和好市多、麥當勞合作超過30年的雞塊大王「碁富」，接受《食力》專訪，首度揭露自有品牌策略，他們要用國際速食龍頭認可的標準，來做冷凍調理食品自有品牌，在價格、品質之間找到最好的平衡點。
「就算只做一塊產品，也要全力以赴！」過去30多年來，碁富食品董事長李長基就是用這樣的精神，推動碁富成為國際連鎖速食龍頭在台灣市場的雞塊供應商，也成為台灣最大的冷凍調理食品加工廠，而李長基的精神就是碁富的公司核心理念。
2020年12月1日，碁富食品第一間自有品牌「KK Life」的實體店鋪就要開幕，在開幕之前，碁富總經理林煜翔接受《食力》獨家專訪，首度揭露碁富從代工跨到品牌的心路歷程，以及自有冷凍食品的品牌策略。
三地直播連線品評，團隊沒有8成同意，產品絕不上市
《食力》採訪的這一天，在「KK Life」實體門市的2樓，桌上是熱騰騰的豬肋排和舒肥雞胸肉，這些都是在門市地下室的廚房即時烹調的，「吃吃看，覺得怎麼樣。」林煜翔熱切地招待；與接受採訪相比，林煜翔更想知道記者吃後的感想為何。
每一款產品，碁富都是歷經內部嚴格的審核標準後才能上市，20人左右的品評團隊，品評過程甚至要從彰化廠、觀音廠、台北總公司直播連線，要有超過8成的人認可，產品才能上市，「就算我覺得OK了，沒有8成的人通過，還是不能上市。」林煜翔說。
樣品數一年超過400件，通過測試到上市的不到兩成
「我們一年樣品數超過400件。」林煜翔說：「內部常常用打擊率來說，開發這麼多，真正成功上市的打擊率不到兩成，但是每一支打出去就算不是全壘打，至少是長打。」加入碁富約3個月的事業發展部經理吳姿燕則觀察，根據她在食品業任職多年的經驗，新品有10％可以存活就很厲害，「但是碁富90%商品可以存活下來。」 就是因為在上市前，公司內部篩選很嚴格。
篩選嚴格，其中一個目的就是為了美味。像是碁富就曾經花上兩年的時間，只為了研發一款牛肉麵；而舒肥雞胸肉產品，內部也在3個月內試吃了幾十次，才過關，「在清爽和重口味做了很多評估，我們覺得夠了，結果（品評小組內的）其他人覺得還不夠清爽。」林煜翔回想。
這些堅持就是為了在價格、品質上找到最高的CP值。像是新品豬肋排，單價超過300元，並不算便宜，但在實體店上架後，已經有消費者多次回購。一名食科系畢業、29歲的上班族謝小姐在試吃後評論，同樣的品質，在其他地方購買的價格應該會更高。
而碁富內部流程嚴謹的更重要目的，就是在食安上把關。「我們花很多精神確保原料品質，一碗湯裡面，小到胡椒粉，都要確認文件審查，訪廠、檢株、檢驗。」林煜翔說，之前還遇到佛跳牆的食材，因為碁富採購的量不多，但對供應商的要求很多，供應商受不了、就說「不賣給你了、你去找別人。」 （相關報導： 炸雞有打生長激素嗎？為何薯條放6年不會壞？揭秘4大「速食傳說」，公開業者沒說的真相 ｜ 更多文章 ）
價格、品質兼顧，冷凍食品要求要比現煮的更好吃
「老闆希望每個品牌要很務實的成功，cost、quality要兼顧。」林煜翔說。要兼顧成本、品質，做出一般消費大眾可以接受的口味，是碁富的目標，說起來容易，但做起來可是一點都不簡單。
