒造北區 丸真正宗 純米吟釀

原料米 不公開/精米比例 60%/使用酵母 協會901號/日本酒度 不公開/酒精度數 14度

希望以葡萄酒杯飲用的酒款

以東京都23區內唯一僅存的酒藏而聞名,使用自北區岩渕町地下湧出的伏流水來釀酒。在「最適合用葡萄酒杯品飲的日本酒大獎2015」上得到金賞,雖然是日本酒,卻很適合搭配使用乳酪或乳製品製作的料理一起享用。

(圖/作者提供)
(圖/東販出版提供)

東京野口酒造店府中市 國府鶴 純米吟釀

原料米 長野縣產美山錦/精米比例 55%/使用酵母 不公開/日本酒度 -10/酒精度數 15.6度

以「武藏府中的地酒」而聞名度

建立於萬延元(1860)年的野口酒造是位於東京都府中市的酒藏,負責釀造該市大國魂神社的御神酒。地酒「國府鶴」屬於甘口風味,是一支可確實感受到吟釀香的純米吟釀酒。喝起來舒適宜人,適合搭配清淡的菜餚。

(圖/作者提供)
(圖/東販出版提供)

中屋久兵衛 純米酒

原料米 長野縣產美山錦/精米比例 60%/使用酵母 不公開/日本酒度 +10/酒精度數 15.6度

具有濃郁風味與微微的米香

使用長野縣產的「美山錦」釀造的「中屋久兵衛」屬於辛口酒,特色在於帶有濃郁的風味。後味十分舒暢。

(圖/作者提供)
(圖/東販出版提供)

東京豐島屋酒造東村山市 屋守 純米中取無調整生酒

原料米 八反錦/精米比例 麴米:50% 掛米:55%/使用酵母 協會1601號/日本酒度 ±0∼±1.5/酒精度數 16度

東京老字號酒藏釀製的酒款

豐島屋酒造建立於慶長元(1596)年,擁有400年以上的歷史,從深達150公尺的水井中,汲取自富士山流下的伏流水作為釀造用水。這支使用「八反錦」作為原料米釀成的酒,特色在於絕佳的香氣與溫和的滋味。

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(圖/東販出版提供)

十右衛門 純米無過濾原酒

原料米 八反錦/精米比例 麴米:55%・掛米:60%/使用酵母 不公開/日本酒度 +3.5/酒精度數 17度

特色在於沉穩的香氣以及深邃的滋味

這款酒是在米蘭萬國博覽會的周邊活動—「米蘭Sake Week」上展出的自信之作。

(圖/東販出版提供)
(圖/東販出版提供)

東京田村酒造場福生市嘉泉 田村「吟銀河」(田むら「吟ぎんが」)

原料米 吟銀河/精米比例 55%/使用酵母 自社酵母/日本酒度 +1/酒精度數 16∼17度

藏元有絕對自信的頂級酒款

田村酒造場從190多年前開始,便在玉川上水旁持續經營釀酒事業,並以「嘉泉」這個品牌而廣為人知。歷史悠久的田村酒造場所強力推薦的酒,就是這款「田村吟銀河」。帶有沉穩的滋味,酒體也相當扎實,可以感受到餘韻。

(圖/作者提供)
(圖/東販出版提供)

東京小澤酒造青梅市 澤乃井 純米吟釀 蒼天

原料米 五百萬石/精米比例 55%/使用酵母 自社酵母/日本酒度 +1/酒精度數 15∼16度

在奧多摩的名水鄉釀成帶有豐富香氣與滑順味道的純米吟釀

這家酒藏建立於元祿15(1702)年。自創業以來經過300多年,這家酒藏的酒被視為東京奧多摩的地酒,至今仍受人喜愛。奧多摩雖地處東京,四周卻有豐富的大自然環繞,該酒藏便在這塊土地上持續進行釀酒。酒藏所在地澤井是名水之鄉,有清涼而豐沛的河川流經。品牌「澤乃井」也是源自於這個地名。

「蒼天」是將「五百萬石」精磨至55%,再經過慢慢發酵而成,屬於滋味舒暢的純米吟釀酒。酒質雖然淡麗,卻可以感受到扎實的吟釀香,滋味十分滑順。如果要品味高雅的香氣,建議冷飲;如果想品嚐滑順的滋味,則以燗酒為佳。

(圖/東販出版提供)
(圖/東販出版提供)

澤乃井 純米大辛口

原料米 曙/精米比例 65%/使用酵母協會901號/日本酒度 +10/酒精度數 15∼16度

讓米的柔和味道更集中以「辛味」為魅力的純米酒

「澤乃井」中最辛口的純米酒。雖說是辛口酒,嗆辣的口感卻不會特別明顯,辛味反而恰如其分地讓純米柔和又豐盈的味道更集中。這款酒讓人百喝不膩,愈喝滋味愈有滋味,因此很適合作為每天的晚酌酒。

(圖/東販出版提供)
(圖/東販出版提供)

(風傳媒提醒:飲酒過量,有害健康,酒後請勿開車)

本圖/文經授權轉載自東販出版《日本酒全圖鑑【東日本篇】》

責任編輯/柯翎肇

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