# 炒高麗菜要加水嗎  

炒高麗菜是相當美味的家常菜，無論清炒、加入火鍋都很適合，不過這道看似簡單的料理，背後可是大有學問，就有網友好奇「青菜要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」問題吸引內行人分享料理關鍵，包括不加水、不要燜，也有人建議可以加米酒、用豬油炒。

炒高麗菜是很常見的家常菜，通常會加入蒜頭、紅蘿蔔或是蝦米一起清炒，做法簡單又美味，而近期就有網友分享自己炒高麗菜的秘訣，利用手撕菜葉取代刀切，吃起來會更有層次；以及在下鍋前，將高麗菜泡入冷水，能增加脆脆的口感；還有人介紹澎湖的特殊料理「花生高麗菜」，藉由不同的烹飪手法，讓高麗菜產生許多不同變化。

每年11月到隔年4月，是高麗菜最便宜又好吃的產季。吃膩了加蒜頭炒的高麗菜還能怎麼料理？日本營養師熊橋麻在instagram發文分享，炒高麗菜加1物，就能鎖住高麗菜的鮮甜，也能讓口感更升級，爽脆又鮮甜。

編按：每天在家自煮，已經不知道還能做什麼新料理了嗎？料理達人教你用常見的食材，組合出媲美餐廳等級的肉料理，不僅做法簡單，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！

炒高麗菜是相當常見的家常料理，營養又美味，烹煮起來也相對容易，金門酒廠就在官網分享將酒入菜的方法，其中一道便是古早味的「培根炒高麗菜」，除了蒜頭、培根等配料，再加入一匙高粱酒提味，能讓層次更加升級。

炒高麗菜是大人小孩都喜歡的家常料理，不但營養美味，烹調起來也不困難，不過除了加入蒜頭、蝦米或蔥段，炒高麗菜還能有哪些變化呢？就有料理達人分享自己的煮法，加入1樣食材進行調味，就能讓口感滋味更升級。

高麗菜是許多民眾餐桌上不可或缺的佳餚，尤其是健康又美味的清炒高麗菜。而高麗菜的營養價值豐富，可有效對抗癌症，還能幫助肝臟解毒、平衡身體雌激素、強化骨骼等好處。日前就有料理達人在臉書社團「家常菜」分享自己炒高麗菜的做法，一起來看看！

炒高麗菜是常見的家常料理，多數人會加入蒜頭、蝦米或胡蘿蔔等配料，以增加食物的口感和滋味，而最近就有澎湖人分享在地做法，只要放入一樣「靈魂配方」，就能讓整道菜餚更升級，連名廚詹姆士吃過後，也大讚「令人驚艷」。

編按：高麗菜和小松菜都是許多人喜愛的蔬菜，但除了大家常見的炒蒜頭、蝦米等，還有其他讓菜餚更加美味的方法，加入這些讓人意想不到的食材，就能在口感與味道上，變化出令人驚喜的好滋味。

高麗菜的烹飪方法多樣，可以生食、炒食、燜煮，還能製成泡菜等多種料理風格，使其成為廣受歡迎的食材。就有網友分享了一種獨特的炒高麗菜方法，表示這樣吃起來特別美味又營養，引起廣泛迴響。

高麗菜是家常菜中常見的食材，不過看似簡單的料理，其實大有學問，多數人會選擇加蒜頭快炒，但還有其他烹煮方式能讓菜餚清甜脆口，就有網友們分享了自家炒高麗菜的做法，只要掌握幾個訣竅，就能端出大人小孩都喜愛的美味佳餚。