禾餘是想記錄臺灣，還是消費臺灣？
這句話是我在 2016 年看完臺灣媒體為禾餘麥酒它宣傳臺灣價值的文章後提出的疑惑，反對具備如此高度本土價值品牌的行為，讓我從當時到兩天之前，都還被當作異類看待而飽受批評。
評論禾餘麥酒不實本質這類狗吠火車的吃力行為，雖然依舊在我激化的題目之中，可卻只能排序在非常後面，可真沒想到禾餘麥酒的虛偽包裝一下子就被拆開了，它跌落谷底的速度有點令人措手不及。
從釀酒人與喝酒人的角度看禾餘麥酒，能判斷出它的品牌成立理念「復育臺灣大麥」，只是一句用來斂財工具，是臺灣不需要也很難實現的目標。
復育大麥在臺灣是條錯誤的不歸路
「大麥」是釀啤酒時使用量第二多的原料，因此主張復育臺灣大麥就成了一個看起來非常有吸引力的口號，這也是禾餘麥酒能順利獲得「行政院國家發展基金天使創業計畫」300 萬元經費援助的主要原因。
然而，無論是要種植大麥或其他用來釀啤酒的穀物原料，臺灣都難以模仿澳洲或美國那樣大規模機械化種植方式，提高產量也降低生產成本，進而達到臺灣酒廠所需要的產量及價格。
再者，大麥到釀成啤酒中間還要經過一段製作成麥芽的過程，並不是大麥採收後就直接被啤酒廠使用，而因為臺灣以往沒有製作麥芽的需求，缺乏將大麥製作成麥芽的技術與設備，大麥也就無法被酒廠商業化使用，所以當酒廠需要釀酒的話，仍需要倚賴擁有成熟種植技術及製麥技術的國外廠商，提供可用以醣化的麥芽，無從自給自足。
又因為臺灣並沒有種植啤酒花也沒有酵母供應商，即便我們有了麥芽，啤酒產業依然無法達成 100％ 使用臺灣本土原物料的目的，因此在臺灣復育大麥或栽培穀物原料，只是勞民傷財，永遠達不到目標。
更現實的是，在國際貿易如此進步的今日，當國外已有物美價廉且多元的原料可選擇時，其實也不需要達到自給自足的目標。
臺灣如果要跟上精釀啤酒風潮這條路，以臺灣的農業技術來看，長期培育另一種啤酒必需原料、人稱為綠色黃金的「啤酒花」，或許會是更好的選擇。
投資在復育大麥簡直就如錢丟水溝般的浪費。
理念不行，那酒好喝的話總可以支持一下吧？
遺憾的是，自稱曾在美國知名酒廠 Ale Smith 實習釀酒的禾餘麥酒創辦人陳相全 (Robert Chen) 似乎沒有把關啤酒品質的能力，讓禾餘麥酒至今沒有出現任何一款可口美味的作品。
我第一次喝到禾餘麥酒的作品，是在素人時期請朋友特地到臺大校園領取的兩瓶「白玉麥酒」，喝到啤酒之前的我非常興奮非常期待，但喝到啤酒後卻大失所望，不只不好喝，而且還沒有任何特色。
再次喝到禾餘麥酒作品時，我已通過美國啤酒評審認證協會考試，成為臺灣本土第二位合格的 BJCP 啤酒評審，證明我已具備辨識一款啤酒的好壞，以及它為何好喝或難喝的知識與能力。而這時再次喝到禾餘麥酒的作品，才發現它們的產品不只沒有特色，還充滿了不良風味（註1）。 （相關報導： 一天一杯紅酒，可以保護心臟？醫師揭正確觀念，別聽了網路謠言就天天大喝特喝 ｜ 更多文章 ）
2018 年，SUNMAI.Life餐酒生活誌主辦的《好啤酒、壞啤酒，精釀的生死傳奇》的課程活動之中，我選用禾餘麥酒的白玉麥酒作為負面教材，去解釋為何啤酒應該先考慮美味與否，再觀察它是否有使用本土素材，作為消費選擇的依據。
