微風吹過金黃色大麥、鏟子翻過沉沉的麥粒，看著蒸餾完成的酒液，裝滿一桶又一桶的橡木桶，期待時間的熟成，讓威士忌轉化為金黃色瓊液，光線透入酒杯，在迷人的琥珀色下，入喉的甘醇芬芳不僅是種怡然自得的儀式感，更能感受到那來自傳承百年的知識與「一心一藝」的匠人堅持。
品酩威士忌，從視覺、嗅覺，到味覺上的刺激與回饋，讓人們沉浸在威士忌所帶來的感官體驗。隨著蘇格蘭單一麥芽威士忌成為烈酒市場主流後，蘇格蘭威士忌便在愛酒人士心中奠定了崇高的地位，而「The Balvenie百富」作為全世界知名的威士忌品牌，更是少數還在用「傳統方式」來釀造威士忌的酒廠，在講究效率的現代，百富決定保留匠人的堅實技術，不同於自動化的釀造過程，製造過程中更增添了「人文溫度」。
正因為百富威士忌酒廠遵循著古老的的威士忌工法，以及匠人以歲月淬鍊的「一心一藝」，才能讓百富在眾多單一麥芽威士忌產品中突圍！下面就讓我們跟著釀造威士忌的腳步，深入百富的四大匠人與他們專注在威士忌的精神。
一心一藝雙手感受土地，Balvenie百富匠人的浪漫情懷
「風土Tairroir」在法語中的原始意思是「土壤」或「土地」，而每一滴威士忌珍釀，便如實紀錄了風土的樣貌。百富威士忌中最重要的原料「大麥」，除了來自克服蘇格蘭捉摸不定的天氣、鮮明的地形差異，收成後的「地板鋪地發芽」來自一代代的經驗傳承。
憑藉著翻麥師傅 Robbie Gormley 超過40 年的經驗，來自Wiseman家族代代相傳的技術，將大麥浸泡在汲取自酒廠上方山丘的泉水後，再將麥粒平舖在古老的鋪地發芽場地，並以「手工翻攪」大麥，直到發芽大麥能送入燻窯為止。要如何光從麥籽的外觀，便能以經驗判斷裡面的柔軟度、粉狀質地是否恰到好處，都是需要一代一代的經驗傳承，才能保留如此堅實的古老技術，比起自動化工程，更能讓威士忌充滿溫度，這樣的傳承堅持是一種屬於男人間的浪漫。
百富威士忌酒廠(Balvenie) 維持古法工藝，延續匠心熱情
了要釀出屬於百富特別風味的威士忌，以及如何替威士忌增添更多可能性！就要依靠百富62年資歷的銅匠及50年資歷桶匠的工藝，工匠們齊心協力，試驗了多種不同做法，並了解各項變因產生的影響後，才能讓威士忌催生出百富獨特的風味！
就像百富受到許多酒迷的喜愛的經典12年雙桶威士忌，一啜就能辨識出有著蜂蜜的迷人風味。要催生出這獨特的風味，便要依靠長久以來一直使用的「球形結構」銅製蒸餾器，資深銅匠 Dennis McBain 必須要維護複雜精細的蒸餾器閥門和管路系統，而這只能依靠匠人的經驗精密控制火侯，讓酒汁在蒸餾器裡流動碰撞，蒸餾出更加純淨的酒體，創造出威士忌獨特的醇順口感。這也是為何 Dennis McBain 的銅匠技藝對於維持百富威士忌的特色如此之重要。 （相關報導： 【百富一心一藝】聽威士忌說故事，用舌尖閱讀「百富酒廠」的神秘軼聞 ｜ 更多文章 ）
威士忌的風味大約有6到7成來自於橡木桶的熟成，資深桶匠 Ian McDonald 長久以來便一直與木材相伴為伍，他甚至靠雙手就能辨別出美國橡木和歐洲橡木的差別，他以使用祖父傳承的製桶技藝與工具而自豪著，百富認為唯有自家桶匠經手處理過的木桶，才能讓威士忌萃取出木桶最佳的精華及風味。為了這門困難的技術，酒廠的專屬桶匠可是全年無休地維修、重造、裝桶及封裝威士忌木桶，每名學徒甚至要花四年以上的時間學習，才能每次都製造出「密不透風且滴水不漏」的橡木桶。
