菠菜別只會用水煮、放電鍋蒸！日本節目實測1烹調方法「保留95％維生素C」，防癌又降血壓
菠菜防癌又能降血壓，不過，你知道該怎麼烹煮才能保留最多營養嗎？（示意圖／取自photo-ac）
菠菜營養價值高，其中含豐富的抗氧化物及維生素a、C，平日最常見的水煮烹調方法會將其維生素C大為流失。若不想營養流失過半，有一個更好又簡單的方法，最能保留菠菜中的營養。
菠菜5大健康好處！抗氧化助防癌改善貧血
菠菜屬於莧菜科，富含維生素、礦物質和抗氧化劑等營養素，有助細胞抗氧化、預防癌症等功效。適量進食菠菜更能為身體帶來以下5個健康好處
1.助預防癌症
2.改善血管健康
菠菜中有硝酸鹽成分，有助降低血壓水平，降低患心臟病風險。
3.改善貧血
4.促進眼睛健康
菠菜內的玉米黃素及葉黃素類胡蘿蔔素，可保護眼睛避免日光造成的傷害。
5.促進腸胃消化
3種人需注意食用菠菜的分量，避免影響健康
1.患腎結石者需留意菠菜的食量，不宜單次大量攝取高草酸的食物。
2.服用薄血藥人士需注意，菠菜中的維他命K有促進凝血功能。
3.腎臟功能不好人士，不宜攝入過多鉀，增腎臟負擔。
水煮、蒸煮、微波爐哪種煮法能夠保留營養？
順天堂醫科大學營養科系長高橋德江醫生，曾在日本醫學節目《恐怖醫學》中指出菠菜含有豐富維他命C，每日進食130克菠菜（約半把）已經接近成人一天所需的維他命C。不過，若用錯了烹煮方法，會令維他命C大大流失。想好好攝取菠菜中的維他命C，應該怎麼煮最好？節目組邀請了女子營養大學日笠志準津醫生進行以下測試，看看那一個烹調法剩下的維他命C的維他命C是最多。
各種菠菜烹調方法剩下的維他命C
1.水煮
用一個裝滿鍋的熱水煮1分鐘30秒，菠菜水煮後，剩下的維他命C約含68％。
2.蒸煮
用鍋煮熱500ml熱水後蒸煮1分鐘30秒，菠菜蒸煮後，剩下的維他命C約含69％。
3.微波爐加熱
將菠菜加少量水，放入微波爐1分鐘30秒，菠菜蒸煮後，剩下的維他命C約含95％。
測試結果發現利用微波爐煮流失最少維他命C；水煮及蒸煮流失率差不多。
菠菜快速油炒有助葉酸釋放有利吸收
此外，台灣營養師李婉萍亦指以中式快速油炒的方式烹煮菠菜，能增進葉酸釋放，有利吸收，大家可以根據菠菜菜式而選擇合適的烹煮方法。
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徐勉生觀點：避重就輕，粉飾太平「2023年外交工作」報告外交部於12月22日發表「2023年外交工作回顧」報告。從此項回顧報告中，可以看出外交人員工作全年無休備極辛勞。然而綜觀報告全文，外交部將我與無邦交的美國、歐盟及日本關係列為重點，詳述台美、台歐、台日互動情形，卻對外交工作中最為重要的邦交關係，以及我國的國際參與一筆帶過。顯然是一份避重就輕，粉飾太平的報告。
公孫策專欄：口不擇言的總統聽到侯友宜接受外媒專訪時說出「台灣的未來由二千三百萬人決定」，第一時間真的以為自己耳朵「反了」，等看到國民黨拿這一句做廣告，欣慰耳朵還好。及至在電視新聞聽到賴清德說「侯友宜的學生宿舍租金比101還貴」、柯文哲說「韓國瑜如果當初接受市政顧問，今天就是副總統候選人」，於是明白，他們都急了，為了選票什麼話都可以講。
張讚國觀點：三害相權─民族與民主的對決台灣2024年總統選舉的弔詭是，選民透過民主方式，一人一票，進行一場民族與民主的對決，從而安排未來四年台灣人民日常生活環境和經驗。不管誰贏得大選，三個主要政黨都具有顚覆台灣現有地位的潛在風險。三害相權，已非取其輕可以一筆帶過。
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觀點投書：中美戰線持續延長？習近平訪問越南近年來，中美兩國之間的博弈逐漸白熱化，隨著新冠疫情進入尾聲，各國之間的貿易交流往來日漸頻繁，也造成許多原先被塵封的問題與紛爭浮出水面。自中美貿易戰開打以來，美國政府有意指使將製造工廠移出中國，尤其在新冠疫情爆發之後，他們有更加充分的理由將其移往他地。而主要的轉移目標除了印度以外，就是與中國緊鄰的東南亞。
