下酒菜(おつまみotsumami)，就是喝酒時吃的簡單料理。在日本，用手指捏，或者用筷子夾的動作叫做「つまむ」(tsumamu)，所以便用「つまんで」(tsumande)，來形容簡單輕鬆便可食用，便有了下酒菜的日文：おつまみ。
當然美味是其魅力之一，而和酒一同食用，它還起到舒緩酒精的吸收，防止酒醉的作用哦！在居酒屋提供的下酒菜種類繁多，推出自家獨特下酒菜的店鋪也不在少數。
在日本喝酒的話，就嚐嚐日本式的下酒菜吧，基本所有的居酒屋就有，本篇就為您介紹日本下酒菜定番4種類！
1.枝豆
「啤酒和枝豆(中文：毛豆)」，是日本人都知道的酒菜組合（在中國也很常見）。居酒屋最常看到的就是它啦！價格便宜，百吃不厭！
枝豆（毛豆），收穫於大豆成熟之前。調理方法也特別簡單，只要煮下毛豆，再撒點鹽，或者直接拿鹽水煮毛豆就可以啦。
如上圖所示，兩手捏住毛豆兩角，輕輕向中心部擠壓，豆子便蹦出來啦，上毛豆的時候，除了盛毛豆的碟子，還有一個空盤子，記得把空殼扔那裡哦！
2.醃漬品
漬け物(中文指醃漬品），主要將蔬菜用鹽，醋，酒粕(酒糟)等一起醃制的料理。醃漬過後，食材變得柔軟易食，食材本身也很有味道和歐美西式泡菜很像。
醃漬品也經常出現在早餐和便當中，這時候和米飯一起食用哦，喝酒的時候，就只吃醃菜。很多蔬菜都可以作為醃漬品的食材，但在居酒屋常見的主要有青瓜、蘿蔔、茄子等。酸爽的口感讓人上癮吶！
3.華子魚背
エイヒレ（華子魚背），是將エイ（華子魚）的ヒレ（背）乾燥烘烤製作而成。沾點少量的醬油，七味唐辛子(※1)、蛋黃醬食用。也許您會懷疑味道，既然來到日本，不妨品嚐一下日本獨特下酒菜吧！
※1七味唐辛子：七香辣椒粉。日本的香辣調味料。將辣椒，芝麻等7中素材研碎混合製成。
4.乾炸軟骨
軟骨，取自雞翅或雞腿軟骨，用牙齒便可輕鬆嚼碎。將軟骨調味後，裹上一層麵粉乾炸後便是乾炸軟骨啦。脆脆的口感，撒上點椒鹽，感覺可以一直吃下去！如同英國傳統料理「Fish & Chips」一樣，配上些微檸檬汁風味更加哦！
在居酒屋，您還可以品嘗到其他很多美味的下酒菜，不知道如何選擇的時候，不妨品嚐一下日本人的定番下酒菜。注意不要因為味道太好，不知不覺吃太飽可就不好啦！
文/飄
本圖/文經授權轉載自MATCHA（原標題：居酒屋必點日本下酒菜定番4選）
