便當店的高麗菜為何比較好吃？內行曝多放1物秒清甜，鹹香美味、超級下飯
一名網友表示自己家買過全聯、傳統市場，還有從山上買回來的高山高麗菜，但就是炒不出便當店的清甜口感，因此詢問網友們該怎麼調整才對？（示意圖／取自photoAC）
便當店的高麗菜為何比較好吃？
一名網友在匿名社群上表示，自己平時炒高麗菜的作法是中小火炒香蒜頭、辣椒，之後下菜梗炒到半熟，接者下菜葉翻炒，不會額外加水，然後蓋上鍋蓋，悶1～2分鐘，開蓋下調味，轉大火翻炒，感覺熟了之後就起鍋。他檢討可能炒得不夠成功的原因，鹽下得少、電磁爐火力不夠、加熱時間不足。不過，他仍不確定關鍵因素是什麼，因此詢問「請問各位炒出脆甜的高麗菜的訣竅是什麼呢？」
貼文一出後吸引眾多網友回應，「認真說...加糖，提味用，不用太多一小匙就好」、「推個味精，加點提味」、「經驗、中大火、品種、高鮮味精」、「加味精，炒的時間過短會留有菜生味」、「味精＋燙肉的高湯(或雞粉)餐飲業下調味沒在客氣的」、「加米酒」、「味精一小匙，部分菜都會變超甜」、「中大火下鍋，直接加鹽、味精，翻炒或加蓋起鍋，鹽一開始就要下，可以幫助軟化快熟，你可以去吃鐵板燒看看，師父下菜後都是直接先加鹽才炒跟悶」、「堅持不放味精就先爆香蝦皮、蝦米或柴魚片吧」、「高麗菜品種才是關鍵，爆香下高麗菜就要下鹽軟化高麗菜」、「火力大小影響的是脆的口感，甜不甜是品種與調味」、「品種和當季，冰太久的都完全沒味道」、「南山那邊的隨便炒或丟湯裡都是甜的，平地種的都軟爛」。
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氣象預報》又有颱風要來了？專家曝「侵台機率」，未來一周天氣出爐未來十天台灣的天氣預報顯示，天氣變化多端，受低壓帶影響，各地將出現不穩定天氣，東半部地區及恆春半島將有不定時的短暫陣雨或雷雨。台灣西半部地區午後也可能出現短延時大雨或豪雨。氣溫方面，各地仍然高溫炎熱。另，台灣附近及日本南邊海域的低壓帶動向，盡管未來一周發展成颱風的機率不高，但仍需注意最新的天氣預報。
挨告後提告反擊 聯發科和華為跨國打法律戰外媒IAM指出，台灣的IC設計大廠聯發科及其子公司HFIInnovation和MTKWireless，向英格蘭和威爾斯高等法院，對中國通訊大廠華為提起訴訟。日前傳出華為向中國地方法院對聯發科技發起專利侵權訴訟，也因此不少媒體認為聯發科此次對華為興訟，是對華為所提訴訟的反擊。
川普上台「2政策」將大傷台積電！楊應超：毛利率瞬間掉3%到4%美國總統拜登於台灣時間22日凌晨突宣布退選，並交棒副手賀錦麗代表民主黨競選總統大位，如此突然變動人選，也讓外界擔憂民主黨選情恐不樂觀，市場開始為共和黨總統候選人川普可能當選的未來做準備。對此，科克蘭資本董事長楊應超認為，若川普當選後要向高科技產業加徵關稅，那台灣的相關產業就會出現虧損，川普也能藉此給台積電壓力，加速其在美國設廠的速度，另外美元貶值也會大傷台積電，只要每貶值10％，台積電毛利率就會掉3％到4％。
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義大利梅洛尼會見習近平「重啟」關係 發表3年行動計畫、未提「一帶一路」中國國家主席習近平29日在北京會見到訪的義大利總理梅洛尼（GiorgiaMeloni）時表示，當前世界百年變局加速演進，「各國相通、團結則共進，封閉、分裂則各退」，中義兩國要秉持和弘揚絲路精神，推動中義關係行穩致遠。梅洛尼則稱，北京是應對國際緊張局勢的「重要對話方」。雙方並發表中義「關於加強全面戰略夥伴關係」三年行動計畫（2024至2027年）。
川普當選對股市利多？外資分析師曝這政見：華爾街已做好準備共和黨總統候選人川普遭遇槍擊，民調上升，加上美國總統拜登6月底辯論慘不忍睹，外界許多人都認為川普贏面很大，連帶股市也提早做出反應。對此，外資分析師楊應超指出，若未來川普當選，股票一定大漲的，因為市場目前已做好充足準備，加上川普先前喊話要減企業稅，對於華爾街來說一定都有正面影響。
