# 連鎖餐飲  

曾掀起蔬食風潮的知名餐飲品牌Planta，如今也難逃經濟壓力。這家以時尚素食聞名、橫跨北美主要城市的連鎖餐廳，已於2025年5月12日在美國特拉華州正式申請第11章破產保護（Chapter 11），期望透過重組來削減成本、穩定財務。Planta餐飲集團宣告破產！Planta的母公司CHG US Holdings及其17家關聯企業共同提出申請。根據法院文件指出......

美國連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks），傳出私下聯繫私募股權、科技企業等潛在投資者，悄悄啟動出售中國業務的多種可能選項，只因為這個巨大市場，近年來競爭過度激烈，導致擁有7000多家門市的星巴克，營收甚至拼不過本土品牌瑞幸咖啡。

曾是台灣餐飲業一方之霸的「捷利國際餐飲股份有限公司」，2023年因母集團「五互集團」爆出不法吸金醜聞，資金鏈斷裂，旗下8大品牌無預警全面歇業，震撼業界。捷利起家於高雄，其高雄旗艦據點「牛角燒肉同盟路店」熄燈至今已近2年，近日首度對外釋出招租，開價月租85萬元、年租1020萬元，刷新中都重劃區租金紀錄。

擁有44年歷史的港式連鎖茶餐廳「金裝燉奶佬」日前宣布，即將全面結束營運，位於香港美孚社區的最後一間門市將營業至5月29日，這也代表這個經典品牌正式劃下句點。

ColdStone（酷聖石）是來自美國的冰淇淋品牌，員工會現場將顧客點的冰淇淋和配料在大理石板上現拌成為特色，有時還會搭配節日演唱歌曲，不過，根據日媒《YAHOOJAPAN》報導，ColdStone於2005年進軍日本，不過目前全日本將僅剩最後一家分店仍在營業。

曾在日本掀起旋風的美國冰淇淋品牌「酷聖石」（ColdStoneCreamery），如今在當地市場幾近全面退場。根據《東洋經濟》報導，截至2025年4月，全日本僅剩最後一家分店仍在營業，而這波急速縮編的背後，與品牌最具代表性的「唱歌服務」竟脫不了關係。

美式餐廳連鎖品牌Hooters近期向德州北區聯邦法院聲請破產保護，根據法律文件指出，其資產約在5,000萬（約新台幣16.6億元）至1億美元（約新台幣33.2億元）之間，負債也在同樣的區間內。

清明節即將到來，北市衛生局為了大家的健康著想，針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店等場所進行食品抽驗，共計抽驗49件產品，檢驗結果5件不符規定，不合格率為10.2％。

餐飲業提供民眾多元化的飲食需求，台灣的餐飲品牌包括各種異國餐廳、小吃、咖啡廳等。但是餐飲業的競爭也非常大，必須要讓顧客有好印象才能脫穎而出。根據靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰對此整理出統計資料，114年2月上市櫃餐飲業年度最賺錢的前三名分別是王品、八方雲集、瓦城。

日本連鎖牛丼品牌SUKIYA（すき家）位於鳥取市的分店，近日發生一起食安風波，有張味噌湯中漂浮死老鼠的照片在社群平台上瘋傳，雖然部分網友質疑照片的真偽，懷疑是AI生成，但SUKIYA母公司Zensho控股已於3月22日證實事件屬實，並向大眾致歉，宣布會全面檢討餐點的檢查流程，強化門市的衛生管理。

來自北海道旭川的山頭火拉麵，在去年結束了遠東SOGO復興店的營業後，台北市只剩下京站店可供光顧。然而由於合約到期，該店於今年2月28日關閉，代表目前台北市的山頭火分店已全數熄燈，全台僅剩板橋與台中兩家門市。

餐飲業提供民眾多元化的飲食需求，從各國料理到各式餐廳、咖啡館等都屬於這一行業，街道上也多半以餐飲業店家為主要人潮聚集地，不過，其競爭力也相當大，必須要讓顧客有好印象才能維持生意，根據靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰對此整理出統計資料，113年上市櫃餐飲業年度最賺錢的前三名分別是王品、八方雲集、瓦城。

時代的眼淚！「水舞饌茶餐廳」是台中開業已久，且相當知名的美食餐廳，不少外地遊客也會特地造訪，不過業者昨（10）日發布感謝公告，宣布崇德店因租約到期，將於3月25日正式關門，代表這家經營了25年的餐廳將畫下句點，消息一出，讓許多老饕感到不捨。

