清洗花椰菜別再泡鹽水、小蘇打粉！譚敦慈教1招徹底洗淨，蟲卵農藥自動浮上來

花椰菜富含維生素A、B、B2及維他命C外，還有豐富的蛋白質、膳食纖維，是蔬菜界的抗癌之王。不過，由於花椰菜的花蕊容易卡髒污、菜蟲，也讓許多人買菜時為之卻步。有網友曾分享，自己看到日本電視台清洗花椰菜的方法，實測後真的30秒就讓雜質髒污自動浮上來，日前「無毒教母」譚敦慈以及農業部也曾說明，花椰菜正確清洗方式最好用流動的水沖洗，不用再額外加小蘇打粉、鹽巴，不但無法提升清潔效果，反而會讓農藥附著得更牢固。

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己實測看日本電視台清洗花椰菜的方法，只要先將花椰菜切成一朵朵，再裝塑膠袋加水搖晃，30秒就能看到雜質髒污都被清洗乾淨，後續做二度清洗、汆燙的動作，效果真的很顯著。

貼文曝光後，網友們紛紛留言表示，「其實所有蔬果都不建議切開後再沖水，農藥都跑入切面中了！還是水洗，流動水洗完後，再細切，農藥才不會污染果菜」、「建議整顆放水中用其它東西壓住固定，以水流方式將農藥稀釋出來比較好，菜蟲同時也會隨之浮出來，水流量大概筷子粗細，時間大概20分鐘，然後再以大量水沖洗3次」、「鹽巴、麵粉、臭氧水浸泡半天還不見得乾淨」。

對此，農業部日前發布影片指出，不論清洗任何蔬果，在步驟上都強烈建議「先清洗、再去皮去蒂頭及截切」，像是葉菜類則應逐片撥開後再洗，這樣做才能完全防範蔬果表面殘留的農藥從切口處滲透進組織內部；而在洗劑方面，官方更直言「只需使用清水清洗或浸洗即可」，完全不必大費周章泡鹽水、小蘇打或清潔劑，以免洗劑殘留反而影響食材的純淨品質。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在YouTube節目《祝你健康－醫點不誇張》表示，民眾在清洗花椰菜時千萬不要加小蘇打粉和鹽巴，這些添加物不僅對清潔農藥毫無幫助，甚至反過來可能讓農藥附著得更加緊密。

為了讓大家吃得安心，譚敦慈也分享自己的洗菜方法：

1. 全株浸沒固定：首先準備一個水盆並裝滿清水，將整顆花椰菜直接放入。
2. 巧妙妙招固定：接著拿出一支烤肉夾，直接穿過底部的花梗部位藉此壓住固定，確保整顆密實的花球能完完全全浸沒在水面之下。
3. 流水溢流去汙：最後將水龍頭轉至微幅開啟，用細小的流動清水持續漂洗12至15分鐘。透過這種讓清水緩慢流動、並以「溢流」的方式將盆中水不斷排出的過程，就能最天然、最無毒地將藏在花蕾深處的髒污與農藥慢慢帶走。
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