痛失月收300萬、跑去屏東種田學做麵 她用11年換來最美「重開機」人生

2017-11-10 12:08

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改行種田初期只能餓肚子、還要惡戰毒蛇,務農11年以後的生活究竟有沒有變得更好?(謝孟穎攝)

改行種田初期只能餓肚子、還要惡戰毒蛇,務農11年以後的生活究竟有沒有變得更好?(謝孟穎攝)

拋下工作去種田,生活真的會變好嗎?從吹冷氣上班族變成農夫兼工人,30多歲轉換跑道從零開始學習種田、傳承古法生產手工日曬麵條,「玫來晏趣」農莊老闆余玫芬的笑容耀眼如南台灣豔陽,自然綻放也隨時暖呼呼的,雖然11年來收入不比過去,她卻像是擁有了全世界的快樂。

同業削價競爭搞垮汽車百貨 改行種田初期只能餓肚子、還要惡戰毒蛇

11年前,余玫芬協助丈夫劉銘晏在高雄經營汽車百貨,景氣好的的時候月營收可達300萬、忙到沒空陪小孩,無奈碰上同業削價競爭風潮,最終夫妻倆理智地收攤。30多歲就把店收掉,接下來幾十年人生該靠什麼過活?這時余玫芬從聽聞,屏東潮州一家從小吃到大的麵廠陷入倒閉危機——

堅持古法製麵30多年的阿婆70歲了、沒體力揉麵了,子女卻不願接班,讓阿婆苦尋繼承人。為了兒時記憶裡那股熟悉的麵粉香氣,余玫芬與丈夫只考慮3天便決定扛下麵廠與農地,開啟新人生。

屏東潮州-玫來晏趣農莊手工日曬製麵(謝孟穎攝)
日曬製麵是靠經驗與智慧、「看天吃飯」的學問(謝孟穎攝)

從吹冷氣拿筆變成曬太陽拿鋤頭,這過程絕不輕鬆。「下鄉的時候完全沒有這方面的技能,有得收就有得吃,沒得收就沒得吃……」余玫芬回憶,那時夫妻倆剛離開大都市、從未學過種田,從零開始學習處理荒廢6年以上、雜草叢生的農地,除草、鋪步道磚、種樹種菜一切自己來,最初還很常餓肚子。

「第一年來就抓了50隻的雨傘節!」余玫芬超怕蛇,但農地不只有蛇,還多的是雨傘節、眼鏡蛇等毒蛇。幸好11年下來余玫芬已經懂得如何與大自然共處,知道蛇其實還比較怕人類,沒事不會攻擊人:「雨傘節沒有侵略性,你侵略到牠才會反擊……現在我已經適應了,沒有毒的就把牠趕走。」

清晨5點開工扛20斤麵糰 再累再痛也要扛下台灣幾乎絕跡老技藝

原本在辦公室待得舒舒服服,卻要從零開始學習在台灣幾乎絕跡的手工製麵粗活、靠體力吃飯,這對余玫芬來說也是艱鉅挑戰。

古法製麵堅持以日曬天然烘乾,為了趕8點的太陽來曬麵,余玫芬早上5點就要起來開工揉麵,扛著20斤的麵團東奔西跑,一開始不知使力技巧,傷手腕、傷腰椎是家常便飯。

屏東潮州-玫來晏趣農莊手工日曬製麵(謝孟穎攝)
扛著20斤的麵團東奔西跑,一開始不知使力技巧,傷手腕、傷腰椎是家常便飯(謝孟穎攝)

手工製麵還有一道「拉麵」手續,以細鐵棒將一叢叢麵圈拉長,這聽來簡單做來難,新手總會傻傻地單手持鐵棒去做,一壓下去數十根麵條都在拚死回彈,還未拉到底就已兩眼昏花、必須加上另一手一起出力,只拉一捆就累得想逃,余玫芬長久訓練下來卻已能氣定神閒,看似毫不費力地輕鬆單手完工。

屏東潮州-玫來晏趣農莊手工日曬製麵(謝孟穎攝)
以細鐵棒將一叢叢麵圈拉長,這步驟聽起來簡單,做起來卻吃力(謝孟穎攝)

日曬這一步更是靠經驗與智慧、「看天吃飯」的學問,稍有閃失麵條就會整批報銷。「春夏秋冬有不同的工法,我們做麵條要看天氣,算不準的話要重做……」余玫芬必須學習看衛星雲圖研判天氣、濕度、風向,誤判就準備吃土,一開始也曾發生過整批麵線被北風吹斷、產量只剩少少幾包的慘案。

知道傳統日曬製麵如此費時費工,就不難想像為何這樣的技藝為何在台灣幾乎要失傳,但只要嚐一口麵,也不難理解為何余玫芬再累再痛也要堅持古法。

「曬過太陽的麵條,味道特別不一樣!」余玫芬穿梭於大太陽下曬得閃閃發亮、如白色瀑布的一架架麵條,熱情地介紹起來。日曬過的麵條有著暖烘烘的麥香,看似平凡乾麵條,煮起來卻Q彈如拉麵且久煮不爛,每一口都是天然麥香,定價卻是便宜得感人的一包30元,只比市售機器製品貴一點點,也難怪在地鄉親透露,現在想買麵已經要排隊到3個月之後了。

屏東潮州-玫來晏趣農莊手工日曬製麵(謝孟穎攝)
「曬過太陽的麵條,味道特別不一樣!」大太陽下曬得閃閃發亮、如白色瀑布的一架架麵條(謝孟穎攝)

美食、事業、生活享受一項不缺 沒有300萬月收入依然超幸福

11年過去,當初的荒地已成沃野,想吃什麼就種什麼,旦蕉、芭樂、辣椒、蔬菜都有,余玫芬也會以農園採收的蕃茄自製肉醬做義大利麵,或用自家製麵線做成大坂燒風味「麵線煎」,灑上柴魚片與美乃滋再搭上擺盤,看起來完全就是一份300元的餐廳級料理。

想吃什麼都能學著自己種、自己做,最常用的煎鍋也是陪伴余玫芬19年的好夥伴,她悉心將無塗層的鐵鍋養護成不沾鍋,看起來也完全不像用了19年,完全不需要花大錢買高級廚具。

一切都是那麼容易滿足。雖然收入不比開汽車百貨每月營收300萬,但余玫芬與丈夫的手工日曬麵也成功在潮州累積出好口碑,事業、成就感、生活享受一項不缺,這或許也是他們11年前未曾想過能擁有的日常。

屏東潮州-玫來晏趣農莊老闆余玫芳(謝孟穎攝)
余玫芬的笑容耀眼如南台灣豔陽,自然綻放也隨時暖呼呼的(謝孟穎攝)

「你要當一個園丁,真是不簡單啊!」離開大都市到鄉間、挑戰全新生活形態當然不簡單,而余玫芬與丈夫花了11年在農園築起新的事業與家,一路走來辛苦,但看來也相當值得。

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