台灣知名餐飲品牌鼎泰豐以小籠包聞名全球，深受國內外饕客喜愛，不僅在亞洲、美洲、歐洲等地開設分店，更曾被評選為「世界十大餐廳」。然而，澳洲鼎泰豐去年因涉嫌剝削員工薪資、偽造工資紀錄等，被重罰409萬澳元（約新台幣8429萬元），近日有網友發現，澳洲雪梨分店已關門，店面招牌也被撤下，令她大嘆「慣老闆文化害的」。

香港股市再次迎來一家餐飲連鎖品牌上市（IPO），對於台灣讀者來說，該品牌可能相對陌生，但發跡於中國、如今已在東南亞站穩腳步的他們，全球總分店數如今正式超越麥當勞（McDonald's）與星巴克（Starbucks），高居連鎖餐飲第一名，這家企業就是蜜雪冰城（MixueBingcheng），截至去年9月為止，蜜雪冰城全球門市數已突破4.5萬家。

王品集團今（2）日證實，旗下韓式料理品牌「初瓦」全台北、中、南共3間分店將於3月3日正式歇業，各分店將由集團內的其他品牌進駐，集團以多品牌為發展策略，積極汰弱留強，提升營運效能。

連鎖日式洋食餐廳「Skylark洋食·芳鄰」是許多人與親友聚餐的首選，全盛期在全台擁有超過20家門市，不過位於新店家樂福的據點，日前已在2月23日畫下句點，現在僅剩4家分店，讓眾多老饕都直呼不捨。

「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，飲食是日常生活中重要的一環。除了探索新美食，也有許多人偏好連鎖餐廳，因為品質更加穩定有保障。不過，在眾多上市櫃餐廳裡面究竟誰最會賺錢？又是誰旗下擁有最多的品牌呢？靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰對此整理出統計資料。

欣葉國際餐飲今（6）日宣布結束旗下的「唐點小聚」港點品牌，並透露美麗華店與新竹巨城店將於2月28日與3月2日分別正式關閉，同時宣布將於4月推出全新型態的「欣葉小聚」以及「NAGOMI和食饗宴」餐廳。

台灣餐飲內需火熱，推升王品台灣事業群、築間、揚秦、漢來美食、瓦城、八方雲集、全家餐飲等7大餐飲集團，2024年營收再刷新歷史紀錄。展望今年，業者坦言「基期已高」，將力抗缺工再拚展店，並將觸角延伸海外，拓展新動能。

來自日本的牛丼連鎖品牌「吉野家」自1987年進軍台灣以來，深受消費者喜愛。然而，繼今年5月多家門市陸續結束營業後，經營超過30年的新北投光明路分店也宣布將於12月12日正式停業。這家24小時營業的老店陪伴在地居民數十載，消息傳出後引發許多不捨，還有知情人士透露歇業原因。

許多民眾沒空在家煮飯，都會選擇出去吃，外食餐飲選擇多，卻受到物價上漲影響，變得越來越貴。近期有網友發文點名三家連鎖餐飲品牌，以前覺得很貴，現在反而覺得還好，好奇是否也有人有一樣的感受，貼文曝光後，引起許多網友共鳴表示認同。

中國疫後經濟復甦緩慢，在對岸經營餐飲、零售事業的台灣連鎖品牌，近年陸續爆閉店潮。業界分析，中國市場原本就競爭激烈，台灣品牌經濟規模比不上對手，面臨景氣寒冬，瘦身或撤出中國市場，恐是現階段最佳解方。

老饕們的美食名單又要少一間店了！平價麵包店「淺草麵包」在高雄起家，以每個麵包「均一價15元」而受到大批粉絲喜愛，巔峰時期曾擁有29家分店，如今僅剩的最後一間小港店，近日也公告將在5月31日結束營業。

苗栗某知名日式連鎖餐飲店爆嚴重公傷！該餐飲店的一名員工在工作期間不慎被裝有滾燙熱水的大湯鍋砸中，造成全身多處嚴重燙傷，至今仍在接受治療，沒想到公司願意賠償的金額只有60萬元，其中竟還包含她因傷無法工作的薪資28萬元，更對此百般刁難，氣得家屬決定藉助網路發聲，「請大家幫高調！」

王品集團今年迎來30周年，不只調薪最高近9％，明年度還將再釋出1200名正職的職缺，儲備幹部起薪4萬元起，通過考核後，最高月薪上看6萬元。積極留人的王品集團，10月再幫旗下兩大品牌加薪，「王品牛排」起薪最高調升至35100元，漲幅近6％至7％；「最肉」燒肉則調整至35800元，調幅近9％。

