全世界最優的紅酒哪裡喝?入門該喝哪支?看完這篇,包你「紅酒專業度」上升好幾個等次!

2018-12-23 08:00

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法國波爾多年生產約6.5億瓶紅酒,優質的紅酒為新世界的紅酒生產商,樹立了新典範。(圖/維基百科)

法國波爾多年生產約6.5億瓶紅酒,優質的紅酒為新世界的紅酒生產商,樹立了新典範。(圖/維基百科)

此法國西南部的廣大區域,集中圍繞著歷史悠久的波爾多市,生產比法國其他地區更多優質的紅酒,而卡本內蘇維儂及梅洛為主的酒款,為新世界的紅酒生產商樹立了新的典範,加州、華盛頓州、澳洲、南非及南美洲皆生產出色的波爾多式葡萄酒,但法國波爾多地主隊仍舊遠遠超越這些後起新秀,這裡每年生產約6.5億瓶紅酒,最好的葡萄酒來自大家所熟知的列級酒莊(Classed Growths),但只佔產量的少部分,有些列級酒莊的光環被比較少為人知的地名給蓋過,成了最受大眾愛戴的葡萄酒特色之一。

葡萄品種

波爾多紅酒通常分為「右岸」及「左岸」葡萄酒,在吉倫特河口左岸,紅酒以卡本內蘇維儂葡萄為主要葡萄,以及不同份量的卡本內弗朗、梅洛及小維鐸,最佳狀態的葡萄深沉而緊澀,帶有黑醋栗及雪松香味。左岸最重要的區域為上梅多克區(尤其是瑪歌、聖朱里安、波雅克及聖愛斯台夫)以及波爾多市南部的貝沙克-雷

奧良(Pessac-Léognan)及格拉夫(Graves)。在右岸,梅洛是主要的葡萄品種,通常能讓葡萄酒比左岸的酒更柔順及飽滿。以梅洛為主的酒款,其主要區域為聖愛美濃、波美侯、拉隆-波美侯及卡斯蒂永-波爾多丘。往右岸朝向大海那端,弗朗薩克嚴謹講究地生產以梅洛為主的紅酒,當多多涅河(Dordogne river)會合加倫河組成吉

倫特河口,布爾丘(Côtes de Bourg)及布來伊-波爾多丘(Blaye-Côtes de Bordeau)皆是質優且價值被低估的紅酒產區。

分級

最根基的級別為波爾多葡萄酒或波爾多優級,接著是來自特定法定產區(如上梅多克)及個別村莊(如波美侯、聖愛美濃或瑪歌產區),再下一階為梅多克單一莊園中級酒莊(Crus Bourgeois,雖然有人向法院提出異議後不再有該分類,但截至2008年止,每年皆頒發此證明),之後為梅多克、格拉夫及聖愛美濃列級酒莊。

1855年的一次熟為人知的分級將梅多克的頂級紅葡萄酒(和一款來自格拉夫)分為五級(Crus),分別是一級酒莊至五級酒莊,除了1973年把木桐侯奇堡(Mouton-Rothschild)調升至一級酒莊,迄今只有一次調整。自20世紀50年代以來,格拉夫及佩薩克-雷奧良產區(Pessac-Léognan)就有自訂的紅酒及白酒分級。聖愛美濃地區的分級(僅針對紅葡萄酒)已經過多次修訂,最近一次修訂是2012年,重新評級有助於維持葡萄酒品質,但同時也會擔憂被降級。有件奇怪的事是,彼德綠堡(Château Pétrus)的所在地波美侯產區,生產可算是世上最出名的紅酒,卻沒有正式的分級標準。

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