去義大利旅行,如何玩才與眾不同?原來除了看藝術和建築,還可以這樣深度旅遊

2017-03-16 17:09

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世界上哪一個國家可以讓你上午在波光旖旎的水都悠閒漫步、體驗迷宮小巷浪漫的海港風情,下午旋即進入爽朗幽靜的山區,在森林裡呼吸松樹的香氣?世界上哪一個國家不但提供精緻多變、充滿感官刺激的時尚流行,也給你千年流傳的文化洗禮?世界上哪一個國家的工匠藝術既嚴謹守紀卻又充滿創意,瘋狂大膽?世界上哪一個國家的人民既是保守的天主教徒,也是狂熱奔放的足球愛好者?

正如你心裡所想,這個國家就是義大利。

(圖/山岳文化提供)
(圖/山岳文化提供)

佛羅倫斯、米蘭、威尼斯、羅馬、龐貝、卡布里。提拉米蘇、帕馬乾酪、千層麵、披薩。陽光、碧海、藍天、白雲。義大利是一場流動、永無止盡的盛宴,一切盡是美好;每個城市,每種食物,甚至這個國家的人民,都連結了獨特而鮮明的概念:古典、時尚、浪漫、永恆、濃郁、豐富、滿足、熱情、樂天、創意、隨性、開朗……義大利的千變萬化與活力熱情,造就了一個個豐富飽滿的美食、文化、享樂小宇宙,包含無限的想望與美好。

等等!我們還漏談了義大利的美酒。

在台灣講起葡萄酒,大家腦海裡蹦出的第一印象不外乎是法國的波爾多紅酒、薄酒萊新酒,還有香檳。換句話說,法國酒是葡萄酒的同義詞。如果問起其他葡萄酒產國,答案可能是美國、澳洲、智利。那義大利呢?

統計數字反應了這個事實。拿近年財政部關稅署的年度統計報告做為例子,台灣的葡萄酒進口市場歷年來都是法國酒獨占鰲頭,占三到四成。其餘的市場則由西班牙、美國、澳洲、智利瓜分。

反觀美國加州葡萄酒協會(The Wine Institute)的統計,以年度葡萄酒的產量而言,法國和義大利兩國歷年來不分伯仲,居世界第一與第二名,尾隨的是西班牙、美國、阿根廷與澳洲。是什麼造成統計上的差異?為什麼義大利酒在台灣如此「低調」?

法國葡萄酒的品質之好,釀酒技術精良,無庸置疑。對葡萄酒愛好者來說,法國知名的葡萄品種歷歷可數;法國的葡萄酒產區,相信大家更能朗朗上口: 波爾多區、香檳區、布根地區、羅亞爾河谷、隆河河谷、亞爾薩斯區等等。

跟法國在世界葡萄酒市場上表現不分軒輊的義大利呢?義大利有多少葡萄品種?有哪些葡萄酒產區?

義大利的葡萄品種多不勝數,其中有二十多種紅葡萄與十幾種白葡萄最常被用來釀酒,但只有四、五種紅白葡萄品種較為熟知,紅葡萄的部分,例如山吉歐維瑟(Sangiovese)、內比歐羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera);白葡萄品種有灰皮諾(Pinot Grigio)、特雷比亞諾(Trebbiano)、夏多內(Chardonnay)等等。我喜歡葡萄酒已經好多年了,但從前住在台灣時,上面提到的這些義大利葡萄品種,真的較少聽過。常有人說,義大利人把上等好酒留在國內,自己人慢慢享用。出口的不是鼎鼎有名的超級托斯卡尼葡萄酒(Super Tuscan),就是把比較次級的酒裝進圓滾滾的大瓶,大批大批賣給觀光客。

如今身居酒鄉,才了解其中原委。不是義大利人不把好酒外銷,實情是,不知從何銷起。義大利酒跟大家認識的義大利一樣:太多樣化了。來到義大利旅行度假的人,不管要吃要玩要參觀要購物,常會覺得有數不完的選擇。連想買個乳酪來嚐嚐看,都得在冷藏櫃前面站半天,面對最少二十種各式各樣的乳酪,難以下手。就是這一千零一種選擇,造就了義大利的豐富與多元;但也是因為這一千零一種選擇,隔開了義大利好酒與台灣葡萄酒愛好者的距離

打個比喻,義大利這個國家就像萬花筒:外人從遠遠的一端往筒裡望去,會深深被奇幻燦爛、不勝繁數的花樣迷惑。問題是,炫目卻不得其門而入,難以了解箇中奧妙。只有住在筒裡的人,才有機會靠近每個花片,把它們拿起來仔細觀賞,檢視它們的圖樣、顏色、形狀,最後了解原來沒有一個花片是重複的。上千種花片(葡萄),每一種都獨一無二,展現各自的性格,記錄每個產地的風土氣候,年復一年的四季更迭,葡萄栽種的歷程,還有釀酒與飲食文化。千種葡萄,濃縮了千種生命的故事、葡萄農與釀酒人的心血,當然還有人與自然的互動。

(圖/山岳文化提供)
(圖/山岳文化提供)

義大利菜口味豐富、性格鮮明,麵食、米食到山珍海味,林林總總的乳酪火腿到各色各樣的鮮果美點,選都選不完;而口味多變的義大利酒,永遠能提供畫龍點睛的佐餐效果。

透過翻譯這本書,住在萬花筒裡的我,想邀請愛酒愛吃愛旅行的你,一起認識義大利的天地美景、地方好菜與飲食文化,進而品味義大利葡萄酒的美好。Cin Cin!

本文經授權轉載自山岳文化《紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮:啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒產區,一場深度醉人的酒食之旅

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