本次連鎖加盟世界年會WorldFranchiseCouncil（WFC)在韓國首爾舉辦，為疫後首次舉辦的實體大會，有來自世界數十個國家的連鎖加盟協會代表出席，台灣則由社團法人台灣連鎖盟促進協會吳永強理事長及吳官明副理事長代表出席，會中與各國代表進行交流，除了解目前各國後疫情加盟趨勢，也把台灣連鎖加盟市場現況，與未來海外布局發展詳細論述，本次活動由經濟部國際貿易局提供國際經貿會議補助，並由協會吳永強理事長及30餘位理監事自費組團前往韓國推廣台灣連鎖品牌。除了參與連鎖加盟世界年會議外，本次參訪團也前往首爾COEXA館出席IFSSEOUL韓國加盟展進行觀摩，協會吳永強理事長受主辦單位邀請擔任開幕剪綵嘉賓，本次韓國加盟展共有三百家廠商參展，展覽產業多元化，也反應在各國因疫情改變的各種新創業經營模式。社團法人台灣連鎖加盟促進協會身為WorldFranchiseCouncil（WFC)世界連鎖加盟年會與AsiaPacificFranchiseConfederation(APFC)亞太連鎖加盟聯盟的一員，在亞太會中，各國更是分享疫情後的加盟產業趨勢，韓國強調AI智能系統以及自動化機器人是近年產業趨勢，應用於連鎖餐飲的自動化機器人、24小時無人咖啡店、無人便利商店、店面虛擬活動公告欄、美容美髮產業等，此趨勢在本次韓國加盟展上可見一斑。日本代表則分享在疫情期間，因政策多項規定餐飲業重創，實體店面減少但線上商店商機增加快速，而「再利用」概念產業也逐漸拓展，疫情間線上課程與家庭清潔產業表現亮眼。馬來西亞分享數位點餐系統普及，並且受韓流文化影響，韓國餐飲相當受歡迎。菲律賓近年行動支付越來越普及，微型服務型產業也變多，例如微型銀行的產生。餐飲市場中標榜健康新鮮的產品相當受歡迎。印尼表示餐飲及藥妝數位化的趨勢最明顯，越多消費者選擇線上點餐及購物平台。疫情後對加盟主的最大挑戰為現金流的調整以及供應鏈的穩定。新加坡談到傳統飲品椰子汁品牌再造，開設許多椰子汁的飲品品牌。豆奶產品以及雲端廚房崛起。星國合資金融操作在投資國際餐飲品牌案例也越多，例如pizzahot與添好運。展覽首日晚間，主辦單位KFA邀請世界及亞太會成員出席，而台灣代表吳永強理事長也於晚宴中，贈送主辦單位獎座以示兩方協會友好情誼，2023年的世界會與亞太會，將分別在美國及菲律賓舉辦，也同樣搭配兩國的展覽與研討會議舉行年度會議。

近來台灣疫情升溫，每日本土確診數屢創新高，許多人突然被居家隔離，再加上快篩劑又難買，讓許多民眾陷入苦惱。聯發國際（2756）開出全台連鎖餐飲企業第一槍，祭出「防疫關懷箱」，內有四組快篩劑、食品、營養品等十多樣物資，將發送給總部、直營門市同仁以及全台加盟夥伴。聯發國際董事長鄭凱隆表示，有感於疫情嚴峻，許多夥伴隻身在外打拚，萬一被居家隔離恐怕會惶恐不安，每個人都是公司最珍貴的資產，缺一不可。在這個關鍵時刻，公司扮演起最強大的後盾，送上防疫物資，幫所有夥伴解決搶不到快篩劑的問題，讓夥伴沒有後顧之憂！在最短時間內，聯發國際快速統籌採購等相關部門準備「防疫關懷箱」，除了有四劑快篩劑、酒精噴霧、口罩等防疫物品，還有食品、營養保健品等等共十多項物資，每箱價值破千元。聯發國際不僅發送給全體同仁每人一箱，包含「Sharetea歇腳亭」全台加盟店的加盟夥伴，每位也可獲得兩箱。

台灣民眾對異國文化接受度高，許多國外連鎖餐飲品牌也陸續來台拓展，經營得有聲有色，也讓國內的慘引選擇更加多元。有網友發現，來自日本的「SUKIYAすき家」店內看起來沒什麼人潮，但這間主打牛丼與咖哩料理的店卻都不會倒，他不禁疑惑，它的定位究竟是什麼？

原來還能這樣點！日前一名網友透露，摩斯漢堡、麥當勞50嵐及鼎泰豐等知名餐飲品牌，其實都有隱藏菜單；其中，鼎泰豐的隱藏版餐點「小籠湯包」，只在短短1小時的特定時段供應，讓其他人看了直呼「真的是第一次看到」。

