高麗菜是家常菜中常見的食材，不過看似簡單的料理，其實大有學問，多數人會選擇加蒜頭快炒，但還有其他烹煮方式能讓菜餚清甜脆口，就有網友們分享了自家炒高麗菜的做法，只要掌握幾個訣竅，就能端出大人小孩都喜愛的美味佳餚。
炒高麗菜別只知道加蒜頭！內行人放1物入鍋「滋味秒升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，她都是買高山的高麗菜，但感覺自己炒出來的高麗菜都不好吃，也不清楚是否需要先川燙過，因此上網詢問「請問大家高麗菜要怎麼炒才好吃呢？」
問題一出，隨即引起熱烈討論，熱心的網友們提供不少建議，其中最多人提到的是加入蝦米，「我媽都會加蝦米下去炒，多一個海味，好吃」、「炒高麗菜我一定加蝦米爆香下菜炒」、「我會加胡蘿蔔、蝦米」、「除了薑蒜，不妨加肉絲蝦米，素炒不妨起鍋前放點香油嗆香一下」、「用櫻花蝦爆香，起鍋時加點胡椒粉」。
也有許多人提到，使用大火快炒的吃起來會比較清脆，「不要川燙，大火下去炒」、「不要川燙會變軟爛不脆口，油鍋熱大火炒」、「要炒的清脆，一定要熱鍋（冒煙的喔）、大火快炒、不悶、翻炒時間不用太久就可以了！」、「油要夠、火要大，快炒比較好吃」、「比較建議大火快炒」。
還有許多網友指出，用手撕高麗菜會比用切的口感更好，「用手剝，讓葉子大片一點」、「高麗菜不要用刀切，我都用手撕開一小片」、「我高麗菜都用手撕的（一口大小的）」、「菜葉用剝的，菜梗切片」、「試試看不要用切的，洗好後用手剝成小塊，不要炒太爛」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
