# 高麗菜怎麼炒  

炒一盤看似簡單的高麗菜，為何在家就是炒不出餐廳的香氣與口感？其實從選菜開始就有學問。網路美食節目《美味SOMUCH》主廚阮紹榮點出關鍵，不是所有高麗菜都適合拿來熱炒，加上火候、油量、調味時機等細節，都是左右成敗的重要因素。只要掌握正確做法，即使是家常廚房，也能炒出鮮脆爽口的經典熱炒菜。

高麗菜是許多便當店菜色的固定班底，鹹香油亮美味又下飯。不過，該怎麼炒高麗菜，才能做出如便當店般想一口接一口的魔力呢？一名網友表示自己家買過全聯、傳統市場，還有從山上買回來的高山高麗菜，但就是炒不出便當店的清甜口感，因此詢問網友們該怎麼調整才對？（延伸閱讀：滷蛋怎麼滷才能快速上色？內行教滷製前多「1步驟」，醬色鮮美、Q彈鹹香）

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

炒高麗菜是大人小孩都喜歡的家常料理，不但營養美味，烹調起來也不困難，不過除了加入蒜頭、蝦米或蔥段，炒高麗菜還能有哪些變化呢？就有料理達人分享自己的煮法，加入1樣食材進行調味，就能讓口感滋味更升級。

高麗菜是許多民眾餐桌上不可或缺的佳餚，尤其是健康又美味的清炒高麗菜。而高麗菜的營養價值豐富，可有效對抗癌症，還能幫助肝臟解毒、平衡身體雌激素、強化骨骼等好處。日前就有料理達人在臉書社團「家常菜」分享自己炒高麗菜的做法，一起來看看！

炒高麗菜是常見的家常料理，多數人會加入蒜頭、蝦米或胡蘿蔔等配料，以增加食物的口感和滋味，而最近就有澎湖人分享在地做法，只要放入一樣「靈魂配方」，就能讓整道菜餚更升級，連名廚詹姆士吃過後，也大讚「令人驚艷」。

編按：高麗菜和小松菜都是許多人喜愛的蔬菜，但除了大家常見的炒蒜頭、蝦米等，還有其他讓菜餚更加美味的方法，加入這些讓人意想不到的食材，就能在口感與味道上，變化出令人驚喜的好滋味。

高麗菜的烹飪方法多樣，可以生食、炒食、燜煮，還能製成泡菜等多種料理風格，使其成為廣受歡迎的食材。就有網友分享了一種獨特的炒高麗菜方法，表示這樣吃起來特別美味又營養，引起廣泛迴響。

高麗菜是家常菜中常見的食材，不過看似簡單的料理，其實大有學問，多數人會選擇加蒜頭快炒，但還有其他烹煮方式能讓菜餚清甜脆口，就有網友們分享了自家炒高麗菜的做法，只要掌握幾個訣竅，就能端出大人小孩都喜愛的美味佳餚。

高麗菜無論是清炒，還是放入炒麵、炒米粉中都很適合。除了好吃的口感，還有豐富的維生素、保護心血管、降血糖、改善腸胃問題的優點，深受許多人喜歡。不過高麗菜除了用炒的，其實還能用蒸的，蒸過後鮮甜的好滋味大大升級。一名網友在臉書社團「家常菜」上分享高麗菜飯的作法，色、相、味俱全的成品照吸引近5千位網友按讚、留言、分享。