# 顏宗海  

開學季來臨，許多家長忙著整理幼兒園發放的新餐具，卻發現無論怎麼洗，用乾淨紙巾一擦還是帶有驚人的黑色油垢。林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海特別提醒，這些黑油多為加工過程殘留的工業潤滑油，成分屬於有機化合物且具有神經毒性，若未徹底清乾淨恐影響孩童健康。新不鏽鋼餐具擦出黑油？毒物專家示警「含神經毒性」有家長在 Threads 發文反映，幼兒園發放的不鏽鋼碗、盤子與湯......

除濕機的水到底可不可以喝一直是被熱烈討論的話題，不少人認為除濕機裡的水看起來乾淨清澈，只要煮沸了就能拿來飲用，不過毒物科醫師顏宗海曾表示，除濕機冷凝水形成過程含有灰塵、化學物質等雜質，就算經過高溫煮沸也無法消除，水利署也提醒民眾，若想重複利用除濕機所收集的水，可以應用在沖馬桶、澆花等用途。除濕機的水煮沸可以喝嗎？能用來澆花拖地嗎？除濕機的水看似乾淨清澈，但它......

中國近日爆出白菜遭違法使用甲醛保鮮，引發一波食安恐慌，相關影片在網路流傳後，更有網友分享「娃娃菜放在冰箱3週竟然還沒壞」，懷疑是不是也被添加俗稱「福馬林」的甲醛。消息持續延燒，也讓不少台灣民眾開始擔心，市面上的娃娃菜是不是也存在類似問題。不過，從目前衛福部食藥署掌握的進口資訊來看，中國生鮮白菜本身就是禁止輸入台灣的產品，今年也沒有相關邊境查驗紀錄。毒物專家顏......

冷藏數週的蔬菜依然完好未腐爛，容易引發民眾對化學藥劑保鮮的疑慮。毒物科專家對此說明，蔬菜耐放度受含水量與保存環境影響，不能單憑存放時間斷定添加防腐劑；菜販也特別解密娃娃菜的真實身世與選購標準。娃娃菜冷藏3週依然完好？耐放程度與防腐劑到底有無關聯？社群平台近期有民眾發文表示，買回家的娃娃菜在冰箱放置 3 週後依然鮮嫩未腐爛，引發外界對是否使用福馬林等化學藥劑保......

台灣麥當勞新品才剛上市，就因食安問題緊急停售！麥當勞8月12日推出「海味揚蝦堡」及「海味雙層揚蝦堡」，沒想到開賣當日晚間便接獲進口廠商通知，產品使用的進口蝦排經自主抽樣檢驗後，驗出人工合成抗生素「硝基呋喃及其代謝物」0.7 ppb，不符合國內食品法規標準。麥當勞隨即全面停用相關蝦排，並於8月13日上午10時30分起，全台暫停販售兩款蝦堡。原定期間限定販售的新......

國內接連發生油品含有「一級致癌物」的食安事件，引發民眾高度恐慌。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海直言，油品的好壞根本無法從外觀或氣味分辨，甚至即使安排食用者進行驗血、驗尿，也無法檢驗出油品毒素的影響。

中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘事件引發關注，今（24）日國內毒物、營養與醫療專業團體專家學者，共同出面舉行「國人安芯，醫同見證」記者會。專家學者一致強調，雖然苯駢芘是一級致癌物，但並非吃下去就會中毒、罹癌，要看食用的量、頻率及環境影響，才能評估風險的高低。目前政府已將含苯駢芘油品全部下架，重新上架的都是經檢驗安全無虞的油品，民眾可以安心食用。台灣營養學會食品委員會......

中聯毒油竄全台還未結案，又爆出苦茶油也驗出一級致癌苯駢芘。然而一般苦茶油產品多標榜「冷壓」，苯駢芘則須300度到350度的高溫才會產生。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，這真的很奇怪，建議主管機關深入查廠，看製程是否有需要高溫的地方，才能查明真相。食藥署公布，連淨綠色科技股份有限公司於7月21日晚間自主通報其製造之「連淨苦茶油」產品檢出苯駢芘2.9ppb，不......

中聯油脂生產的大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」（BaP）超標，製造日期為4月初，恐早已吃進民眾肚子裡。林口長庚臨床毒科主任顏宗海表示，苯駢芘在人體半衰期為46.5小時，若苯駢芘中毒，即使送醫也無用，因為沒有解毒劑，建議多吃蔬菜水果，有助加快代謝。至於此次苯駢芘超標原因，顏宗海推測可能是製程中溫度過高，或是環境污染所致。顏宗海指出，製造沙拉油，通常需經過高溫，然......

