# 防腐劑  

衛生福利部食品藥物管理署今（6）日公布最新邊境查驗不合格名單，本波共有 8 項進口產品遭攔截退運或銷毀。值得注意的是，生鮮蔬果類成為本次違規的重災區，包含知名零食大廠進口逾 33 萬公斤的美國馬鈴薯被驗出俗稱「龍葵鹼」的天然毒素超標，以及中國白蘿蔔和山藥、越南大白菜、日本哈密瓜等高達數萬公斤的蔬果農藥殘留過量；另有法國食品、日本調味品及中國餐具亦爆出防腐劑與......

中元節將至，高雄市衛生局近日執行中元節應景食品抽驗，在賣場、超市、傳統市場及食品販售場所抽驗74件食品，檢驗發現蛋糕、紅龜粿、豆乾等，共4件防腐劑添加量不符規定。高雄抽驗74件中元食品　4件防腐劑添加量不符規定衛生局今（26日）發布新聞稿表示，此次抽驗品項包括祭祀用食品及休閒食品27件、烤雞、烤鴨及烤魚22件、糕粿13件，以及豆製品、素食製品12件，共74件......

食藥署今（31）日公布邊境查驗食品結果，共有8項不合格。其中一批由聯富食品股份有限公司報驗的法國乾酪總計1.63公斤，每公克檢出大腸桿菌最確數介於93至240（分別為93 MPN/g、240 MPN/g、240 MPN/g、93 MPN/g、93 MPN/g）。依據食品中微生物衛生標準大腸桿菌與乾酪類的檢驗結果判定，5個樣品中允許不超過2個樣品的微生物檢驗值......

台北市衛生局近期針對市售豆製品啟動專案稽查，檢驗結果出爐後，引發不少消費者關注。這次抽驗不僅涵蓋傳統市場與餐飲通路，連長年累積口碑的餐廳與便當品牌也被點名，顯示豆製品的食安風險，並非只存在於無名攤販。這波豆製品專案查了什麼？為何防腐劑成為關鍵？根據台北市衛生局說明，此次專案於8月間進行，重點鎖定豆腐、豆干、干絲與豆漿等常見豆製品，檢驗項目包含防腐劑苯甲酸、過......

隨著冬季火鍋旺季來臨，台北市衛生局今（9）日公布最新火鍋食材專案抽驗結果，共抽查 60 件產品，其中竟有 6 件不符規定，不合格率達 10%。不合格品項涵蓋民眾常吃的蔬菜、花生粉及豆腐類，甚至包含多家知名火鍋店的食材。違規產品不僅驗出 農藥殘留超標，更有花生粉被檢出致癌物 黃麴毒素，以及豆腐含非法防腐劑。衛生局已勒令業者下架，並將依法追查源頭開罰。麻辣鍋、涮......

食藥署18日公布最新邊境檢驗食品不合格資訊，本周共查獲10項產品不合格。其中，蜂之鄉有限公司自大陸進口的近5000公斤速凍葡萄，被檢出農藥殘留違規；而旗下品牌包括丸道燒肉、拉拉熊咖啡廳的好食國際有限公司，自日本進口的醬油也因防腐劑超標遭點名。所有不合格產品皆須全數在邊境退運或銷毀。葡萄農藥殘留超標：祿芬隆、依滅列違規蜂之鄉有限公司自中國進口4,748公斤的速......

衛福部食藥署今（18）日公布最新一波邊境查驗不合格名單，食品安全再度亮起紅燈。其中，一批自馬來西亞進口的近 10 噸結球萵苣，被檢出農藥「芬普尼」（Fipronil）殘留嚴重超標，將全數遭退運或銷毀。同時，也有日本進口的醬油因防腐劑不合格而違規。食藥署針對違規業者與品項祭出更嚴格的逐批查驗和加強抽批查驗措施，以確保國人飲食安全。馬來西亞結球萵苣「芬普尼」超標......

食藥署今（18）日公布邊境上週邊境查驗不合格食品品項共10項，其中日本醬油檢出防腐劑雙十二烷基硫酸硫胺明超標，在邊境須全數退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，日本醬油自今年5月10日起至11月10日止，共報驗1161批，其中不合格3批，不合格率為0.3%，不合格原因為防腐劑不合格。故自即日起我邊境將針對日本醬油採取加強抽批查驗，抽驗比率為20~50......

