進酒吧卻不知如何點酒?專家推薦經典款,這樣點準沒錯!

2017-06-23 14:28

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酒單上的雞尾種類複雜,令人眼花撩亂,到底該怎麼選擇適合自己的呢?(圖/取自Pixabay)

酒單上的雞尾種類複雜,令人眼花撩亂,到底該怎麼選擇適合自己的呢?(圖/取自Pixabay)

認識四款烈酒,點酒不慌張

真的下定決心進入酒吧後,聽到店員問「請問您要點什麼?」卻又慌張了起來。為了避免這樣的窘境,進酒吧時身上帶著幾張「想喝的雞尾酒」卡就可以放心。在提供雞尾酒的建議前,先說明雞尾酒的基礎,也就是烈酒(Spirits)。所謂烈酒指的就是酒精濃度高的蒸餾酒。四大烈酒就是「琴酒(Gin)」、「伏特加(Vodka)」、「蘭姆酒(Rum)」和「龍舌蘭酒(Tequila)」。原則上雞尾酒的基酒就是這四種,然後下一層才是以利口酒為基酒的雞尾酒。

為什麼必須先有烈酒的知識呢?不光是因為它是雞尾酒的基酒。而是因為你只要面帶笑容指定:「琴酒or伏特加or蘭姆酒or龍舌蘭酒」搭配「短飲型雞尾酒or長飲型雞尾酒」這樣就可以點酒了。比方說「請問你有什麼推薦的短飲型蘭姆酒雞尾酒嗎?」「我想點長飲型的琴酒雞尾酒……」。如果酒保進一步詳細追問「蘭姆酒要什麼牌子的?」那就笑著回答「你決定就好」吧。所以只要知道這四種烈酒,點酒時就可以不再慌張!

雞尾酒
長飲型雞尾酒和短飲型雞尾酒的分辨方法。(圖/時報出版提供)

不過四種烈酒中龍舌蘭酒對酒保來說,是最難調的酒,而且客人的喜好也很兩極。所以建議初學者還是先把「龍舌蘭酒」放一旁,先從「琴酒」、「伏特加」、「蘭姆酒」三種烈酒著手,這樣遇到好喝的雞尾酒的機率也會比較高。此外這些烈酒中伏特加是最接近純粹的酒精,屬於中性口味,沒有什麼不對味的東西。所以只要隨便點,「請給我用伏特加調的長飲型清爽雞尾酒」、「請給我伏特加和水果調的雞尾酒」等等,通常都可以喝到好喝的雞尾酒。

嚴選!根據「男女別」×「酒量大小」,推薦三款經典雞尾酒

雞尾酒種類多如繁星,接下來我將利用男性女性、短飲長飲四項要素,分別介紹三款經典雞尾酒,做為讀者們可以隨身攜帶的方便卡。這是根據如果酒單上只能放三款酒,該放什麼酒為基準來挑選的結果,所以有些雞尾酒的基酒並不是烈酒。

短飲男性

瑪格麗特
以龍舌蘭酒為基酒,杯緣有鹽的瑪格麗特。(圖/ scott feldstein@ flickr)

◆【馬丁尼(Martini)】以琴酒為基酒。又被稱為「雞尾酒之王」,很多人會點這款雞尾酒以了解酒保的技術。不過馬丁尼內含苦艾酒(Vermouth),也就是將香草浸漬在葡萄酒中所製成的酒,對這種酒的喜好因人而異,所以絕不是一款適合初學者的雞尾酒。

◆【琴蕾(Gimlet)】這款雞尾酒的基酒也是琴酒。知名度雖然比不上超級巨星「馬丁尼」,但我會建議初學者從這款順口的雞尾酒開始著手。酒譜很單純,就是琴酒加萊姆汁而已。

◆【瑪格麗特(Margarita)】以龍舌蘭酒為基酒。不知是不是因為和一款披薩同名,也是客人很常點的一款雞尾酒。龍舌蘭酒和酒杯杯緣的鹽實在是再對味也不過了!偶爾有人會問,不過杯緣的鹽並沒有全部舔乾淨的必要。

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