花蓮最好吃的絕對不只公正包子！8家在地人狂推的好滋味，賞景之餘更能開心填飽胃
花蓮不只好玩，更好吃！（圖/billy1125@Flickr）
一直以來，風景秀麗的花蓮挟其地理優勢，吸引來自各地的觀光客遠道而來，只為一睹大自然的鬼斧神工，殊不知當地還有能讓人大飽口福的美味老店，連饕客如雲的陸客團之間都口耳相傳，爭相品嘗這些平價而樸實的山珍海味。
下次大老遠跑來花蓮，不要以為只有好山好水，如今，還要再加上一項——「好好吃」！以下幾家在地美食，一定要去吃吃看。
1. 海埔蚵仔煎
許多外地人來到花蓮，第一個衝的地方就是以鐵皮屋搭建的「海埔蚵仔煎」，加入那彎來彎去、把握每寸空間排隊的人龍裡，只為品嘗那盤令人流連忘返的「蚵仔煎」！
只見師傅將未經完全攪拌的蛋白和蛋黃豪邁地潑灑至大煎鍋上，一次煎上十個，接著放上大把的翠綠青菜和肥美的蚵仔，當蛋液呈現半熟狀態時，便一一打撈、分裝至各個盤子上，並淋上店家特調的甜味醬汁。然而，俐落的身手似乎仍無法追趕上那快速增長的排隊隊伍！
一般客人除了蚵仔煎，還會點一碗加了薑絲和青蔥的蛤仔湯，去味解膩，味道稱得上「神的等級」啊。
2. 廟口紅茶
位在成功街巷內的古早味「廟口紅茶」，最出名的就是一扭開水龍頭，紅茶就會咕嚕咕嚕地自二樓經由鋼管傾瀉而出，濃郁的茶香入口後還會回甘；有別於一般的早餐店，蛋餅蘸的是蒜頭醬油，加上半生不熟的煎法使得口感較為軟嫩，再者，偏好焦脆嚼勁的客人也可選擇加價5元，另行特製。
另外，店家的台式馬卡龍「小西點」也是必點品項，鬆軟的餅皮包夾著一層蓬鬆的奶油抹醬，嘗得出香甜的古早滋味，與此同時，若再啜飲一口招牌紅茶，幸福啦！
3. 炸彈蔥油餅
花蓮有條街被稱為「蔥油餅街」，其中又以黃色發財車的「炸彈蔥油餅」和藍色發財車的「老牌炸蛋蔥油餅」人氣最高，前者因媒體報導的加持，而在排隊長度上略勝一籌；後者則有較悠久的歷史。兩間店的口味不盡相同，青菜蘿蔔各有所好。
蔥油餅可以選擇加蛋與否、加辣與否、半熟蛋或者全熟，客人通常會選擇搭配半熟蛋，如此一來，在金黃酥脆的餅皮之下，可以品嘗到滑嫩的蛋白，以及緩緩流出的濃郁蛋液，溫熱的口感相當暖心！不過，要切記的是，蔥油餅一定要趁熱吃，否則放涼後可能會產生油耗味。
4. 五霸焦糖包心粉圓
狀似菠蘿麵包的「包心粉圓焦糖煉乳刨冰」是「五霸焦糖包心粉圓」的招牌甜品，鋪著焦糖口味的刨冰味道帶點苦澀，淋上甜滋滋的煉乳後，卻達到微妙的平衡，一苦一甜，令人回味再三；不僅如此，煉乳還會持續向下滲透到冰層裡，因此就算吃到最後一口，味道也不會單調乏味。劃開冰層後，還可以看見仙草、豆花和五顏六色的Q彈包心粉圓。
5. 周家蒸餃
臥虎藏龍的公正街駐紮了不少有口碑的老店，而「周家蒸餃」則是當地老一輩人心中永遠的第一名。店家的蒸餃有著細緻的薄皮，卻能夠在嘗時間的蒸煮下，包裹住沉甸甸的湯汁和鮮肉，毫無破綻，精湛的手藝可見一斑。入口時，幾乎只會品嘗到肉香味，不會被麵皮的味道干擾。
此外，也有當地人專程來吃「肉焿湯」，除了扎實的肉焿，深色的湯頭也很夠味，整體的調味很協調，越喝會越順口！
6. 惠比須麻糬
對於外地人來說，第一個想到的花蓮名產可能是「曾記麻糬」，但當地人卻較為推崇「惠比須麻糬」，究竟這間店是何方神聖？
成立於1899年（民國前12年）的「惠比須」，沿襲了日治時期的古法精髓，製作過程繁瑣講究，從浸泡糯米、磨成米漿、冷卻、蒸煮、攪拌、灑粉切割到包餡，除了攪拌，其他步驟皆靠人力土法煉鋼。店家以芋頭系列和「花蓮薯」品項最為出名，花蓮薯為蒸熟的地瓜與糖、白豆沙混和攪拌後，再一塊一塊地塗上蛋汁，才告完成，口感軟綿、香氣十足。店家的麻糬包裝小巧精緻，不論當作零食享用，或者送禮，都很適合喔！
7. 滷大夫新城爌肉飯
幾年前，花蓮最好吃的爌肉飯「滷大夫新城爌肉飯」以明亮的工業風裝潢，重整旗鼓、再度出發，揮別以往對於便當店油膩老舊的印象。
招牌爌肉飯可以選擇瘦肉或者肥肉，若未特別指定，通常會提供肥瘦相間的肉塊，不但味道滷透，肥肉入口即化，膠質的部分也很稠密，咀嚼起來相當帶勁，用畢後仍餘味猶存；其他的配菜也很入味，加上夠味的開胃辣椒，大大促進了扒飯的速度！
店家的丼飯也很暢銷，有常客建議應另外加點一份「溫泉蛋」，自行攪拌後倒至肉片上，風味更佳！
8. 新站虱目魚專賣店
花蓮火車站商圈的扛霸子「新站虱目魚專賣店」營業逾20個年頭，是許多當地人求學時期的共同回憶。
店家的虱目魚肚湯可以混搭魚肚、魚皮、魚丸和蚵仔，選擇多元，軟嫩的魚皮帶有厚厚一層膠質，無刺的魚肉分量實在，且肉質滑嫩到可以用筷子輕易地一分為二，湯頭更是鮮美無比。另外，店家點綴著肥肉丁的「肉燥飯」也是熱門餐點，再搭配一片半熟的荷包蛋，畫龍點睛，絕對是當地的宵夜首選！
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