日本進口絨螯蟹在邊境首度檢出戴奧辛，食藥署9日宣布，上銀國際貿易有限公司在邊境報驗2批各5公斤的日本絨螯蟹，經檢驗其中分別含有戴奧辛及多氯聯苯超標，依規定必須全數退運或銷毀。食藥署9日上午公布邊境不合格名單有6項，包括有中國的鮮南瓜、孟加拉的芝麻、法國的乾酪、越南的紫米等，分別被檢出有農藥或微生物不合格。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，本次業者報的2批日本......

近來國內因發芽馬鈴薯將產生神經毒素龍葵鹼鬧得沸沸沸揚揚，長庚臨床毒物科主任顏宗海教授表示，成人誤食含每公斤體重2到5毫克的龍葵鹼就會出現急性中毒症狀，若吃到每公斤體重3至6毫克就有致命的風險。值得注意的是，薯條、薯片都是兒童的最愛，而小朋友體重輕，中毒劑量可能更低，又沾了蕃茄醬的薯條可能掩蓋龍葵鹼的苦味，家長一定要特別注意。

近年網路流傳「隔夜菜致癌」的說法，引發不少民眾疑慮，尤其在過年期間，家家戶戶會將圍爐打包的剩菜進行反覆加熱，也掀起不少人對於食品安全的討論。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，這類說法多半是將「隔夜」與「不新鮮」混為一談，實際上，是否致癌並非取決於放了一晚，而是食材本身的狀態與後續處理方式。更多風傳媒新聞：看不清楚就是警訊！久坐不動恐罹1病「視力永久受損」......

國內禽流感疫情拉警報！2026年開春至今，全國已累計7個案場確診，其中台中市豐原區主打高品質、會員制的「豐康牧場」，更驚傳業者涉嫌匿報疫情，甚至私自掩埋感染H5N1亞型高病原性禽流感的病死雞。更令人擔憂的是，該牧場在事發前仍持續出貨，統計自1月1日至27日期間，高達7,125台斤的潛在風險雞蛋已流向台北、苗栗及台中等地。隨著衛生局緊急追查，發現部分蛋品早已售......

近日陸續有好市多會員反映，接獲客服主動來電通知，指出曾在賣場購買的韓國化妝品「KAHI撫紋精華棒」，因涉及蘇丹紅相關疑慮，可攜帶商品至賣場辦理退貨。消息一出，不少消費者第一時間並非從官方公告得知，而是直接接到電話提醒，讓不少人當場愣住，開始翻找家中是否仍留有該產品。 好市多為何會主動通知會員退貨？ 針對外界關注，好市多回應表示，目前賣場已無銷售該商品，但基於......

台灣空氣濕度居高，除濕機成為不少家庭長時間運轉的必備家電。然而，水箱裡不斷累積的冷凝水該怎麼處理，卻在網路上引發熱烈討論。有民眾認為直接倒掉相當浪費，嘗試拿來煮沸飲用、洗衣、拖地，甚至用於掃地機器人或洗澡，卻也因此掀起「除濕機水到底乾不乾淨」的健康疑慮。除濕機冷凝水怎麼來？看起來乾淨其實未經處理除濕機的運作原理，是透過冷凝技術將空氣中的水氣轉化為液態水並收集......

在多數家庭與辦公場域中，微波爐幾乎等同「日常標配」，但近期一項來自西班牙科研團隊的調查悄悄敲響了警鐘，研究者AlbaIglesias針對30台位於不同環境的微波爐進行採樣，意外發現內壁竟棲息高達747種微生物，包括克雷伯氏菌、腸球菌與氣單胞菌等可耐熱的致病菌，這些菌種在微波加熱1、2分鐘後仍能倖存，其殘留若被食物再次帶入口中，可能造成急性腸胃炎，更可能在免疫......

時隔14年之後，台灣今（21）日正式公告全面解除日本福島5縣食品禁令，不再需要逐批查驗，也不再需要出示產地證明及輻射檢報告的「雙證」制度，全面恢復常態管理，公告即起生效。食藥署今年8月29日預告全面取消針對日本福島5縣市食品的進口管制，當時不但衛福部長石崇良強調，「福島核災十多年過去了，全世界都已認定可以忽略風險。」食藥署署長姜志剛甚至說，「去年有600多萬......

