滷蛋怎麼滷才能快速上色？內行教滷製前多「1步驟」，醬色鮮美、Q彈鹹香
一名網友在臉書做菜社團上分享，超簡單的滷蛋上色小撇步，從成品中可見醬色十分鮮美，讓人忍不住口水直流。（示意圖／取自Pixabay）
滷蛋是台式小吃的經典角色，無論是便當、滷肉飯，只要加上滷蛋，美味度就大升級。不過，滷蛋究竟要怎麼滷才會上色又入味呢？一名網友在臉書做菜社團上分享自己的超簡單小撇步，從成品中可見醬色十分鮮美，讓人忍不住口水直流。
滷蛋怎麼滷才能快速上色？內行教滷製前多「1步驟」
一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，她表示以往製作滷蛋時，會先用電鍋煮熟水煮蛋，剝殼後直接丟進滷鍋與滷肉一同滷製，但常常滷蛋不上色或顏色不均。近日嘗試了一個新方法，先將水煮蛋泡在醬油中10分鐘，期間轉動蛋讓顏色均勻上色。這樣做出的滷蛋顏色均勻漂亮，但需要注意不要泡太久，以免過鹹。之後再將蛋放進滷鍋中繼續滷製。
貼文下方吸引眾多網友回應，「好美的顏色」、「把蛋與滷汁放在塑膠袋裡，一定均勻」、「謝謝你的分享」、「好看」。
至於水煮蛋泡完醬油後怎麼滷？該名網友過去也曾分享過她的滷味食譜，取一個鍋子倒入4個米杯的水、1個布丁湯匙的鹽巴、1個免洗湯匙的砂糖或黑糖、各2個免洗湯匙的醬油和素蠔油、少許的胡椒粉、5～6瓣的蒜頭、2小片的薑片，也可以依照自己喜好加入五香粉。
準備好滷汁後，把滷汁蓋過食材，煮滾後浸泡2～3小時，接著在再煮滾一次，然後放涼進冰箱冷藏冰一晚，就能十分入味了。
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