台灣觀光局曾統計國際來台旅客中，有超過70%的人把夜市列入行程中，CNN更曾列出「台灣比其他地方更好的10件事」之一為台灣的夜市，無論國外來的觀光客或台灣人，都非常喜歡夜市文化，也讓台灣各地大夜市漸漸轉型成觀光夜市。今天，我們不談台北士林夜市、台中逢甲夜市等觀光勝地，我們來看，台中近年來又有哪些新興的夜市、要吃什麼呢？
太原夜市佔地千坪，交通方便免費停車
太原夜市攤商大多都從東山夜市一起搬過來，占地3000坪、攤位達200多家，還有免費大型停車場，開幕之際屢創人潮，從開幕至今都是四五六日一營業，一週營業5天，人氣小吃首推滷味、豆乳雞，以及蒙古烤肉。
三合院滷味》香辣清爽，獨家秘製醬料超銷魂
常常有顧客大排長龍的三合院滷味，依照彰化老師傅祖傳秘方滷製，以淺滷方式保留新鮮食材原味，吃起來跟一般的滷味很不一樣，再加上獨家秘製的三合銷魂醬，滋味香辣清爽、不油膩，打破傳統滷味重鹹重口味的印象，有耳目一新的感覺。
令人更驚奇的是，所有食材價格從10元開始就吃得到，分10元、20元以及30元3個區域，人氣招牌辣脆腸口感QQ脆脆，越咬越香甜、常常去得晚就吃不到，還有市面上滷味攤少見的澎皮（炸豬皮）、蓮藕等，令人流連忘返。
黎品豆乳雞》香又入味，吃來欲罷不能
豆乳雞只裏豆乳不裏粉、現煮現賣、少量多次炸，老闆保證絕不隔夜、吃來美味鮮甜，讓消費者欲罷不能。老闆娘與老闆態度親切，雞翅、雞塊更常常賣到缺貨。
洪鼎牛蒙古烤肉》免費麻薏湯超懷念
洪鼎牛蒙古烤肉是文心南夜市必吃老攤，從一份100元吃到一份170元，不變的仍是那經典口味，還有附古早味麻薏湯，懷舊滋味滿滿。
龍富夜市轉型文心南親子觀光夜市，親子遊樂場一票100元玩到底
文心南親子觀光夜市於2019年底開放，占地1100坪，交通鄰近中山高速公路、環中路，讓外縣市民眾要來逛也很方便，重新整修後加了鐵皮遮雨棚、新增親子遊樂場，從沙池、球池、小火車到溜滑梯等設施，一票100元就能玩到底，滿足大人逛街與小孩遊樂的需求。更貼心的是，打造「素食一條街」，讓茹素者也能愜意逛夜市！
川東味臭豆腐》現炸不回鍋，還有素麵線糊
素食一條街中固定有7攤位，讓蔬食者也能享受逛夜市的樂趣！其中川東味臭豆腐每天換油3次，強調現炸不回鍋，採用灶下去炸豆腐，花費成本雖然較高，不過炸起來的豆腐更好吃，溫度受熱均勻，吃起來外酥內嫩，有一種阿嬤的古早味道，也有素食麵線糊，讓人飽餐一頓。
潭子勝利夜市，星期四主場人超多
「潭雅神鐵馬道」的起點潭子，有個當地人都知道的勝利夜市，小吃又多又好吃，主場在星期四，是攤位跟人潮最多的日子。
阿飛蒙古麻辣鴨血》百分百純鴨血，又香又辣
無論是濕冷的冬天或者是炙熱的夏天，麻辣口味擄獲大眾的心。勝利夜市裡面的蒙古麻辣鴨血，採用百分百純鴨血，除了又香又辣的湯底外，也有藥膳白湯，讓不敢吃辣的民眾也能輕鬆享用。
成正宗東山鴨頭》二代接棒30年老店，人潮絡繹不絕
從第一代經營到第二代的30年老店，如果晚來很多東西就吃不到的好滋味，從10元的小豆干到30元的鴨脖子，都是銅板價超划算，鴨脖子還有分有皮及去皮2種規格，逛起來更方便吃。
東區旱溪夜市，超人氣小吃不容錯過
旱溪夜市被網友評為難得的古早味夜市，在攤位重複率極低的狀態下，有哪些店擄獲的大眾的心呢？不容錯過的50年祖傳鳳梨冰、
豐原祖傳鳳梨冰》50年秘方好滋味，人潮絡繹不絕
從豐原起家，轉到旱溪夜市後生意嚇嚇叫便定下來的鳳梨冰，賣的東西很簡單，加上自家50年秘方醃漬古早味蜜鳳梨（蜜餞），除了也冰沙外，也可以加茶或鮮奶，老闆手腳相當快，所以即便看到排隊也不用擔心會等很久，一杯的份量算是挺紮實的。
何佳佳純手工蔥油餅》越嚼越香完全不油膩，6種口味任選
打破傳統蔥油餅只有胡椒口味的做法，何佳佳有6種口味，分別是：原味、胡椒、芥末、梅子、海苔以及辣粉，原味蔥油餅本身的蔥香跟餅香，越嚼越香，讓人一片接著一片停不下來，趁熱吃最涮嘴！
撰稿／童鈴雅
編輯／潘渝霈
