# 糖分  

科學家指出，在兩歲前攝取極少糖分，可能有助在數十年後保護大腦健康。這項研究分析了英國結束食糖配給制度所帶來的影響。當時，人們飲食中的糖分攝取量迅速增加。結果顯示，在食糖配給期間處於幼兒階段的人，患上失智症的風險低23%。研究無法提供決定性的證明，但專家表示，健康飲食本身就有益於腦部健康。這並非首項指出生命最初1000天對未來健康至關重要的研究。一系列研究一直......

地瓜因其高纖維、飽足感強以及香甜的口感，成為受歡迎的健康食物。然而，若僅依循傳統隔水蒸煮方式，地瓜的甜度與水分容易在過程中流失。美食專家表示，透過控制溫度及挑選外型，能讓地瓜軟糯香甜的程度大幅提升。究竟電鍋要如何利用科學原理鎖住地瓜甜度？而我們在市場上該如何透過目測外型，輕鬆挑選出甜度高達42.6的「冠軍地瓜」？不加水用電鍋蒸煮，如何讓地瓜甜度翻倍？傳統隔水......

別再讓孩子無限制吃甜食！初日診所兒童內分泌科醫師王律婷提醒，肥胖不僅導致胰島素阻抗，更是孩子長不高的隱形殺手。根據《神經內分泌學》刊載的研究顯示，人體攝取糖份後，會暫時降低血液中生長激素的濃度，持續大約2~3小時。換句話說，若孩子早餐一杯奶茶、放學再來一杯手搖飲，等於每天不斷「關閉」生長激素。

水果擁有誘人的口感，猶如上天賞賜的禮物，不僅有大腦喜愛的糖分，還有會令人心情愉悅的甜味，搜尋網路會發現有所謂世界上最好吃的水果排名，當然口味是相當主觀的事情，因為每個人都會有自己認為好吃的水果，但集合許多人的意見所得出的排名十分有趣。

先看包裝上的營養標示。各項成分通常是按照重量排序，由高排到低。如果糖列在前五項的成分，就算食品嚐起來不甜，依舊代表它有很多的糖。例如，一條白麵包或一瓶番茄醬都會讓你的血糖飆升。如果糖位列前五大成分，你就知道那代表什麼──吃下它會讓果糖曲線飆升。

我們一吃完飯，通常很快就會去洗碗、回頭去工作或繼續做想做的事。然而，當我們吃飽以後，身體器官才剛剛要開始工作—在我們吃完最後一口食物以後，它們平均會繼續工作四個小時。這段忙碌的時間就是我們說的「進食後」或餐後狀態。

網路謠言流傳「蜂蜜會結晶是因為摻了砂糖，代表不是純度高的純蜂蜜來源」，蜂蜜結晶與營養價值有關嗎？買回來的蜂蜜放在冰箱產生結晶，需要擔心嗎？

許多女性喜歡喝蔓越莓汁來預防尿道炎（或「泌尿道感染」，UrinaryTractInfection，UTI），不過若含有「這個成分」恐使感染加劇。而除了蔓越莓汁之外，多攝取2大類食物也有助於預防。

台灣水果豐富多元，不少民眾飯前飯後都會來個水果，不過在講究健康的現代，水果到底要在餐前吃比較好？還是餐後吃比較好？對此簡鈺樺營養師表示沒有一定的答案，可視個人需求選擇水果和時間，若沒有特別需求就選個對自己有利的吃法、避免踩雷就好。

現在人人手一杯含糖飲料，這使很多疾病控制不是很好啊！我的社會進步了，我們的身體健康沒有因此進步。你看看癌症愈來愈多，疾病愈來愈複雜，大部分都是和個人生活飲食文化有關，你們會相信嗎？

明明才吃了一頓大餐，當看見甜點被端上桌後，不知為何食慾又大開了，這情況尤其常見於喜歡吃甜食的女生，難道女人真的有第二個胃來塞甜點嗎？事實上，無論男生或女生，我們都擁有很大的食物容量，這並非指人跟牛一樣有很多個胃，而是說我們的胃可以很有「彈性」。本文將揭開人在吃了正餐後，仍能塞甜點的2大真相，讓您飯後甜點不再有罪惡感！

