純素食主義者多少都會面對各種關於飲食的質疑和偏見，尤其涉及到讓後代也跟著吃素的問題時，很容易便淪為眾矢之的。但這真的是「害人害己、不負責任」的行為嗎？
當馬可和他的妻子告訴兒科醫生他們讓女兒純素飲食（vegan）時，這位醫生的反應是：「別告訴我，你們現在也在跟風！「 蛋白質、維生素B12、碘、鋅、硒--這些營養要從何而來？
「（面對這種質疑）你必須要擺事實、講道理「，馬可坦言，而且要知道哪些食物含有哪些微量營養素。他和妻子向醫生解釋清楚後，醫生才平靜下來。
大量對成年人的研究已經表明，以植物為基礎的飲食不一定會造成營養不良，相反，還可以對健康大有好處。研究人員認為，2型糖尿病、心血管問題和各種類型的癌症皆與飲食有關，過多的糖、飽和脂肪和肉類是罪魁禍首。據德國營養協會（DGE）2020年發表的營養報告，德國的蔬菜消費量雖然在不斷增加，但肉類消費量也居高不下，每年人均消費60公斤左右。無論從生態，還是健康的角度來看，這都是災難性的。
根據德國營養協會的報告，德國每七名兒童中就有一名超重。世界衛生組織（WHO）數據顯示，2016年，全球有3.4億兒童和青少年超重或肥胖。此外，還有3800萬5歲以下的超重兒童。自1975年以來，全世界超重的人數幾乎增加了兩倍，尤其是在工業化國家。
這也是為什麼較為傳統的德國營養協會也早已意識到「植物性飲食不僅有益於健康，而且對氣候有利」。
純素不等於健康
但是，純素食並不一定會使人更健康，這也是我們一定要深入分析這個話題的原因。當然，任何飲食模式都是如此：如果不能充分滿足我們的營養需求，我們遲早會生病。
因此，位於呂貝克（Lübeck）的石荷州大學醫院營養醫學研究所教授馬丁· 斯莫利希（Martin Smollich）在他的博客中寫了一篇題為「純素是否健康？這個問題不對！」的文章。
他認為，對於純素食飲食的孩子而言，如果父母不注意食物的選擇，其潛在的健康風險是毋庸置疑的。另一方面，卻有更多的兒童的健康受到高油高糖食物的危害。斯莫利希寫道，由於高熱量飲食和其他形式的營養不良，讓非常多的孩子在小學階段就出現了嚴重健康損害。
相關研究有限
有一個人對純素飲食學特別有研究，他就是馬庫斯· 凱勒（Markus Keller）。凱勒是一位營養學家，也是植物營養研究所（IFPE）的創始人之一。
凱勒與德國營養協會合作，進行了兩項研究，旨在弄清兒童和青少年素食（vegetarian）或純素飲食（vegan）是否真的會像批評者所說的那樣營養不良。
「在我們進行研究之前，僅有兩項明確以純素兒童為研究對象的研究，」凱勒說。對於吃素的孩子研究稍微多一些，但總體而言，相關的研究依舊少之又少。 （相關報導： 蔬食當道！米其林首度頒發星星給法國純素餐廳 老闆驚喜：像被火車撞到！ ｜ 更多文章 ）
「無顯著差異」
凱勒研究了兩個不同年齡組的兒童，分別是1至3歲的嬰兒（VeChi飲食）和6歲至18歲的兒童和青少年（VeChi青年），每個組各有400名受試者，其中大約有三分之一的人是純素食主義者，三分之一的人是素食主義者，還有三分之一的人是會吃肉的混合飲食者。