賴清德只用自己人釀內爆危機？郭正亮預言台南初選血流成河：爽到藍營這人民進黨主席賴清德從內閣人事到日前的中常委名單，幾乎只用自己人的行事風格，外傳引來不少黨內人士的不滿。對此，前立委郭正亮指出，賴清德領導本質就是一隻鬥雞，不只鬥爭藍營，未來也會鬥爭自己內部，就如台南2026市長人選，硬要推嫡系立委林俊憲出戰，那就會和陳亭妃殺到血流成河，最終得利的就是國民黨立委謝龍介。
高收入等於退休存款多？ 無壓退休必知的理財規劃高收入代表存款多嗎？醫師通常會被視為退休無虞的一族；儘管醫生收入不錯，卻常會因工作忙碌無暇理財，除了定存及保險外，到底該如何進行退休理財？就由以親切專業的方式分享生活故事與醫學新知，在臉書享有高人氣的台北長庚紀念醫院一般外科及乳房外科主治醫師周旭桓現身說法。
風評：賠了夫人又折兵，風電國產化利益流何方？歐盟把台灣風電國產化告上WTO，結局已可預料；台灣在此案上是輸到底：用更高的價格買風電、國產化失敗、讓風電成台灣「另一個新產業」成笑話、又被告上WTO且毫無勝面，唯一的贏家大概就是那些因國產化受惠的「綠友友」們。
公孫策專欄： 超級「熱‧鬧週」期間的盟主位移過去一週全世界真是熱鬧——既熱且鬧：史上最熱的一天、巴黎奧運炫耀開幕、以色列跟敘利亞逼近正式開戰。另一方面，美國總統大選選情詭譎，川普可能當選使得盟主之爭悄悄出現位移：哲連斯基鬆口考慮和談、巴勒斯坦派系在北京集會同意團結、義大利總理訪問北京。這些固然都是因為美國自顧不暇而讓中國乘虛而入，但哲連斯基鬆口卻顯示，烏克蘭可以不考慮美國和歐洲，北京可以不考慮莫斯科——美國更低而中國更高。
徐勉生觀點：哲連斯基見風轉舵，賴清德別執迷不悟最近有兩件國際性事件值得關注。其一是烏克蘭外長庫列巴7月23至26日在中國大陸訪問，就如何協助結束俄烏戰爭，與中共進行會談。其二是「對中政策跨國議會聯盟」（IPAC）7月30日在台北舉行年會。
官俊榮觀點：在魔術中付出超額的社會成本？核三1號機就在昨天除役，我國核電占比也降至3%。除了再見到廢核爭議，輿論質疑造成缺電、火電排碳污染、綠電無法及時提升等。同樣可見並沒有具體議論AI發展欠缺綠電的問題。論者固然以民生需求為優先。主政者則或刻意隱瞞國內綠電發展所涉不當，尤其廢核猶如被用來轉移焦點？
陸續觀點：《一九八四》已經實現了嗎？「但在現實中老大哥並非全能，黨也不會永不犯錯。這就需要在處理事實時，不懈地、時刻地保持彈性。關於這點，關鍵字是黑白(BLACKWHITE)。就像新語(Newspeak)中許多其他字一樣，這個字有兩個相互矛盾的意義。用在對手身上，指的是不顧明顯事實，硬拗黑就是白的無恥習慣。用在黨員身上，代表著當黨的紀律要求時，會有忠誠的意願說黑的是白的。但這也代表著相信黑就是白的能力；不只如此，就是知道黑就是白，而且忘卻曾經相信黑是黑，白是白；這就要求不斷的篡改過去。要達成此一目標，則有賴新語中那包括所有思想方法，稱之為雙重思想的思想體系。」
本田善彥觀點：「失智」與「失控」之間美國總統拜登於美東時間21日下午突然宣佈退出下屆總統大選，讓全世界震驚。拜登日前檢測出新冠病毒結果呈陽性，取消原定行程，相對地前總統川普經過7月13日在賓州造勢被槍擊暗殺未遂後，正式獲得共和黨的提名，氣勢如虹，因此民主黨内「換拜」聲浪持續擴大。受到湧現巨大壓力的拜登，臨時放棄尋求連任，轉而支持賀錦麗。雖因距離投票還有一段時間，卻不知鹿死誰手，但到目前爲止，不少媒體看好川普，認為他的贏面變大了。
李忠謙專欄：川普為何不能「讓美國再次偉大」這是一個追求「偉大」的時代。無論是習近平的「中華民族偉大復興」，還是川普的「讓美國再次偉大」（MakeAmericaGreatAgain，簡稱MAGA），雖然他們兩位其實都不是原創者（前者出自2002年的中共十六大報告，MAGA則是雷根1980年競選總統的口號），但無礙他們作為最重要的實踐者，這兩句口號也成為他們爭奪政治權力的正當性所在。
觀點投書：中國在美國全面制裁下如何自我砥礪鋪設海底電纜及光纖製造是比較不為人知的產業，數十年來，美國及其少數盟友一直把持著這一領域。川普政府時期，美國更是以國家安全風險為理由，鼓吹所謂清潔網絡計畫，實則在排斥打壓中國的海底電纜及光纖製造產業。
