為何宋朝人會瘋買瓶裝礦泉水?他們不直接拿來喝,而是用在這個攸關家族顏面的比賽

2016-10-18 13:07

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宋朝士大夫愛茶,除了茶具,更愛買「好水」。水的品質會影響到茶的風味,也牽涉到這些貴族是否能在點茶大賽中打敗對手,替家族博得顏面。就讓我們跟著對宋代文化有深入研究的河南學者李開周,探索宋代「礦泉水」的秘密...

常識告訴我們:愈是名貴的物品,愈不注重實用價值。譬如你們家裝修房子,買了一個20萬元的馬桶,請問這個馬桶有什麼用?難道可以用來做飯嗎?當然不能。只不過親戚朋友到家裡做客的時候,可以用來炫耀一番罷了。

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一套售價上百萬元的茶具同樣如此,它不可能將草茶點出片茶的味道,更不可能把茶粉泡出咖啡的味道,把這樣一套純銀茶具擺到家裡,甚至不捨得使用,除了顯擺口袋深度和證明低俗的生活品味之外,還有什麼用處呢?用南宋周煇的話說:「士夫家多有之,置几案間,但知以侈靡相誇,初不常用也。」士大夫買到名貴茶具,無非是放在家裡擺闊,很少有人用它喝茶。

周煇的話中有一個亮點:「士夫家多有之。」像那種動輒一、兩百萬一套的茶具,竟然很多士大夫家都有,這說明什麼?一是說明宋朝士大夫有錢,二是說明他們把喝茶這件事看得很重要。

惠山泉適合泡茶,商人以砂瓶盛裝販賣來賺錢

宋朝士大夫除了願意在茶具上砸錢,還會不怕麻煩、不惜工本地訂購點茶用的礦泉水。南宋王德遠《調燮錄》載:「水之宜茶者,以惠山石泉為第一,故士夫多使人往致之,市肆間亦以砂瓶盛貯售利者。」天下最適合點茶的水是產自江蘇無錫的惠山泉,所以宋朝士大夫常常派遣僕人不遠千里去惠山取水,再運回來點茶。因為有這種需求,所以市面上也有商販出售惠山泉,用砂瓶裝起來,賣給講究生活品質的風雅之士。

歐陽修〈大明水記〉云:「水味有美惡而已,欲求天下之水一一而次第之者,妄說也。」各地水質雖然不同,但都有甜有苦、有清有濁,無論哪個地方都有好水,無論哪個地方都有劣水,如果純以地域論英雄,說某地之水天下第一,某地之水倒數第一,那叫胡扯。但是歐陽修晚年在安徽阜陽隱居時,曾託門生從江蘇無錫捎回惠山泉,可見他老人家也追趕過潮流。還有一回,他請大書法家蔡襄給他寫了一幅字,事後付給蔡襄「鼠鬚栗尾筆、銅綠筆格、大小龍茶、惠山泉等物為潤筆」,說明惠山泉在他心目中可與古董、名茶並駕齊驅,絕對是拿得出手的好水。

神奇竹瀝水,化普通茶葉為頂級茶

宋朝還有一種比惠山泉還要適合點茶的水:竹瀝水。據北宋筆記《江鄰畿雜誌》記載,我的開封老鄉蘇舜欽和蔡襄比賽誰點的茶更好喝,蔡襄用的是高級茶,蘇舜欽用的是普通茶,最後卻是蘇舜欽贏了。為什麼呢?因為蔡襄用的是惠山泉,而蘇舜欽用的是竹瀝水。

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