高麗菜是許多民眾餐桌上不可或缺的佳餚，尤其是健康又美味的清炒高麗菜。而高麗菜的營養價值豐富，可有效對抗癌症，還能幫助肝臟解毒、平衡身體雌激素、強化骨骼等好處。日前就有料理達人在臉書社團「家常菜」分享自己炒高麗菜的做法，一起來看看！
炒高麗菜別只會加蒜頭蝦米！內行人放1食材
一名網友在臉書社團料理達人「家常菜」發文表示，一般家裡常煮的炒高麗菜，其實只要簡單變換炒的方式，就能華麗變身一道很有名的餐廳湘菜：手撕包菜，並不藏私分享做法。
1.高麗菜買回來用手剝下每一片葉子，不要刀切，再用撕的方式撕成想吃的大小（餐廳都是只用嫩葉的部分，但自己吃可以連厚的部分一起炒），建議不要太小，口感會好一點。
2.撕好後洗淨泡冷水，能增加脆脆的口感。
3.準備蒜片（末），乾辣椒剪成小段；不鹹的醬油或蒸魚豉油。
3.高麗菜片瀝乾，熱鍋冷油下蒜末、乾辣椒段爆香，先下厚的梗炒再下嫩葉翻炒，約8成熟後再沿鍋邊倒一些醬油或蒸魚豉油、一點鹽、鮮味炒手（可不加），翻炒幾下就完成了。
網友也提醒，整個過程切記勿加水，也不要用刀切菜。口感相當清脆，和台灣水煮高麗菜的味道很不一樣。
貼文吸引許多人留言討論，也分享自己炒高麗菜的方式，「我會把葉柄的地方用菜刀拍一拍，這樣就不會浪費那個位置了」、「我會把厚梗切片」、「我家還會加醋」、「乾辣椒炒超下飯」、「大陸這邊家庭版還喜歡做圓白菜（包菜）炒粉絲，切絲，其他相同，也很下飯」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
