香港股市再次迎來一家餐飲連鎖品牌上市（IPO），對於台灣讀者來說，該品牌可能相對陌生，但發跡於中國、如今已在東南亞站穩腳步的他們，全球總分店數如今正式超越麥當勞（McDonald's）與星巴克（Starbucks），高居連鎖餐飲第一名，這家企業就是蜜雪冰城（Mixue Bingcheng），截至去年9月為止，蜜雪冰城全球門市數已突破4.5萬家。
根據CNN報導，外媒以「你可能從沒聽過的品牌」，來形容這個曾在中國貧困省份，默默經營多年的蜜雪冰城（Mixue Bingcheng），如今已成為全球門市數最多的餐飲連鎖品牌，該公司上星期在香港完成上市，籌資高達4.44億美元（約新台幣146億元），並在掛牌首日、股價就飆漲超過40%，締造今年度香港最大規模的上市計畫，更是過去一年以來第五大IPO案件。
Bubble tea giant Mixue Bingcheng becomes world's largest food chain, raises $444 million in Hong Kong IPO. https://t.co/PQygaxxGiB
— 13 WREX (@13WREX) March 4, 2025
蜜雪冰城創辦人張紅超，他的經營策略非常簡單明確：要讓全世界的消費者，能用2美元價格「吃好、喝好」，該品牌以2至8元人民幣（約新台幣9至36元）的親民價格，搭配品牌的雪人吉祥物與魔性主題曲，成功在中國內部市場打開知名度，並迅速累積龐大客群和死忠護者。特別是在近幾年經濟低迷時期，蜜雪冰城的低價策略，更加吸引消費者上門。就連物價普遍高昂的香港，冰城在銅鑼灣的門市內，一名42歲零售消費者受訪時表示，「（在這裡）我連價格都不用看，直接買。」
與其他連鎖品牌稍有不同，蜜雪冰城超過99%的門市，皆為加盟店型態，公司主要的收入來自於向加盟商銷售原料、設備與包裝。根據上市招股書，該公司2024年前三季的淨利潤成長42%，來到34.9億人民幣（4.79億美元），營收則增長21%，達到187億元人民幣（26億美元）。
回顧蜜雪冰城的發跡歷史，最早可追溯至1997年，來自農村家庭的張紅超，在河南鄭州創立剉冰店「Coldsnap」，但他最初的創業經營並不成功。到了2005年選擇轉換跑道，張紅超改在餐廳前擺設小攤，以1元人民幣（約新台幣4.5元）販售霜淇淋，成功大受歡迎、並在數年內迅速拓展為20家門市。憑藉低價策略，他吸引學生與低收入族群，也打入中國三、四線城市並站穩腳步，讓公司佔有一定規模與客群。
隨著珍珠奶茶開始在中國爆紅，蜜雪冰城從2010年代起，進軍手搖飲市場，並在2017年推出附加咖啡品牌「幸運咖（Lucky Cup）」，進一步擴展產品線。這個連鎖品牌在2019年，全球門市總數還不到1萬家，但卻在短短五年後，大舉增長近五倍，成為全球規模最大的連鎖餐飲品牌。目前，蜜雪冰城由張紅超與其弟張紅福共同掌舵，上市後兩人合計身價最高來到81億美元（約新台幣2663億元）。 （相關報導： 「鄉鎮包圍城市」做到市占第二：中國手搖飲古茗赴港上市，創辦人王雲安晉升珍奶億萬富翁 ｜ 更多文章 ）
