鳥取・中古車行賣拉麵?榮登米其林指南

2019-01-13 10:09

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「拉麵」的旗幟在寫著各個車種的看板旁邊擺動著=攝於11月5日。(圖/潮日本提供)

「拉麵」的旗幟在寫著各個車種的看板旁邊擺動著=攝於11月5日。(圖/潮日本提供)

中古車行竟然也被寫進《米其林指南》中一一。聽起來像是騙人,但卻是真人真事,而且那家店就位在鳥取市。

為了體驗店長將不可能化為可能的熱情,這家店今天也同樣大排長龍。

「alto」「wagon R」「swift」……。這間就是位在鳥取市,擺著各款車種看板的中古車行「Hot Air」。而看板旁邊寫著「拉麵」字樣的旗幟,則是輕輕地擺動著。

53歲的店長吉田克己,曾擔任過鳥取市內的車商業務員等,隨後便在2002年自行開店。

在閒暇之餘,吉田為了讓孩子吃「對身體好的東西」,而熱衷於不使用任何人工化學添加物做料理。他在熬高湯上建立起自信,於當地祭典活動上推出的拉麵更是獲得了好評。

於是,吉田一時興起便在店裡新蓋了廚房,並將商洽空間進行改建,設置了吧檯座位和一般座位,接著在2012年左右開始提供特製拉麵。

話雖如此,但中古車行和拉麵店之間的「差距」甚大。剛開幕時沒有任何客人光顧可謂理所當然,但儘管如此吉田仍不怠於追求美味。在店裡幫忙的51歲妻子‧吉田香表示:「他就是有著『一定會變好』這種毫無根據的自信,所以也只能跟隨了。

在經過多方嘗試從失敗中找出辦法後,吉田靠著自學逐漸熬出理想的湯頭。搭配當地的雞骨和魚乾等熬製而成的湯頭,並非「某一樣」特別突出,而是重視整體的和諧。他使用電子溫度計和電子秤,講究以1度、0.1公克為單位來測量。

因獲得好評而讓口碑傳開,客人也因此變多。68歲的熟客藏光和美表示:「不會很膩所以很好入口。其實我並不喜歡拉麵,但這裡的拉麵可以讓我一口氣全吃完呢。」

20190110-招牌拉麵「極鹽」。濃厚湯頭的美味在嘴裡餘韻無窮=攝於10月25日。(圖/潮日本提供)
招牌拉麵「極鹽」。濃厚湯頭的美味在嘴裡餘韻無窮=攝於10月25日。(圖/潮日本提供)

鳥取市的中古車行「Hot Air」,其所販賣的拉麵從「地方名店」成為「全國名店」的契機來自於2018年2月中旬。

當時,店裡來了1名穿著與大眾餐飲店不相稱的西裝身姿、散發出「非等閒之輩氛圍」的男性。在品嚐過拉麵後,便亮出上面寫有「米其林」的身份證明。據了解,店長吉田克己雖在打烊後接受了約1個小時的採訪,但最讓他佩服的還是該名男性仔細在店內拍照的模樣以及尖銳的提問。

接著,吉田的拉麵店就以超值餐廳(Bib Gourmand)的名義,被刊載於2018年10月所出版的《米其林指南京都・大阪+鳥取2019》中。

獲得評價的拉麵店,在京都及大阪共8間,而「Hot Air」則是鳥取縣內唯一獲得此評價的店。吉田驕傲地表示:「從人口最少的鳥取縣中被選上,可謂『奇跡之店』。」

莫大的迴響,讓1天限量約60碗的拉麵連日賣光。即使如此,他仍不滿足於現狀。

儘管照樣開門做著販賣中古車的本行,但他依舊每天改良拉麵的味道,就為了獲得全國僅有2家拉麵店拿到過的米其林指南「星級」評價。提到自己的夢想,他表示:「我從以前就是明星吉川晃司的粉絲,希望他能前來享用。」

吉田表示,店名「Hot Air」是包含著他的「熱情」之意。「現在的話,還能聯想到『拉麵的熱氣』對吧。」

「Hot Air」位於鳥取市氣高町濱村6之1。營業時間自上午11點15分起,1天限定60碗,售完即打烊,不定期公休。而其招牌拉麵口味為「極鹽」和「極醬油」,含稅價格皆為800日圓(約合新台幣220元)。

20190110-在廚房內製作拉麵的吉田克己=攝於10月25日。(圖/潮日本提供)
在廚房內製作拉麵的吉田克己。(圖/潮日本提供)
20190110-店面前可以清楚看見中古車行的看板以及拉麵店的旗幟佇立於此=攝於11月5日。(圖/潮日本提供)
店面前可以清楚看見中古車行的看板以及拉麵店的旗幟佇立於此。(圖/潮日本提供)

本文經授權轉載自潮日本(原標題:鳥取・中古車行賣拉麵?! 榮登米其林指南)
責任編輯/潘渝霈

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