來自日本的知名醬油出包！食藥署今（4）日公布最新一波邊境查驗不合格名單，共有13項產品違規，其中就包括自日本進口的一批「龜甲萬醬油」，檢出防腐劑超標，違規產品總重162公斤，必須全數依規定退運或銷毀。食藥署上午公布有13項邊境查驗不合格名單，包括有泰國的青芒果及冷凍旭蟹、中國的肉桂、印度的薑黃粉、馬來西亞的香菜、越南的碳酸飲料等，分別被檢出有農藥、重金屬及其......

你以為「不含防腐劑」、「不加味精」、「零添加糖」的食品就比較健康嗎？恐怕未必如此。食安專家文長安教授近日在《下班經濟學 》節目中提醒，許多食品廣告看似標榜天然，實際上卻可能隱藏更複雜、更難察覺的添加物陷阱，長期食用甚至可能引發肥胖、糖尿病與大腸癌等慢性疾病。​文長安指出，超級加工食品的六大特徵分別是：高熱量、高鈉、低纖維、含飽和脂肪酸、含高糖，以及充滿食品添......

預製菜最近在中國大陸成為公眾討論的焦點，起因是網紅科技博主羅永浩吐槽知名連鎖餐飲品牌西貝「幾乎全是預製菜」、「噁心」。此舉引發西貝創始人、董事長賈國龍強烈不滿，並表示一定會起訴羅永浩。真正觸動大陸餐飲業關注的是，若所有餐館回歸各種現炒時代，門店經營時長是個問題，未來鋪店擴展也是問題，更重要的是，以當前大陸經濟環境，成本與效率更是大問題。西貝預製菜風波之後，也......

食品安全一直是民眾最關心的議題。食藥署今（16）日公布最新一波邊境查驗不合格名單，共有 17 個品項被點名。其中，一項由國內知名廠商「台灣美耐皿工業股份有限公司」從中國進口的美耐皿餐具，被驗出溶出試驗不符規定，68.4 公斤的貨品將全數退運或銷毀。此外，還有來自菲律賓的蛋糕因防腐劑超標而遭退運。這份不合格名單提醒消費者，在選購商品時應更加謹慎。食藥署邊境查驗......

拿起麵包準備大快朵頤，卻發現它已經變質走味，相信這是許多人都遇過的經驗，特別是那些不含防腐劑或防霉劑的美味麵包，若保存不當，變質速度更是飛快。為了避免這種悲劇一再發生，根據《foodrepublic》報導，食品批發商Orlando Food Sales的行政主廚多梅尼科·托洛梅奧（Domenico Tolomeo）分享了幾個讓麵包保持新鮮的獨門秘訣，其中一個......

衛福部食品藥物管理署今（8日）公布最新一波邊境查驗結果，共有9批進口食品不符規定，全數依法退運或銷毀。其中最受矚目的是一批來自義大利的純玄米油，檢出具致癌風險的「縮水甘油脂肪酸酯（GEs）」含量超標，總重超過725公斤，全數在邊境攔截，未流入市面。義大利玄米油含致癌物超標遭退運　越南榴槤農藥殘留也中鏢該批玄米油由「台灣哲光有限公司」自義大利進口，經檢測發現G......

你是否最近發現掉髮情況特別嚴重？明明家族沒有禿頭史，每天清晨卻在枕頭上、浴室地板上發現大量掉落的頭髮？這可能不單是壓力或荷爾蒙失調的問題，而是你每天使用的洗髮精中，那些你看不見的「防腐劑」在悄悄作祟！根據DCDC植髮醫療團隊主治醫師柯博桓的臉書貼文，這些看似無害的成分，可能是你掉髮的真正元凶。防腐劑的兩面刃：市售洗髮精的「頭皮刺激物」陷阱柯博桓指出，一般市售......