振興五倍券即於8日開始使用，除了正好碰上國慶連假以外，你想好要怎麼花才能拿到最優惠的折扣嗎？本篇小編將為愛吃美食的你，盤點全台餐飲店家推出的「五倍券優惠」，包含：王品集團、築間集團以及饗賓集團等；另外，若是愛喝咖啡的朋友也別擔心，三大連鎖咖啡業者一樣有推出五倍券優惠方案，最低74折就能喝到星巴克！

頂新國際集團旗下知名連鎖餐飲品牌德克士，近日傳出欲赴港IPO的消息。

中國14億人口內需市場，對於同文同種的台商來說，一直有著致命的吸引力，如今，這一塊燙金市場已然褪色，在中美貿易戰開打、網購市場侵蝕實體通路業績的情況下，面對眾多廠商競爭，台商主打的中高端消費客群已經變得更加稀薄，原本表現優異的台商，例如達芙妮、麗嬰房、特力和樂，今年都出現了虧損，達芙妮、特力和樂甚至出現大幅裁撤分店的慘況，中國大陸的驟變，也讓原本積極拓點的台商服務業調整策略，目前包括瓦城、八方雲集等，都已放慢拓點步伐。

「我們當然是希望天然的最好，但是如果加了政治味就不好了」，這是總統蔡英文在一芳水果茶8月5日在微博上表態支持「一國兩制」、譴責香港罷工之後所作的回應，從去年8月蔡英文「同慶之旅」意外引發85度C被迫表態事件，到今年8月香港「反送中」遊行，台灣連鎖茶飲一芳、CoCo都可、大苑子等業者陸續在微博表達其「中國台灣」身份，台灣的連鎖茶飲業儼然成為兩岸民族主義對撞的戰場，兩岸連鎖服務業在兩岸關係日趨緊張的今天，在政治立場上，到底還剩下多少「不表態」的空間？台灣連鎖服務業過去靠著中國市場快速茁壯的模式，未來該何去何從？

兩岸關係持續緊張，台灣連鎖服務業目前正面臨前所未見的經營變局，在「一芳水果茶」上月發表支持「一國兩制」聲明引發消費者抵制後，該公司在台部分加盟業者甚至發動向總公司求償，凸顯出台灣連鎖服務業現階段在兩岸拓點的「政治風險」。面對兩岸的緊張關係，經濟部對連鎖加盟及餐飲業的扶植已經轉向「新南向」國家，近年千葉連鎖餐飲集團「春秋戰鍋」成功在馬來西亞拓點，就是最好的案例，不過，相較於馬政府時代每年數億元補助，民進黨政府的「連鎖加盟及餐飲鏈結發展計畫」預算，明年已被砍到只剩1900萬元。

台灣人愛喝飲料，從街頭林立的手搖飲料店可見一斑，也因此造就飲料店的家數和營業額持續成長，2008年全台飲料店僅約1萬家，到2018年已超過1萬8千家，比便利商店的1萬1千家還多，年營業額更高達522.5億元。

你是和民居酒屋、摩斯漢堡、吉野家的忠實顧客嗎？如果是，那麼現在又多了一個理由提高你的忠誠度；不是的朋友，或許也能因此為好感度加分。今天要讓大家認識的新理由就是——環保宣言：和民集團成為世界第一家加盟「RE100」的外食企業（指餐廳、居酒屋），吉野家搶了頭香獲日本「ECOMARK」（環保章）認證，摩斯漢堡也隨後跟進獲得認證。日本餐飲業者急起直追的浪頭究竟是什麼？

記者陳駱宜宏、蔡文綺／新竹報導

記者吳順永／台南報導

隨著餐飲的風潮一波波的改變，連鎖餐飲店也逐漸尋找新的商機，於是二代店的風潮趁著浪尖上就一間間跟著改革，現在不僅麥當勞開啟了健康飲食的風氣，連台灣本土的連鎖餐飲品牌頂呱呱、85度c都以新形態呈現在顧客面前，像是頂呱呱就在東區開了美式炸雞店，不僅提供炸雞還將店內裝潢得很像酒吧，更提供啤酒；而85度C則是賣起輕食，包括早午餐、下午茶二代店內都有供應；另外吉野家也在台灣開了全球唯一的一間二代店，一改鮮豔的橘紅色，外觀走清新的白色，內裝則走Muji簡約風，連餐點也走輕食健康風，與吉野家本舖有非常大的差異。