廚房只放一種油，竟會讓全家陷罹癌危機！林杰樑生前提3大「用油守則」，別等罹癌才重視
大多數台灣人的廚房中，都只會放一種慣用品牌的油，然而這個小習慣，竟會讓全家人身陷罹癌危機！聽聽當初毒物專家林杰樑提的3大用油守則。（圖/すしぱく@pakutaso）
油脂是人類飲食不可或缺的營養，但過與不及都不行，植物油、動物油哪種好？該如何選購？往往讓民眾困惑。醫師建議：「廚房裡別只放一種油」，把握多品牌、多種類的用油準則。
已故林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師，生前曾提出用油守則：一少（少用油）、三不（不調和、不氫化、不精製）、三要（要多品牌、要小包裝、要多種油）。
台灣師範大學化學系教授吳家誠表示，並非市面上的原質植物性食用油都是健康的，在油品加工製造過程當中，容易因為商業上與產品特性的需要，加入不應該添加的物質。
他舉例，有些油品中添加的抗氧化物質，就具有促進肺腺癌的風險。無論是餐廳或是家庭廚房，可能因為烹調方式的不當，造成油品品質的破壞、氧化、變質、分解，甚至產生有毒而傷害健康的化學物質。
台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛表示，最真、最純的油最好，各種類別的油都有優劣，飲食的最高準則就是「多元化、均衡化」，別太專情於任何一種產品或者品牌，廚房裡別只放一種油。
姜至剛指出，食物是很複雜的，不太可能有百分之百純淨的、零檢出的選擇，絕對無毒的產品並不存在，對單一油品的恐慌是不必要的。
他強調「劑量」才是決定毒性的關鍵。無毒無害的水，狂喝了5加侖也會讓人中毒死亡（曾實際發生在美國加州州立大學新生加入歡迎會的「儀式」上）；毒性很強的砒霜，居然能被應用在急性前骨髓細胞白血病（APL）的治療。這說明了，「劑量」扮演了關鍵角色。
1. 悶煮、清蒸或涼拌可使用橄欖油、亞麻仁油等植物性用油
2. 短時間煎、炒、炸可使用黃豆油、花生油、玉米油等穩定性高的植物性食用油
3. 長時間高溫油炸，則可使用椰子油、豬油等，不易氧化的油品。
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台商觸陸刑法最多竟是「走私」！東莞仍有400人在獄 犯了這三案最常遭行政拘留許多在中國大陸的台商，因對當地法律不了解，衍生刑事或行政懲處，你知道，台商在陸最常觸及的刑事罪責是「走私」嗎？目前，光是在中國大陸東莞，就有高達400名台商在監獄服刑，而受到行政拘留數量排名前三者，是台商酒駕、嫖娼，及工廠違反環保法規案。身為大陸律師的陳彥文，擁有多年大陸律師執業經驗，也曾任職於陸企，他以經驗分析，大陸的刑法是以「有罪推定」為原則去審判的，就連行政處罰，也動輒罰得讓你很痛。
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陳建宇觀點：民之所欲、長在我心—機場捷運票價該調降了機場捷運自去(2017)年3月2日通車以來，形成了北北桃1小時軌道生活圈，串接了桃園機場國門到台北首都中心，大幅縮短台北到桃園空間距離，除可便利國人與外國來客進出國境從事觀光與商務活動，捷運沿線居民通勤或日常生活移動也多了一項運具選擇，甚至也間接活絡沿線路廊房市，帶入外來人口與增加市民就業機會。
