記者葉志成／桃園報導
萬能科技大學餐飲系學生戴晏齡、吳勁霆、黃寶蓮組成「綠巨人好客隊」，以「玉樹臨風映蒼海」、「老沉奇香海上鮮」及「江山美人」等三道料理獲得2016北區客家美食料理比賽季軍。他們於17日帶著得獎榮耀回校分享，現場展現廚藝並邀請同學試吃，三人表示感謝客家局舉辦料理比賽，才有大展身手的機會，也鼓勵同學常學習、勤練習，並多參加料理比賽，累積經驗和增進技巧。現場學生發言踴躍，紛紛提問烹飪技巧及獲獎秘訣，對明年的客家料理比賽躍躍欲試。
今天萬能科技大學學生組季軍隊伍「綠巨人好客隊」在餐飲系進行分享，以「玉樹臨風映蒼海」、「老沉奇香海上鮮」及「江山美人」等三道料理獲得季軍的「綠巨人好客隊」成員皆為萬能科大餐飲系在職班及研究所學生，他們以米苔目、魚漿、蝦漿、過貓、破布子為食材，他們以過貓鋪底，將蒸熟的食材結合破布子、辣椒絲、薑絲紅黃綠三色形成「玉樹臨風映蒼海」。「江山美人」則以香蕉、豆沙、紅棗、紅豆為餡，將米苔目包上豆餡，最後以粉粿、柿餅、金棗裝飾，淋上東方美人茶，成為一道飯後甜點。
廖成文主任指出，授課的老師從基礎開始教授學生認識客家菜進而學習客家料理。
萬能科大位處客家縣市，廖成文主任指出因此餐飲系將客家美食列為餐飲系二年級必修課，授課的老師從基礎開始教授學生認識客家菜進而學習客家料理，從食材的本質歷史了解客家菜為什麼偏鹹好保存的原理，才能體會客家人刻苦耐勞的精神，因此每年客家料理的競賽同學們都能發揮客家料理的精髓拿到好成績。
客家局蔣絜安局長表示，今年爭取客家委員會補助擴大辦理料理比賽，北區客家美食料理比賽吸引北台灣學校約60隊近180名料理高手參加，鼓勵選手發掘更多客家創意料理，也要讓客家的好味道透過青年參與傳承下去。桃園市中壢區是歷來傳統的客家大庄，萬能科技大學餐飲系歷年來推廣在地的客家美食，並且把客家料理列為必修學分，透過食藝傳承客家精神。萬能科技大學是客家局官學合作的夥伴，未來將持續進行美食產業的研發交流及青年人才的培力，要將桃園打造為「客家美食之都」，更要把客家美食行銷到國際。