歷經14年邊境檢驗與多次管制調整，我國正式取消對日本福島、茨城、櫪木、群馬、千葉等五縣食品的特殊限制，衛福部食藥署在今年8月提出廢止「停止輸入查驗之日本食品品項別及其生產製造地區」草案，預告期間未出現實質反對意見，21日正式公告自即日起生效，這意味著日本福島五縣食品回到與全球其他地區相同的邊境管理模式，不再需要加附產地證明，也不再列入「禁止輸入」名單。回歸一......

全台再爆食安風暴！市售雞蛋被檢出農藥「芬普尼（Fipronil）」殘留量超標3倍，約15萬顆問題蛋已流入市場。桃園、新竹、台中、雲林、南投、嘉義、台南、高雄等10縣市的全聯、楓康等通路皆緊急下架回收。食藥署也公布「三步驟」處理方式：確認溯碼編號、停止食用、原通路退貨。問題雞蛋流向曝光　食藥署公布「芬普尼雞蛋溯碼」一次看根據食藥署與地方衛生局聯合抽驗結果，彰化......

今（22）日上午，農業部由部長陳駿季召開記者會證實，台中市梧棲一處養豬場死亡豬隻檢出非洲豬瘟病毒，凌晨已預防性撲殺場內 195 頭豬，並自中午 12 時起全國豬隻「禁運、禁宰 5 天」，同時宣布「全面暫停廚餘養豬」與強化肉品市場清消、產銷調節等七項應變作為。防檢署說明，禁運、禁宰前已運出的活豬「只進不出」，並同步啟動全國豬場防疫調查，以確保疫情不外溢。農業部......

很多人以為保溫瓶裡只裝水，因此不需要特別清洗，但這個習慣其實潛藏著嚴重的健康風險。即使是單純的白開水，長時間處於潮濕溫熱的環境，仍會讓細菌與黴菌快速繁殖。如果長期不清潔，這些細菌可能導致腸胃不適，嚴重時甚至會引發腹瀉或腸道問題，有醫師更警告，腸子還可能會因此長瘜肉。保溫杯有怪味、茶垢怎麼辦？清潔達人教你 3 大妙招林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師指出，保......

北投國中女子壘球隊發生疑似食品中毒，共有17名學生就醫，由於人數不少，台北市衛生局今（11）日向疾管署申請流行病學調查支援，以利後續判定。疾管署副署長羅一鈞下午出面說明，經過初步研判，學生們的症狀並不像由細菌性、病毒性引發的食品中毒，比較像是天然毒素或化學毒素，因此，已經回覆衛生局並不會進一步支援流行病學調查。衛生局是於7月10日晚間陸續接獲醫院通報，北投國......

檢驗鉛中毒有突破性研究！林口長庚紀念醫院、台北科技大學和長庚大學利用互補式金屬氧化物半導體（CMOS）技術結合微機電系統（MEMS），開發出一種橋狀薄膜型奈米力學晶片，可即時檢測血液中的鉛濃度，只要1滴血10分鐘，就可以知道病人是否有鉛中毒。這項創新技術有望實現超靈敏、便攜式、低成本且快速的血鉛現場即時檢測，為醫界帶來重大突破，研究成果已發表於2024年12......

食藥署今（27）日公布邊境檢驗不合格名單，有1批從中國大陸進口的章魚丁被檢出重金屬鎘超標，重達2公噸全數遭邊境攔截，沒有流入市面。衛生福利部食品藥物管理署定期公布邊境檢驗不符合食品資訊，今天共有3項不合格產品，如中國大陸陶瓷筷子、法國芥末醬等，被檢出農藥超標或其他不合格狀況，全數遭退運或銷毀。其中，有1批從中國大陸進口的「章魚丁」被檢出重金屬鎘2mg／kg，......

寶林茶室食品中毒案造成嚴重死傷，第一時間專家學者雖從症狀及食材屬性，高度懷疑肇禍毒素是邦克列酸（BongkrekicAcid，簡稱BKA，原譯米酵菌酸），無奈國家實驗室卻沒有標準品可供比對，最後還是透過供應商才意外得知彰化基督教醫院有一瓶研究用的標準品，方解燃眉之急。專家指出，近年國際上尤其是中國的邦克列酸食物中毒事件，並不如衛福部說的那麼「罕見」，最新一起案例就在去年底發生在中國河南，「這麼毒的食物中毒毒素標準品，政府早該置備。」