王宗偉觀點：戊戍年，務須謹慎以對，或有變！ 今年在中國傳統曆法干支上是戊戌年，也是一個令人心驚肉跳的紀年。因為也無須參考任何來自超自然力量的說詞法語，只需要翻閱史書就知道自有中國近代史以來，國於戊戍年都有改變全局的大事發生。
陳一新觀點：美中為何南海隔空交火？從最近中美兩國官員的隔空交火來看，美國直指中俄兩國是「戰略競爭對手」，中國不以為然，認為美國是「冷戰思維」。美方官員則指出中俄兩國的確分別在南海、歐洲以行動挑戰美國為首的勢力。雙方話都說得很直白，顯示在東亞地區，繼朝鮮半島之後，南海將成為美中兩國下一個衝突熱點。
杜宇觀點：正視『幽靈』漁具對海洋的汙染英國廣播公司(BBC)推出的紀錄片藍色星球2播出後，引發對海洋汙染問題的廣泛關注。每年約八百萬噸塑膠垃圾流入海洋，不僅影響到海洋生態環境並進而威脅到人類安全。在這些塑膠污染中有10％來自漁業部門，每年有至少超過64萬公噸的漁具遺失或被遺棄到海洋（稱幽靈漁具），由於魚類和其它海洋生物經常被遺棄的漁網纏住，往往無法逃脫，會對魚類和其他海洋生物造成嚴重的不利影響（全球各地受海廢影響甚至有生命威脅的物種已高達800種），這些幽靈漁具還可能被沖到海灘上成為垃圾，也為海灘遊客帶來健康和安全風險；尤其隨著時間的推移，留在海洋中的漁網可能分解成微小碎片，小魚和浮游生物等廣泛的生物可以接觸到這些碎片，並可能對海洋野生動物造成嚴重的毒害，這些廢棄的漁網還給航行造成嚴重的安全隱患，卻找不到這些漁具漁網的所有人。根據韓國近期的研究顯示，韓國水域內船隻螺旋槳，被遺棄漁具纏住的事件增多，其中部分事件甚至導致了嚴重的事故，包括造成292人喪生的客輪傾覆事故，已成為國際高度重視的議題。
觀點投書：過一個年，國民黨臺北市長為何參選爆炸？ 今年1月19日國民黨新戰（站）神蔣萬安宣布選擇守住國會戰場，不會參選臺北市長，而原本有意角逐的行政院前發言人鄭麗文也於2月5日透過臉書宣布停止所有競選活動，僅留前立法委員丁守中唱獨腳戲，臺北市長一役在國民黨在內部似乎出現膠著，豈料過一個年，情勢丕變。
楊其文觀點：藝想願景—建置捷運連通道凡是搭乘捷運前來的兩廳院觀聽眾們，應該有一個深刻印象，那就是出了捷運站後右轉，就會走入一條空間寬大，視覺不錯又舒服的藝文連通道，可以直接走往出口的電扶梯。通道的兩側，張貼著許多美輪美奐的兩廳院演出資訊，偶而在通道裡面，還可聽看見街頭藝人的表演。
觀點投書：成敗皆「蘇」？綠營北市是否禮讓的關鍵！年底選戰是民進黨的期中考，大家普遍認為因為蔡的執政不佳、民進黨恐會掉三到五個縣市。然而沒想到國民黨自己提名的問題，民進黨的恐懼卻稍微獲得緩解。但民進黨最頭痛的，卻是台北市是否還要禮讓柯文哲的大問題。民進黨高層的兩難，最大癥結在於是要在2018不願損失台北市這一席、還是預防柯文哲挑戰大位威脅民進黨長期執政的美夢? 若2018綠在台北還是以「不讓國民黨執政」為目標，禮讓柯文哲就成為定局。但這卻會激怒40歲以上的綠營支持者，但在市長選舉中這群支持者為不讓國民黨回朝、忍痛還是要投給柯，但不滿禮讓柯的怒氣就發洩在市議員選票上。這也就是為何市議員候選人與要姚文智，會公開講希望蔡別再禮讓柯的最主要原因。
