我們很高興地正式宣布，輕井澤蒸餾酒製造株式會社 (Karuizawa Distillers Inc., KDI)旗下的第一家酒廠—小諸蒸餾所(Komoro Distillery)—已經於今年6月18日舉行竣工儀式，並於6月20日正式開始蒸餾。
對於KDI和小諸蒸餾所來說，這不僅是歷史性的時刻，也極具象徵意義—恰逢日本威士忌生產的第100週年。
小諸蒸餾所的成立，結合了KDI創辦人團隊CEO島岡高志、首席調酒師張郁嵐和CFO島岡良衣的遠見、熱情及專業；在此期間，KDI團隊的所有成員一同克服了所有障礙—新冠疫情的大流行、在山坡上建造酒廠、以及烏俄戰爭所導致的進度延誤和成本上升等等，這一切使得這此刻更值慶祝。經歷了這些挑戰，KDI團隊的熱情和信念從未動搖，因此現在能很自豪地與小諸當地居民、以及全世界分享他們的第一個威士忌酒廠。
張郁嵐主導規劃 再現輕井澤威士忌榮光 波本桶、雪莉桶、水楢桶、STR桶陣容齊備
小諸蒸餾所位於長野縣小諸市郊，結合了傳奇人物張郁嵐及其已故導師Jim Swan博士，在威士忌製造工藝方面50多年的經驗；在張郁嵐的指導下，小諸蒸餾所的生產團隊已準備好製作高品質的威士忌。
在用桶方面，張郁嵐精心規劃了木桶管理政策，除了使用高品質的波本桶和雪莉桶、稀有的水楢桶，也將使用由Jim Swan博士首創的木桶類型—STR桶，以紀念這位大師。
小諸蒸餾所由屢獲殊榮的建築師十河彰和十河麻美用心打造，精巧的設計，讓人在酒廠的每個空間裡都能看到散發著柔和金屬光澤的Forsyths銅製蒸餾器，超凡展現了對細節的注重，使得酒廠與眾不同。
日本最美、最環保酒廠正式啟用 7月23日開放預約參訪
小諸蒸餾所遊客中心包括了一樓的酒吧和商店，以及主要用於KDI威士忌學院(Whisky Academy)課程的二樓品酒室。除此之外，還有一個令人驚豔、獨特且專屬的品酒空間，座落在第一熟成倉庫，從此處可以眺望山林，俯瞰熟成中的酒桶；此處為紀念張郁嵐的偉大導師Jim Swan博士，因此特別被命名為「The Jim Swan Room」。
小諸蒸餾所是日本最環保的威士忌酒廠之一，為了維護周圍的自然資源，小諸蒸餾所計劃與森林保護和森林教育團體合作，並分配一定比例的銷售額捐贈給森林保護活動及其他相關活動，以提高公眾對森林保育必要性的意識。小諸蒸餾所不僅經營酒廠，也經營遊客中心。與大自然和諧共存並揉合自然景緻的酒廠不僅將提供特別的威士忌體驗，還將促進與當地社區的聯繫，同時也為當地人提供就業機會。
小諸蒸餾所將在7月1日首先開放給小諸居民參觀，這是第一個迎接民眾的日子；接著酒廠將於7月23日開幕，歡迎威士忌愛好者及大眾來訪。此外，威士忌論壇(Whisky Forum) 將在2024年2月在小諸蒸餾所舉辦，而這也是亞洲第一間舉辦世界知名威士忌論壇的酒廠。
小諸蒸餾所官方網站： https://komorodistillery.com/預約網址： https://komorodistillery.resv.jp/ （相關報導： 輕井澤最強的不是火鍋？老饕推薦菜單1「低調美食」：會為了它去 ｜ 更多文章 ）
關於輕井澤蒸餾酒製造株式會社 (Karuizawa Distillers Inc., KDI)
輕井澤蒸餾酒製造株式會社(KDI)源自於創辦人暨企業家島岡高志(Koji Shimaoka)，及共同創辦人暨首席調酒師張郁嵐(Ian Chang)對威士忌的遠見及熱忱。在團隊的同心協力下，我們的目標是向世界提供最好的日本單一麥芽威士忌，酒質如同小諸的清新微風一樣乾淨，但又富含風味。