日前衛福部食藥署公布「中式炊蒸食品製造業及販賣業」稽查結果，南投知名麻糬店「方愫馨草屯手工麻糬」的「原味麻糬」驗出防腐劑苯甲酸1.366g／Kg超標（限量標準1.0g／kg），已違反《食品安全衛生管理法》第18條第1項之規定，開罰3萬元。業者昨（14）日發聲明表致歉，並稱會積極面對問題，往後會更加謹慎。

台北市市場處今（22）日公布1月抽驗果菜批發市場蔬果，包含芥菜、油菜、辣椒不符規定，共銷毀1萬2995公斤，違規原因是受天候異常，病蟲害大增，導致農民無法準確用藥。

年節將至，為了保障消費者採購食品的安全，臺北市政府衛生局於農曆年前至臺北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地點進行年節食品抽驗，共計抽驗182件食品，其中20件產品不符規定，其中包括年菜中常見刈菜、白蘿蔔都上榜，販售的地點則遍布傳統市場、餐廳、食品行等等。

好市多販售許多物美價廉的商品，總是吸引民眾爭相採購，但近日有網友分享，她老公已經吃好市多某款吐司2年多了，直到最近吃膩了就一直放著，怎料這2個月來，吐司經過冷凍、冷藏和室溫放置，竟完全沒有發霉，貼文一出，引發網友熱烈討論。

知名美式賣場好市多的自有品牌牛奶，是不少會員必買的商品之一，不過就有民眾仔細一看保存期限疑惑，為什麼相較於普通鮮乳它可以放那麼久？營養師Kevin解釋，這其實與殺菌方式的不同有關。

你到夜市都吃什麼？台灣夜市文化相當盛行，多樣化的選擇與便利性深受民眾喜愛，近日就有網友在PTT上以「夜市骰子牛170g賣200元，誰在買」為題發文，認為吃到夜市骰子牛不如去吃夜市牛排，貼文一出，引發其他網友熱議。

不論是颱風天或居家防疫，泡麵是民眾日常不便出門飲食、又或是省錢的好幫手。絕大多數民眾認為泡麵含有防腐劑，不宜多吃，也笑說「泡麵吃多小心變木乃伊」，為吃得更健康，常見先「初泡」洗掉防腐劑。不過對此嫚嫚營養師表示，泡麵真正有害健康的關鍵其實不在防腐劑，而是另有其因，若加以改善，泡麵其實也可以吃得健康。 

農曆年節將至，為維護春節期間之食品衛生安全，衛生局日前針對高雄市食品販售業(超市、量販店、年貨大街及果菜市場等)、網路熱搜食品製造業及知名年菜餐廳業者，執行年節食品之抽驗、稽查及標示查核共計118家，抽驗年節應景食品175件，檢驗結果計有1件豆干絲檢出防腐劑與規定不符。

食物是人們生活中不缺少的能量來源，人們在吃得飽的同時也越來越重視吃得精緻，因為飲食觀念的改變，導致大量的食物浪費產生，根據聯合國糧食及農業組織統計，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，每年大約有13億噸的食物浪費，並且每年全球糧食浪費更造成約9400億美元的經濟損失。

網路流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，專家解釋，柑橘類水果可使用合法藥劑，避免在儲藏及運送過程腐敗，農民只要依規定用藥，民眾不用過度擔心。

衛生福利部國民健康署調查發現，大部分國人對於乳製品攝取量嚴重不足，尤其是上了年紀的銀髮族，在選擇鮮奶、奶粉、保久乳等乳品時，常不知道該選哪種。台安醫院營養師暨體重管理中心主任劉怡里表示，其實這些乳品的來源都是生乳，不同的是殺菌方法，一般建議以鮮奶為主，但奶粉、保久乳的營養成分與鮮乳差不多，只要規律飲用，對身體都有所幫助。

從第一包泡麵「生力麵」在台灣上市以來已過了近50年，但關於泡麵的謠言、誤解仍然不斷在社會上流傳，究竟關於泡麵的疑慮有哪些是真、哪些是假呢？《食力》一次「工吼哩哉」！

