台灣最強8家牛肉麵清單！米其林評審員一致狂推肯定，平價版的五顆星美味全在這裡
米其林指南推薦的牛肉麵，你吃過幾間？（圖/取自米其林官網）
台北版米其林指南公佈在即，官方於昨(6)日於搶先公布36家「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，這些店雖然沒有星等肯定，卻同樣是深受米其林評審員肯定的好店，且最大特色在於物超所值，平均價位通常在千元以下。入選店家會被授予紅色圓形認證，和正式取得星等認證的白底星型標章也有所差異。
攤開名單一看，除了鼎泰豐等知名餐廳，也有多家牛肉麵與夜市小吃，搜查之詳盡讓人驚奇。其中，牛肉麵部分共有8家店雀屏中選，從幾十塊到一百多塊都有。以下，就讓我們一家一家來介紹，想吃哪家，這個周末就衝吧！
1/ 永康牛肉麵
開業40多年，永康牛肉麵是全台許多饕客異口同聲推薦的好滋味，能在一級戰區永康街經營多年，實力真的不容小覷。最讓米其林評審員難忘的，是店裡販售的川味牛肉麵，濃郁湯底又鹹又辣，任誰吃了都過癮！此外，燉煮超過四小時的招牌紅燒牛肉麵也是一絕，不只湯濃、麵Q，那超有嚼勁的牛肉塊更是厲害。
2/ 牛店精燉牛肉麵
地處熱鬧的西門町一帶，牛店是許多料理名人公開大推的牛肉麵名店，像是飲食文化工作者胡天蘭就曾在節目《康熙來了》介紹過。不像一般的小餐廳只管餐點好不好吃，這裡的老闆在堅持美味的同時也堅持打造明亮寬敞的環境，讓米其林評審印象深刻。
招牌滿漢牛肉麵湯頭清甜，一碗可以吃到牛腱、牛肚和牛筋，滿滿上桌只要200元，也難怪店裡總是擠滿了人。更有老饕大推這裡的小菜「花干」，有機會一定要吃吃看！
3/ 劉山東牛肉麵
台北車站附近的劉山東牛肉麵自1951年開業自今，名聲始終響亮。不同於一般店家選用牛腱肉，這裡選用牛胸肉，搭配濃郁藥膳湯頭，讓好多饕客一吃就上癮。
4/ 林東芳牛肉麵
林東芳在台北多有名想必不必多介紹了，光看店裡隨時都滿滿的人潮，就不難想像其美味程度。米其林評審員給了這裡的料理極高評價，除了常見的清燉和紅燒之外，林東芳店內以中藥精心燉煮出來的特殊湯頭讓人激賞，吃過就忘不掉。
除了牛肉麵，這裡的花干同樣受到高度肯定，因為事先以牛湯泡過，所以滋味更加多層次。一口花干、一口牛肉湯，保證幸福得說不出話來啦！
5/ 廖家牛肉麵
堅持每天開店前6小時就要開工準備，金華街上的廖家牛肉麵近50年來始終深受老饕歡迎。店家選用偏瘦的台灣牛前腿肉，搭配以大量牛油和牛骨熬出來的湯頭，那絕妙的滋味，可是能讓人一碗接一碗吃光光啊！此外，這裡的小菜同樣不隨便，海帶從北海道進口、豆干一定要滷三小時，各種細節都能看見老闆對品質的堅持。
6/ 老山東牛肉家常麵店
民國38年開業至今，位在西門萬年大樓地下室的「老山東」陪伴無數人長大，是道地台北人最深刻的成長記憶之一。簡單的店面透露出質樸氣息，在這裡來碗真材實料的牛肉麵，更是別有一番風味。
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1-15（萬年大樓內）
7/ 建宏牛肉麵
24小時營業的牛肉麵店哪裡找？就在這裡啦！簡單店面搭配著不凡的好滋味，建宏牛肉麵同樣是許多老饕填飽肚子的好去處。只要百元卻意外真材實料，老闆把鮮嫩牛肉添進碗裡，一塊、兩塊、三塊、四塊，好像不用成本一樣。端上桌時，你一定會嚇一跳，這麼高CP值的好味道，台北其他地方根本無處找了。
值得一提的是，這裡也有供應牛腸、牛肚等較少見的牛雜料理，喜歡品嘗各種牛肉風味的你，千萬別錯過。
8/ 清真中國牛肉麵食館
如果前面幾家牛肉麵的紅燒、清燉湯頭，你都已經吃過了，那來吃吃這家吧！屹立台北60年，這裡熬湯的秘訣是從來不關火，讓湯頭變得濃而不膩，吃起來非常特別，連專業的米其林評審員都抗拒不了這樣的美味。此外，這裡的東北斤餅配炒牛肉絲更是特別，點一盤來吃絕不會後悔。
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周陽山觀點：只許州官放火？台大、文化與教育部的三角習題台大校長管中閔的就職風波，在教育部歹戲拖棚的策略下一延再延，已到了官員無行丶官箴淪喪丶台大受辱丶國人共憤的程度。但是，只許州官放火，不許百姓點燈，教育部的荒唐與濫權，卻又有了一頁新的篇章，而受到凌遲的主角則是中國文化大學。
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觀點投書：從沒有國家觀念到家國不分的中國人中國古代封建王朝有著根深蒂固的家天下思想，帝王把國家當作一家的私產，世代相傳，所以帝王經常把「普天之下，莫非王土」掛在嘴邊，它底下的觀點思維，從上到下，根深蒂固的是家的思維。唐宋元明清只是朝代的更迭，政權從一個姓到另一個姓，底層老百姓只要在自己的家園裡豐衣足食，不管你什麼人做皇帝，加上封建王朝的手並沒有直接伸到農村一級，很多時候基層社會依然依靠傳統來自治。在他們眼裡沒有什麼國家的概念，他們唯一寸土不讓的是自己祖祖輩輩生存的這片土地，那些打天下的政權也和基層社會達成了某種默契，你們軍隊來了，我們繳稅納糧，讓我們過安生日子就行了。
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