紅麴製成的食品、保健食品被認為有助降低血脂與膽固醇，近年紅透半邊天。不料日本小林製藥生產的紅麴原料卻被驗出青黴菌類的軟毛青黴酸（puberulicacid），且疑似因此造成5人死亡、百餘人住院，其中多人因腎功能異常洗腎。由於相關原料也有輸台，且國內已有疑似個案通報，導致人心惶惶。更甚者，依法食品不得宣稱療效，但不少人誤信保健食品是藥性相對溫和的「藥」，以致有病不看醫師，或者用藥之外，又將保健食品作為多多益善的「食補」來源，這些錯誤迷思不知害死多少人。

過年將近，許多民眾會趁這時候進行大掃除，清潔家中的每個角落，不過在大掃除時可別漏掉「餐具、廚具」整理。林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海提醒，如果民眾發現家中的餐具、廚具有3情況時，應丟棄換新以免影響健康。

板橋某幼兒園餵藥疑雲真相未解，各種謠言甚至指控卻是滿天飛，不但連小朋友的尿檢報告都流出，還被所謂的「專家」胡亂解讀一通。然而就算是專家也是術業有專攻，相關檢驗報告理應由真正專精的醫檢師來解讀，才有公信力；其他領域專家公開發言前，則務必做足功課，千萬別不懂裝懂。眼前亂象令人不禁回想起當年的三聚氰胺事件，以及因為民粹黯然下台的前衛生署長林芳郁。

新北板橋某幼兒園餵藥疑雲爆發多日，檢調至今未公布調查結果，又確實有數名幼兒血中檢出微量巴比妥殘留，引發不少家長恐慌，甚至考慮也將家中幼兒檢體送驗，以求心安。但專家表示，家長若真的覺得孩子的身心狀況有異，應該先帶孩子去接受兒科醫師的診斷與評估，而非直接將孩子的檢體送驗；因為冒然送檢的結果，就算檢出微量藥物殘留，也不能指涉或證明什麼，恐怕只會讓家長更焦慮。

國人嗜飲咖啡，對於不少人來說，膠囊咖啡帶來的方便性與變化性，更增添情趣。然而膠囊咖啡必須使用到的鋁殼包裝，在沖泡過程中是否會釋放出多餘的重金屬鋁（Al），進而造成消費者的健康疑慮？又一顆顆夾雜著鋁、化學塗料、塑膠材質的咖啡膠囊，究竟是怎麼回收的？是否會衍生新的重大環保議題？值得關心。

汞污染造成的汞中毒不但會毒害人類的健康，還可能直接奪取動、植物的生命。國內汞金屬污染排放又以各類發電能源產源最為嚴重，年排放量逼近全年汞金屬總污染量的3分之1；更甚者，相關研究指出，近20年來，台灣人口只增了7%，用電量卻增加了近100%，人們為了追求更舒適的生活，最終恐將付出慘痛代價。

「毒化物在人體的殘留容許量從來都是科學問題，其訂定過程中要考量環境背景值、本土風俗民情、飲食習慣…，不是在菜市場隨便『喊價』！」林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，政府處理普芬尼蛋事件，第一時間不假思索就宣布比照全球最嚴格的歐盟標準，殊不知民眾最需要瞭解的是訂定相關標準背後的原因與考量，否則毒物殘留量沒有「最低」、只有「更低」，且到頭來即使標準再低民眾也不會安心。

「鉛一旦進入人體，便會作用於全身細胞的粒腺體，並可能隨著每個人體質不同，引發各種中毒反應，有人會頭暈、頭痛、有人會腸胃不適，可也有人會因此腎功能衰竭…」林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，正因鉛中毒症狀不具特異性，臨床上診斷比治療還困難，以致於很多病人經年累月跑醫院，都只是在作症狀控制，就因找不出病因而遲遲無法根治。

「農藥使用是相當專業的領域，就算開公聽會也不會有民眾來，來了也不會有人聽得懂。」、「有些民意代表就是愛做秀，農藥容許量放寬預告60天期間他都沒意見，就是要等到正式公告後，才要來開記者會『搏版面』！」這些行政官員的心聲乍聽似乎不無道理，實則卻充滿了專業的傲慢，也令人不禁更加懷念向以苦口婆心著稱的已故毒物專家林杰樑。

頂新油品恐含世紀之毒「橙劑」，橙劑是越戰時期美軍在越南噴灑的化學劑，其中含有戴奧辛，毒物專家建議嚴格把關並多採樣檢驗，越南進口食品也應加強檢驗，日前相關採樣已送到食藥署檢驗。

全球知名潛艇堡連鎖店Subway麵包使用化學物質「偶氮二甲醯胺」（azodicarbonamide）引發美國消費者連署抗議，Subway6日宣布停止使用。亞太區Subway表示，台灣地區使用的麵團是從紐西蘭進口，並未添加該物質。