我不吃肉類不喝乳製品,我的孩子也可以純素飲食嗎?

2021-03-22 13:00

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我不吃肉不喝奶,可以讓孩子純素飲食嗎?(DW)

我不吃肉不喝奶,可以讓孩子純素飲食嗎?(DW)

純素食主義者多少都會面對各種關於飲食的質疑和偏見,尤其涉及到讓後代也跟著吃素的問題時,很容易便淪為眾矢之的。但這真的是「害人害己、不負責任」的行為嗎?

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當馬可和他的妻子告訴兒科醫生他們讓女兒純素飲食(vegan)時,這位醫生的反應是:「別告訴我,你們現在也在跟風!「 蛋白質、維生素B12、碘、鋅、硒--這些營養要從何而來?

「(面對這種質疑)你必須要擺事實、講道理「,馬可坦言,而且要知道哪些食物含有哪些微量營養素。他和妻子向醫生解釋清楚後,醫生才平靜下來。

大量對成年人的研究已經表明,以植物為基礎的飲食不一定會造成營養不良,相反,還可以對健康大有好處。研究人員認為,2型糖尿病、心血管問題和各種類型的癌症皆與飲食有關,過多的糖、飽和脂肪和肉類是罪魁禍首。據德國營養協會(DGE)2020年發表的營養報告,德國的蔬菜消費量雖然在不斷增加,但肉類消費量也居高不下,每年人均消費60公斤左右。無論從生態,還是健康的角度來看,這都是災難性的。

根據德國營養協會的報告,德國每七名兒童中就有一名超重。世界衛生組織(WHO)數據顯示,2016年,全球有3.4億兒童和青少年超重或肥胖。此外,還有3800萬5歲以下的超重兒童。自1975年以來,全世界超重的人數幾乎增加了兩倍,尤其是在工業化國家。

這也是為什麼較為傳統的德國營養協會也早已意識到「植物性飲食不僅有益於健康,而且對氣候有利」。

純素不等於健康

但是,純素食並不一定會使人更健康,這也是我們一定要深入分析這個話題的原因。當然,任何飲食模式都是如此:如果不能充分滿足我們的營養需求,我們遲早會生病。

因此,位於呂貝克(Lübeck)的石荷州大學醫院營養醫學研究所教授馬丁· 斯莫利希(Martin Smollich)在他的博客中寫了一篇題為「純素是否健康?這個問題不對!」的文章。

他認為,對於純素食飲食的孩子而言,如果父母不注意食物的選擇,其潛在的健康風險是毋庸置疑的。另一方面,卻有更多的兒童的健康受到高油高糖食物的危害。斯莫利希寫道,由於高熱量飲食和其他形式的營養不良,讓非常多的孩子在小學階段就出現了嚴重健康損害。

相關研究有限

有一個人對純素飲食學特別有研究,他就是馬庫斯· 凱勒(Markus Keller)。凱勒是一位營養學家,也是植物營養研究所(IFPE)的創始人之一。

凱勒與德國營養協會合作,進行了兩項研究,旨在弄清兒童和青少年素食(vegetarian)或純素飲食(vegan)是否真的會像批評者所說的那樣營養不良。

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