若不是依靠防腐劑的功效，為什麼超商麵包的保存期限會比較久呢？秘密就在控制其水分含量，以及採用密封包裝。

「別再吃泡麵了，小心吃多了變木乃伊！」泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，這時候若被家人看到，總會叮嚀泡麵含有防腐劑，提醒你不要常常吃。食品藥物管理署澄清謠言，強調泡麵麵體不能添加防腐劑，但這樣就代表泡麵沒有防腐劑的問題了嗎？營養師認為，魔鬼其實藏在醬料和調味包裡頭！

許多人喜歡在早餐、運動後來杯豆漿，但最近有網路傳聞指出，市售豆漿可以放13天都不壞，是因為含有大量防腐劑。食藥署解釋，豆漿之所以能放那麼久，完全仰賴保存及製作過程。（首圖取自KjokkenutstyrNet；KjokkenutstyrNet@flickr）

速食快速美味的背後，卻有各種謠言搞得人心惶惶。然而，這些言論到底是真是假，《食力》從雞肉到薯條的都市傳說帶你一探究竟。

清明節即將到來，為確保應節食品安全衛生，嘉義縣衛生局加強食品抽驗，從2月底開始至傳統市場、超級市場、大賣場、餐飲業、食品製造業等進行抽驗春捲皮、內餡材料(豆干、豆腐、油麵)等，共計抽驗48件。

打開新聞三不五時都在報導「腎臟科醫生說某某添加物吃多了會洗腎」、「毒物科醫生說某某添加物吃多了會致癌」，讓社會大眾對於食品添加物充斥著負面印象，但你知道嗎？如果沒有食品添加物，我們可能早就因為食物中毒死亡了。

醃漬蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響，一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限，但不代表不會壞掉，仍需儘早食用完畢。

中元節即將到來，台中市政府衛生稽查人員至大賣場、超市、水果攤及一般食品行等處進行抽驗，抽驗市售粿類39件、禽肉類32件、水果類20件、蜜餞食品32件、果凍類24件、素三牲24件，共計171件產品，分別檢驗防腐劑、甜味劑、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留及規定外煤焦色素等，檢驗結果3件不符規定，衛生局已立即要求下架並移至源頭廠商所轄政府辦理後續。

食用麵條應有三項知識需要掌握，衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。

管制食安是良心事業，要靠檢驗杜絕是不可能的任務！消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情！」這是一個資深檢驗專家的忠告。

有許多廠商都會說，我們家的產品「不含防腐劑」，別人家的產品含有防腐劑，會傷害皮膚。但事實上，是不是沒有防腐劑就好棒棒，用了防腐劑就好壞壞呢？

網路上有許多關於泡麵的疑慮，但其實只要注意營養均衡以及正確的容器使用方式，食用泡麵並不會帶來特別的危害。

每天吃早餐有助提昇專注和學習力，不過，根據調查，每5名學生就有1名可能因為沒時間而不吃早餐。專家提醒，不吃早餐可能讓孩子精神差、便秘、甚至容易變成胖小孩，但早餐也要吃對時間，建議上午7時30分以前就要吃完。

清明節快到了，應景的料理就是潤餅了，每一年的這個時候，食品藥物管理署常常會開展清明節食品稽查專案，抽驗市售常見的潤餅食材，像是潤餅皮、花生粉等等材料！現在我也應景地統整三個常被驗出問題的食材，消費者在認購時要注意小心！

高雄地檢署昨（1）日聲請搜索票，與刑事局、高雄市刑大、財政部高雄國稅局、食藥署南區管理中心及高雄市衛生局，稽查位於高雄市大寮區的「大量農產公司」及其相關食品業者。該公司所生產的濕米粉及陽春麵條，分別被檢驗出漂白劑及防腐劑違規超標，而部分黑心陽春麵來源為台南的乙才、再伯2家製麵廠，昨天雄檢更當場查獲一批逾期食品，封存共734.32公斤的產品。

食品藥物管理署30日上午公布大豆工廠稽查結果，在抽驗的58件大豆類產品當中，有15件防腐劑添加超標或違法添加，5件殺菌劑添加量超標或違法添加，總計共有20件不符合食品良好添加規範規定。食藥署表示，針對違法業者，將可處3萬到300萬元罰鍰，情節重大者將可命其歇業、停業或廢止登錄。