匠心獨具，百年淬鍊：山崎、白州奢藏鉅獻，揭示日本威士忌的風土與工藝之美

作為日本威士忌的先驅，三得利全球烈酒公司始終秉持著致敬百年傳統的初心，以近乎藝術的細膩工序，將大自然的風土精髓與職人精神融為一體，孕育出風格獨特、層次豐富的頂級威士忌。

職人精神，忠於初心

三得利的故事，始於創辦人鳥井信治郎的宏大夢想——「凝聚日本自然資源與匠心工藝，締造獨一無二的日本威士忌」。這個夢想在1923年於京都郊外、三川匯流之地，建立了日本第一座麥芽威士忌蒸餾廠「山崎」，正式揭開了日本威士忌的百年序幕。

為了釀造出獨具日本風土的威士忌，三得利不滿足於單一酒廠的風味，於1973年在南阿爾卑斯山脈山麓、海拔700米的高地，再度建立了第二座酒廠「白州」，以清新的山林氣息與清冽水質，創造出與山崎截然不同的風格。

這兩座酒廠，一處代表深邃悠長，一處象徵清新雅致，共同構成了三得利「豐富且多樣的威士忌釀造方式」的基石，這正是三得利獨有的「Tsukuriwake (つくりわけ)」職人精神。

今年，三得利再次展現其無與倫比的匠心，隆重推出三款備受全球矚目的限量珍釀：「山崎 25年單一麥芽日本威士忌水楢桶」、「山崎 18年單一麥芽日本威士忌水楢桶」，以及「白州 18年單一麥芽日本威士忌泥煤麥芽」。這些酒款不僅是歲月與工藝的結晶，更完美詮釋了水楢桶的東方木質韻味，與日式泥煤的細緻煙燻層次，持續引領日本威士忌風潮。

傳奇水楢桶：日本威士忌獨有的東方風情

三得利對橡木桶的選擇，是其定義日本威士忌風味的至要關鍵。在第二次世界大戰期間，由於進口橡木桶受限，三得利果斷轉向本土資源，率先採用北海道的珍稀橡木：水楢木（Mizunara）來打造專屬橡木桶，此舉為日本威士忌的歷史開啟了全新的篇章。

然而，水楢木的特性充滿挑戰。一棵水楢木從種植到可製桶，需歷經超過200年的時光！而其高含水率與特殊的木質結構，使得製桶與熟成過程極其困難，極易造成滲漏。所幸，三得利憑藉對品質的不懈追求，歷經逾75年的反覆試驗與精進，最終克服了所有挑戰，將水楢木蘊藏的東方風韻化為迷人的酒香，昇華為全球品酩行家推崇的風味典範。

因為職人精神的堅持與不懈，如今「水猶桶」不僅僅成為日本威士忌的獨特代表作，更是三得利立足日本、影響世界威士忌風味走向的指標。在傳承蘇格蘭威士忌核心精神之外，創造專屬於日本高端威士忌的重要元素。

第五代首席調酒師：福與伸二的遠見

三得利的成功，當然也離不開世代調酒師的傳承與創新。現任第五代首席調酒師福與伸二，曾擔任歷史悠久的山崎酒廠總經理，並遠赴蘇格蘭學習專業技術，其豐富的資歷與對威士忌的精準判斷，讓他得以承襲傳統，同時將日本威士忌推向更創新的境界。 （相關報導： 日本威士忌神級四重風味聯彈！全球限量版「山崎、白州職魂之作2024」，一次收服威士忌愛好者的風味宇宙 ｜ 更多文章 ）

2023年三得利100週年，福與伸二來台灣參與活動時曾表示：「山崎與白州威士忌，是三得利世代相傳的恩賜。」在山崎酒廠邁入百年之際，福與伸二也參與了酒廠升級計畫，不僅導入傳統的「地板發麥」（Floor maltings）技術，更在蒸餾過程中實驗性地採用「100%氫氣直火加熱」，在保持威士忌優質工藝的同時，也邁出了威士忌生產「去碳化」的里程碑，展現出三得利對永續發展的投入與遠見。

山崎蒸餾廠：水楢桶的奢華與深邃交響曲

本次推出的兩款水楢桶珍釀，皆來自擁有深邃酒質與悠長餘韻的山崎蒸餾廠。

山崎 25年單一麥芽日本威士忌水楢桶

這款威士忌是山崎蒸餾廠迄今最高年份的水楢桶單一麥芽威士忌，無疑是工藝與時間的極致交匯。

琥珀色的酒液，在超過25年的漫長熟成中，散發出杏桃、可可與肉豆蔻交織的複雜香氣。入口後，濃郁的苦甜辛香伴隨著香橙果韻與奶油的細膩口感層層綻放。最令人難忘的是，尾韻以水楢木獨有的東方木質氣息優雅收尾，展現細緻優雅的日式韻味。

不僅酒液令人驚豔，其包裝更是一件藝術品。透明水晶玻璃瓶身，搭配揉合和紙與水楢木紋的精緻酒標，並以金色細繩繫結，象徵日本傳統的「包む（包覆）」與「結ぶ（包綁）」之意。外盒則以日本水楢木手工打造，處處體現高雅內斂的日式送禮之道。

山崎 18年單一麥芽日本威士忌水楢桶

這款酒液呈現迷人的紅琥珀色，香氣層次分明而馥郁飽滿。初聞是深色櫻桃與熟成水蜜桃的果甜，交織著肉桂與小荳蔻的辛香。入口則帶來辛辣的橙子與杏桃風味，點綴著細膩的日本香料。尾韻綿延悠長，丁香、檀香與乾椰子的氣息悠然浮現，最終化作水楢桶特有的線香餘韻，留下深刻的東方禪意風味。
其酒標選用未經漂白、保留自然纖維色澤的和紙，隱約透出水楢木的自然紋理。外盒則以水楢木製成，採用日本傳統「嵌合」工藝，以榫接結構無釘組合，完美體現三得利對細節的極致講究。

白州蒸餾廠：泥煤麥芽的清新與優雅

不同於山崎的深邃，來自南阿爾卑斯山脈山麓、被森林環抱的白州蒸餾廠，則以其清爽、帶有獨特煙燻氣息的風格著稱。

白州 18年單一麥芽日本威士忌泥煤麥芽

這是本次發表的唯一白州酒款，在四季變化鮮明的山梨縣長時間熟成超過18年。金黃琥珀色的酒液，香氣中帶有鼠尾草的淡雅草本氣息，伴隨著清新自然的綠蘋果與鳳梨果香。入口時，柔和的泥煤煙燻緩緩展開，層層釋放出葡萄柚的清香與蜂蜜的甜潤。尾韻則帶有白州獨有的清新煙燻風味與柑橘香氣，彷彿走進初秋的竹林，感受微風拂過竹葉的翠綠香氣，充滿靜謐之美。

其包裝延續白州的自然美學，酒標使用帶有纖維紋理的和紙，勾勒出酒廠被森林環抱的靜謐意象。外盒則以白蠟木搭配嵌合工藝，融合自然意象與匠藝之美。
這三款限量佳釀不僅凝聚了三得利百年的釀造智慧與精湛技藝，更華麗展現了日本高年份威士忌的獨特魅力。它們不僅是稀有的美酒，更是值得珍藏的藝術品，為每一位威士忌愛好者帶來一場無與倫比的感官之旅。
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