朱淑娟專欄：颱風過後，瑠公圳賴家老宅強拆前的履勘上周連續兩天颱風假後的周五，台北地方法院執行處第三度履勘新店瑠公圳賴家老宅，執行官當場說會繼續強制執行程序。這表示，爭議十多年的賴家老宅再度面臨強拆危機。雖然屋主賴碧珍已針對「時效取得地上權」提起憲法訴訟，但在購地建商步步進逼下，恐怕等不到開庭就可能被拆除。
觀點投書：北迴鐵路改線及台鐵員工加薪的必要安全改革403大地震後，依照前內政部長、土木治水專家李鴻源的專業見解「大地震後，山區地質需要20年才會穩定」。果然，6月21日在和仁隧道南口，大清水溪在累積雨量只有2豪米，卻發生有史以來第一次，土石流溢流到軌道，新自強號撞擊土石流而出軌。研判，可能是大清水溪上游，在和仁隧道附近，因大地震後山區地質不穩定，形成堰塞湖並崩潰，才會造成有史以來第一次，落差近10公尺的溪水土石流溢流到軌道。幸好，因為新自強號在時速130公里煞停只需36秒600公尺，司機及時煞車無人死亡僅受傷，相同狀況若換成時速300公里的高鐵，煞停需82秒3.6公里，很可能如德國高鐵事故死亡上百人。這也可證明，環島高鐵、北宜高鐵不可行。我以新自強號撞土石流事故為例證，平均時速100公里的台鐵相對高鐵，在東部地質險惡的山區，符合失效安全法則，在台鐵工會提案，要工會公開宣示「反北宜高鐵、環島高鐵，要北宜直鐵」。
觀點投書：IPAC台北峰會—全球議員聯盟探討台海和平穩定「對中政策跨國議會聯盟」峰會（IPAC）將於台灣時間7月30日在台北舉行，會議以「台海和平與穩定」作為議程主軸。據美聯社報導，中國對玻利維亞、哥倫比亞、斯洛伐克、北馬其頓、波斯尼亞以及一位不願透露姓名的亞洲國家的政界人士施壓，要求議員們不要參加IPAC峰會。遭施壓的議員表示，收到來自中國政府的短信、電話和會議請求，阻止他們前往台灣與會，對此，我國外交部表示強烈譴責，並感謝IPAC堅定支持民主與台灣。
金管會30日宣布開放主動式ETF 初期採全透明揭露投組金管會拍板開放主動式及多重資產ETF，明天將由副主委陳彥良親自出席例行記者會公布開放架構。據悉，金管會定調，主動式ETF初期擬採全透明揭露投資組合內容，另亦將開放多重資產ETF，未來投資人買一檔ETF，即可同時投資到股票及債券。
凱米襲台重創農產品 鄭麗君召開「穩定物價小組會議」確保蔬菜供應近日凱米颱風侵台，為掌握風災過後農產品供需變動及市場價量情勢，行政院副院長鄭麗君今（29）日召開穩定物價小組會議，責請農業部等相關單位持續監控批發市場供需情況，落實庫存調配措施，並持續推動農業基礎設施升級，氣象及產銷資訊整合，增強產銷及供應韌性。針對國人日常消費需求，農業部與通路業者合作，於全台連鎖賣場設置蔬菜優惠專區，提供消費者多元選購平價優質農產品。
直批政院釋憲理由「膽大包天」！林濁水：大法官恐掏空國會調查權民進黨前立委林濁水今（29）日接受媒體訪問，批評行政院提出的釋憲申請書，認為其施政正當性僅建立在總統的賦予，而非國會授權，讓林濁水直呼「難道立院的倒閣權也被行政院取消了嗎？簡直膽大包天！」並且他也憂心，大法官的釋憲會不會讓國會調查權只剩名目上存在，但內容被掏空化。
南區廠BOT建新廠設新式污染防制設備 發電效率從18%提升至25%以上高市環保局今(29)日於南區資源回收廠召開「高雄市AI智能高效焚化爐BOT案」公聽會，邀請在地居民、議員、學者及民間團體，逾60人與會，環保局先進行簡報，現場民眾踴躍發言，充分表達支持或反對的意見，全程錄音錄影，完成公聽會程序，環保局會廣納各方表達意見或書面建議，使BOT案規劃更為周詳。
安坑輕軌機廠試辦搭乘 便捷有成先延長至8月底!安坑輕軌自今年7月1日起試辦於平日上午在機廠登車平台發出2班上午尖峰加班車，開放供民眾上車搭乘以來，地方反映熱烈。新北捷運局與新北捷運公司決定先將原試辦活動延長至8月30日，以呼應機廠週邊社區便利搭乘輕軌需求，不排除在便捷地方搭乘有成下，持續評估再延長。