觀點投書：退休公教人員必須聲請司法救濟的訴訟理由一元復始、萬象更新，送走綠色恐怖的金雞，迎來狠心劫財的黃狗。筆者屆齡退休已逾十二年，原本充滿著感恩與祝福的情懷，迎接新春的到來，倏忽間想起四個月之後將被無理剝奪頗多退休老本，誠恐天有不測風雲、人有旦夕禍福，焉能確保將來不會臨老投荒？回顧106.6.3臺灣行政法學會在臺大舉行公務人員退休撫卹法研討會，筆者應邀擔任與談人，由於時間限制，本人乃將公教退撫改革法案，列舉五鬼搬運、轉型不正義、詐騙蠻橫、妄語造謠、囂張跋扈、平庸均貧六項特色寫成書面在研討會上報告，最後一篇曾蒙聯合報於106.6.13在民意論壇刊登。現場有位司法院前處長退休朋友詢問本人將來是否聲請司法救濟，余即答復將視新法所定內容而定，倘若遵守禁止法律溯及既往及信賴保護原則，沒有減少月退休金並且依照釋字第717號解釋，相關機關檢討退休人員優惠存款之規定時，除應符合本解釋意旨外，亦應避免使其退休所得降低至影響生活尊嚴之程度，就不會聲請司法救濟。如今新法所定內容不符預期，自當循法律途徑聲請司法救濟，此刻也呼籲所有退休人員勿讓自己法定權利睡著了。
下落不明的征服者：《成吉思汗》選摘（2）後人替成吉思汗繪製或雕塑了許多人像，卻沒有他生前的個人肖像繪製傳世。成吉思汗從未讓人替他畫肖像、雕塑人像，或將他的名字或肖像刻於硬幣上，作風與史上任何征服者都不同。同時代人對他的描述，全都只能引人入勝而無助於了解真相。近代有首以成吉思汗為主題的蒙古歌，套句該歌歌詞：「我們想像你的容顏，但內心一片空白。」
民進黨黨工休息日加班 維持4小時內以4小時計民主進步黨主席蔡英文今天裁示，民進黨黨工休息日延長工時加班的計算方式，不予改變，維持4小時以內者以4小時計，超過4小時至8小時以內者，以8小時計，優於勞基法。因應3月1日勞動基準法修正，民進黨中執會今天討論中央黨部工作人員服務辦法修正草案，黨發言人林琮盛在會後轉述蔡英文的裁示。林琮盛轉述，蔡英文裁示，民進黨是進步的政黨，黨工服務辦法應優於勞基法立法院日前三讀通過勞基法修法，休息日加班工時在修法後改採「核實計算」。不過，民進黨中執會今天通過中央黨部工作人員服務辦法修正草案，優於勞基法，維持加班費「做1給4、做4給8」的舊制，不予改變。
MLB》瘋邦餵球海賊王不客氣開轟 捕手波西起身趕人巨人新成員「海賊王」麥卡臣做春訓第一次打擊練習，「瘋邦」邦賈納親自餵球，沒想到，麥卡臣爽快把球打出全壘打牆外，這種可以馬上比賽的狀況，根本不需要打擊練習，捕手波西馬上起身把麥卡臣趕出打擊區，現場球員與教練都笑成一團。
屏東縣文資審議 兩王船匠師登錄為文化資產保存者屏東縣政府近期召開文化資產審議會，於21日公布結果。東港迎王祭典建造實木王船的兩位匠師蔡文化與蔡財安，登錄為文化資產保存技術及保存者。另外，「新園鄉五房宋江陣」也登錄為民俗類文化資產。恆春鎮大光里觀林寺「觀音媽像」、「李府將軍像」、「五營頭與直筒形青瓷三足爐組件」則指定為一般古物。
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第2屆青年事務委員遴選開跑 徐耀昌歡迎有志青年報名苗栗縣青年事務委員會第2屆青年事務委員徵選作業開跑，本次遴選活動訂名為「Votingyourvoice」，希望鼓勵青年勇敢站出來，透過多元、公開的作業方式進行遴選活動，讓青年朋友有參與公共事務的機會。報名即日起至3月2日截止。縣長徐耀昌鼓勵有志青年加入參與公共事務的行列，一起為創新苗栗努力。
