滷肉是家常菜中常見的料理，鹹香開胃的滋味受到許多人喜愛，是公認的下飯神物，不過在家煮要怎麼和外面賣的一樣好吃呢？最近就有網友分享了滷肉的訣竅，不需要高超技巧，就能煮出讓全家人搶著吃的美味佳餚。
五花肉怎麼滷才好吃？內行人簡單1招「美味秒升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，以前滷肉時，她會把五花肉、蛋、豆乾、海帶、豆輪等食材全部滷成一鍋，可以當晚餐、帶便當，方便又快速，不過她一直納悶著「為什麼外面賣的滷肉比較好吃？」
網友說，於是她嘗試許多次之後，做出了一點心得，原來豆乾、豆輪等不要和滷肉放同一鍋滷，滷肉鍋裡只能放五花肉與蛋，其他豆製品、海帶必須另外用無水滷豆乾的方式處理，並表示「分開滷之後，發現滷肉真的變的更香甜！」
貼文一出，吸引不少人留言回應，網友們一致認為這樣烹煮會更入味好吃，「確實是要分開燉煮！」、「沒錯，這樣肉也更原味，就自己吃合自己口味就好」、「沒錯正解，東西太多項，混在一起，就走味了」、「我是魯肉吃完，滷肉汁再來滷那些海帶豆干」、「我以前也是懶，混一鍋，真的不好吃，我現在肉就是肉，豆乾，麵輪，蛋另外用當歸煮很好吃，比用魯肉汁還好吃」、「我86歲的外婆也是教我，不能全部一起滷，香氣不一樣」。
此外，也有人提醒豆製品容易變質，料理時應注意時間與份量，「分開滷除了可以突顯食材味道，另一個原因是豆製品容易變質，吃多少滷多少，比較好」、「豆乾容易發酸易壞掉」
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
