# 日本威士忌  

「響HIBIKI」於 1989 年為紀念三得利創立 90 週年而誕生，由三得利旗下三間享譽全球的日本威士忌蒸餾所—山崎、白州、知多，陳釀的高品質日本威士忌原酒調釀勾兌而成，凝聚百年匠藝與文化底蘊，將自然風土與四季流轉細膩結合於每一道釀造工序，成就日本威士忌藝術的經典象徵。今年，「響HIBIKI」攜手享譽國際盛名的日本國寶級藝術家—千住博(Hiroshi Se......

當法國波爾多最珍貴的蘇玳甜酒，邂逅日本瀨戶內海的溫柔海風，會交織出何等迷人的篇章？來自日本廣島的櫻尾釀造蒸餾所（SAKURAO DISTILLERY），繼去年限量推出便引發市場熱烈迴響的「探索系列」蘇玳桶過桶熟成單一麥芽日本威士忌後，再度為台灣威士忌愛好者獻上驚喜。活動當日（19日），在台灣總代理綠芽酒藏的盛情邀請下，櫻尾釀造蒸餾所首席製酒師「山本泰平」先生......

作為日本威士忌的先驅，三得利全球烈酒公司始終秉持著致敬百年傳統的初心，以近乎藝術的細膩工序，將大自然的風土精髓與職人精神融為一體，孕育出風格獨特、層次豐富的頂級威士忌。職人精神，忠於初心三得利的故事，始於創辦人鳥井信治郎的宏大夢想——「凝聚日本自然資源與匠心工藝，締造獨一無二的日本威士忌」。這個夢想在1923年於京都郊外、三川匯流之地，建立了日本第一座麥芽威......

為迎接雋永傳世之作「響HIBIKI40年日本威士忌」，三得利全球烈酒公司隆重邀請到三得利第五代首席調酒師(ChiefBlender)－福與伸二（ShinjiFukuyo）蒞臨台灣上市發表會，共同揭開全球最高年份日本調和式威士忌面紗。

NIKKA威士忌台灣總代理盛豐行股份有限公司，偕同NIKKA威士忌株式會社本社，日前於本月8日在NUZONE展演空間舉辦盛大的正式登陸台灣上市記者會，現場星光熠熠，NIKKA威士忌株式會社多位重量級貴賓，包括社長爲定一智、專務董事佐藤郁夫、全球品牌大使楫恵美子、調和部門部長井関潤治、全球事業戰略部經理古庄希及台灣區負責人小林伸之都專程來到台灣，共同見證這歷史性的一刻。

每回SUNTORY 三得利發表威士忌，總能吸引品酩者的追捧，在2022年推出廣受好評的山崎「職魂之作」後，今年又再次推出「山崎、白州職魂之作2024」全球限量版，不斷將細緻風味推向想像邊界，探詢埋伏在日本威士忌工藝裡的起承轉合。

日本威士忌近幾年成為愛酒者的新寵，不僅售價頻破新高，甚至飛去產地也一瓶難求，到底「日威」在紅什麼？

創立於1918年的「株式会社櫻尾釀造蒸餾」（後稱櫻尾釀造蒸餾），在1920年4月取得威士忌執照，因當時威士忌不流行，於是櫻尾釀造蒸餾以燒酎、日本酒、味醂等產品為主。然而，想要生產日本威士忌的念頭並沒有放棄，並一路從傳統中挑戰創新，直至今日，櫻尾釀造蒸餾依然專注於製作高品質的產品給顧客。社長白井浩一郎先生表示，2017年建立櫻尾釀造蒸餾是他上任以來最大的挑戰，當時公司上下對威士忌業務幾乎一無所知，在大量研究其他公司及海外市場上的威士忌文化之後才誕生了現在的「櫻尾」及「戸河內」這兩個威士忌品牌。現任蒸餾所廠長山本泰平也不諱言：「我們幾乎是從零開始學習，一面尋求威士忌發源地蘇格蘭的知識，一面在這樣的基礎上開發廣島在地的日本威士忌」。為了凸顯「戸河內調和日本威士忌」櫻尾釀造蒸餾刻意強調了最能代表廣島瀨戶內海物產的柑橘調性，讓「戸河內調和日本威士忌」能在眾多的日本威士忌之中，擁有屬於自己的家族獨特性並能清楚的被辨識。

我們很高興地正式宣布，輕井澤蒸餾酒製造株式會社(KaruizawaDistillersInc.,KDI)旗下的第一家酒廠—小諸蒸餾所(KomoroDistillery)—已經於今年6月18日舉行竣工儀式，並於6月20日正式開始蒸餾。

我們想讓你知道：三得利集團創業百年，從貿易起家，成為世界級酒業龍頭，靠的是明確的接班體制。但展望下一個百年，因全球化競爭激烈，家族也不再墨守成規，決定延攬外部人才因應。

挑選威士忌，真的越貴越好喝嗎？今天特別邀請到威士忌達人林一峰，帶我們去通路挖寶，千元有找的好酒，讓大師幫你挑。當熱炒遇上威士忌又會蹦出什麼樣的火花？找機會你也一定要試試！

日本的威士忌專家土屋守先生說道，但他亦同時非常擔心這些日本威士忌的未來，「不過這當中存在一個問題，很大量的酒根本不是產自日本的。很多時候，雖然我們仍然會它稱之謂日本威士忌，但事實上，它們卻是進口的蘇格蘭威士忌或加拿大威士忌。」

威士忌從蘇格蘭傳到日本之後，經由日本人模仿、學習，加以轉化，再傳播回到歐美。

在上一篇文章《威士忌投資》為什麼這齣日劇能讓日本威士忌漲到一瓶1300萬？一篇文看懂日本威士忌的漲價脈絡》中，我們詳細解說了日本威士忌的增值規則，但可能有些比較敏感的酒友會發現，似乎少提了一家。

日本三得利集團旗下酒廠山崎蒸餾所近日再度拋出震撼彈！推出了有史以來的最高年份威士忌──山崎55年，限量100瓶，訂價為300萬日元（稅前，含稅330萬日元，約合90萬台幣），且採抽籤制，只有抽中的人才有資格購買。但為了避免這批稀世佳釀又淪為炒作標的，日本三得利也規範了非常繁瑣的規定，一起來看。

只要在威士忌圈待到一定程度，就一定聽過人說：「山崎12年以前一瓶800多都沒人要買，現在有錢還不一定買得到！」「日本威士忌你就不要想了，現在真的炒得太誇張了！」

今年有榮幸陪著台灣企業參訪團前往位於日本關西的山崎蒸餾所，算是完成自己參訪世界前五大威士忌集團三得利的最後一塊拼圖。

酒的釀造能在外太空的無重力環境中進行嗎？日本頂級威士忌公司三得利（サントリー）發起宇宙熟成的威士忌計畫，將威士忌送上國際太空站（InternationalSpaceStation），一組一年後取回，另一組則兩年後取回，期望能了解外在環境對威士忌的釀造的影響。

近年在港台廣受喜愛的日本威士忌「余市」銷路長紅，釀造「余市」威士忌的朝日啤酒集團日前宣布，由於製作產品的原酒不足，待今年8月的產量銷售完畢後，「余市」與「宮城峽」兩款威士忌便要停產。消息一出，國內外雅好日本威士忌的買家都大呼意外。風傳媒致電內湖某間酒商詢問，門市人員稱庫存的「余市」在停產消息傳開後已被全部掃光，未來是否再進貨也不確定。

「每個成功男人背後總有一位偉大的女性」這樣形容日本威士忌之父竹鶴政孝（たけつるまさたか）再合適不過。