魚類富含高品質的蛋白質、維他命和魚油等營養物質，其中的Omega-3脂肪酸被證實能預防癌症、心血管疾病和發炎反應。特別是鯡魚、鮭魚、鱒魚、鯖魚、沙丁魚這類富含Omega-3脂肪酸的多脂魚肉食物。
追蹤16年的研究指出：吃魚有效降低死亡率
重症暨胸腔科醫師黃軒表示，吃魚對人體健康好處多多，一項研究找了421,309名參與者，追蹤了他們16年的吃魚和他們疾病死亡率的相關情況。
研究發現，高攝取量的魚類與低死亡率有顯著的相關，尤其是心血管疾病的死亡率、呼吸系統疾病的死亡率、阿茲海默症的死亡率。
在男性方面，吃魚可以降低心血管疾病死亡風險10%、降低呼吸疾病死亡風險20%、降低慢性肝病死亡風險37%、降低癌症疾病死亡風險6%、降低任何疾病引起的死亡風險9%。
在女性方面，吃魚可以降低心血管疾病死亡風險10%、降低阿茲海默症死亡風險38%、降低任何疾病引起的死亡風險8%。
有心血管、脂肪酸問題的患者，仍可透過吃魚降低死亡風險
另一項研究曾對來自60多個國家的研究分析，結果發現脂肪酸與發生重大心血管事件的風險有高度相關性。
研究結果發現，本身原本已患有心血管疾病患者，如果每周至少攝入175g（約2份）的魚類，有助降低心血管的風險和死亡風險的。
不過，魚類也一些潛在污染一定要小心：
1.重金屬汞的污染
魚類中的汞含量可能較高，孕婦和哺乳期婦女應限制食用某些魚類，如大比目魚和金槍魚，因為目前研究顯示：汞的攝入與癌症、糖尿病和心臟病之間有許多聯繫。
2.化學物的污染
孕婦和哺乳期婦女應將可能含有多氯聯苯，以及二惡英等其他污染物的魚類攝入量限制在每周兩份之內。這些魚包括高油脂魚類，如鮭魚和沙丁魚，以及非油脂性魚類，如螃蟹和海鱸魚。
3.飼養的污染
人工養殖魚類的生態系統與野生環境不同，可能對人類健康和環境產生不同的影響。
例如，養殖廢水可能會污染海洋，而養殖場也可能成為將傳染病蔓延到野外的病源地
除了吃魚，還要遠離哪些食物？
1.遠離飽和脂肪酸
飽和脂肪酸攝入過多可能促進動脈粥樣硬化的形成，建議將飽和脂肪酸替換為不飽和脂肪酸。
2.遠離超加工食品
超加工食品雖然美味，但其中含有大量威脅健康的成分，常吃超加工食品與肥胖、營養缺乏、乳癌等癌症、糖尿病、心血管疾病等多種疾病有關。
研究人員發現，如果將魚油炸、醃烤、加工、高鹽、高糖食用，反而會增加疾病的死亡率。
魚肉經過加工處理後的魚，會產生反式脂肪，且增加大量熱量，會抵消魚油的功效，反而增加心血管疾病，糖尿病，肥胖。癌症、多種疾病的死亡率總之，適量攝取魚類對健康有益，但也應注意潛在污染的風險。選擇富含Omega-3脂肪酸的魚類，並注意食用方式和魚類來源，以獲得最佳的健康效果。
本文經授權轉載自黃軒醫師。 （相關報導： 魚油護腦、護心，卻不是人人都能吃！營養師揭服用功效、禁忌，多吃3種好魚效果事半功倍 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
