第二代打造連鎖早午餐「蕃茄村」概念店 業績創新高力拚千萬年營收

台灣的早午餐店遍布街頭巷尾，中西式百家爭鳴，競爭激烈。台中西屯路2段鄰近逢甲大學附近，光是短短1公里內就有高達10家的早餐店，堪稱早午餐店的一級戰區。12月下旬，台中老牌連鎖早餐「蕃茄村」概念店成立，開幕期間周末單日營收更突破3萬，刷新品牌紀錄；幕後操盤手，就是年僅25歲的店經理李家維。李家維展現雄心表示：「概念店要力拚一年千萬元的營業額。」

概念店業績飆高 第二代翻轉新氣象

1997年次的李家維，是早午餐連鎖品牌「蕃茄村」創辦人李俊雄的兒子，李家維不諱言如果無法同中求異，做出極大的區隔，很難在幾近飽和的市場中獲取更大的商機，也無法有效提升自家品牌的能見度。2021年12月25日聖誕節，「蕃茄村」概念店在西屯路開幕。李家維分享：「概念店從店觀到餐食都呈現與以往的『蕃茄村』不一樣的氛圍和特色。」亮橘色的招牌搭配鐵灰色的牆面，大面積的落地窗，寬敞舒適的用餐空間，簡約俐落的工業風不像一般早午餐店，反倒有點像咖啡店。

令人感到驚喜的是概念店在菜色的部分更加入了台灣另一項餐飲奇蹟「手搖飲」、炒泡麵、磚壓吐司，早午餐店罕見的手搖飲，是「蕃茄村」概念店的生力軍。在菜單的規劃上，李家維在品牌現有的項目上進行優化，保留了品牌既有的特色，如蕃茄吐司、紫米漢堡，更新增了深受粉領族、年輕人喜愛的磚壓吐司和炒泡麵，果然吸引年輕人捧場嘗鮮。現點現做加上用料實在，即時客單價平均落在150元，仍吸引不少客人回購，甚至口耳相傳，吃過的人還會介紹其他朋友來吃。

90後的李家維，用年輕人的思維，打造一間「年輕人的店」，以自家的早午餐為基礎，成功結合了咖啡店和手搖飲店，店內更提供了插座和WIFI，方便年輕學子。開幕首天，營收破2萬，超出了李家維原本的預期，這樣的好成績也是以往業績的翻倍。重新打造品牌定位 走出早午餐店新格局 （相關報導： 番茄是蔬菜還是水果？專家一篇文揭它百年神秘身世，多數人都不知道 ｜ 更多文章 ）

漂亮的第一仗讓他更確信重塑品牌定位是對的，在守成中改革開創，走出品牌另一條路線，為「蕃茄村」的未來打造100種可能性。