韓國女生減肥方法五花八門，尤其近年掀起一陣喝平價減肥茶的風潮，據說能消水腫而受到青睞。走在街上，到處可以見到販售的玉米鬚茶「神水」，包括有茶包、瓶裝的玉米鬚茶；同樣的，薏仁水也經常與消水腫相提並論，這兩者真的有如此神奇效果嗎？消水腫就一定能減肥成功嗎？會有復胖的可能嗎？來聽聽國內減重醫師破解。

喝果汁減肥，一向是減肥愛好者的最愛！無獨有偶，美國女明星愛黛兒(Adele)，也曾經採用歐美超流行的「激瘦飲食法」(sirtfoods)減重。除了控制每天攝取熱量，尤其每天飲用3杯蔬果汁，包括芹菜、紅洋蔥、藍莓、蘋果、柑橘類水果等，以活化體內去乙酰化酶，據說藉此促進新陳代謝、增加肌肉、燃燒脂肪，同時進行皮拉提斯運動，而成功瘦身。

發炎反應是身體自保的一種方式，當我們面臨疾病侵襲、細菌病毒攻擊，身體會出現發炎反應來對抗外界，所以發炎是身體癒合的自然階段。例如接受手術之後，肚皮和腹腔內都有切口，身體需要啟動自我修復，以發炎反應讓組織癒合。

加珍珠等配料的手搖飲，標示和實際熱量差很大。董氏基金會調查發現，由於業者標示手搖飲含糖量和熱量可能不含配料，實測發現標示與實際數值恐差到6倍，呼籲食藥署修正規定。

「為了養生，晚上不吃水果，健檢零紅字」日前這樣的話題，隨著中醫名醫個人的見証，在網路延燒開來。吃水果在中醫門診，絕對是一個很有學問的衛教，俗話說：「上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到下午6點是銅，下午6點之後的則是鉛，睡前吃是鐵。」到底真相如何？為什麼有人水果越吃越胖？體內濕氣越來越重？來聽聽中醫師詳細解說。

「Amy，這個是我從澎湖帶來的黑糖糕，你要不要吃一塊？」

消費者保護組織「食品觀察」調查，由於英國不久將徵收糖稅，英國的可口可樂公司和其它甜飲製造商紛紛開始降低其產品的含糖量。這一措施是否也適合德國？

近來，有越來越多手搖飲料店貼出告示，標榜使用「蔗糖」而非「高果糖糖漿」，您會如何選擇？請店家改幫您加入蜂蜜，或天熱時喝杯黑糖薑母暖身，罪惡感似乎不如直接喝高果糖漿來得深重，但糖真的有好壞之分嗎？

台灣人對手搖飲有多瘋？據台灣製茶協會2015年統計，國人年消耗免洗杯達15億個，堆起來和44座台北101一樣高。在國外，飲料旋風也不容小覷，每位美國人最多一年喝下約160公升的可樂，等於267杯超商的罐裝瓶。

有關糖類對健康的危害，近年來才有愈來愈多的科學研究發現，包括世界衛生組織與美國心臟學會都警告，攝取過多糖分可能會增加罹患心臟病的風險，許多國家也因此開始實行減糖運動，限制食品中的含糖量。然而，研究員在檢視過往發表的學術內容時，卻有驚人發現，原來早在1967年就有研究報告指出，糖分攝食過多會增加心血管疾病的風險，但當時許多研究計畫的資金來自製糖業，使得這類與商業利益相悖的研究，最終只能被硬生生中斷，而生物學期刊《公共科學圖書館生物期刊》（PLOSBiology）21日公布這項發現。

酷暑難耐，柏油路熱到都能煎蛋了！夏天一到，似乎只要在外頭多走個幾步路，就會融化於無情豔陽下。若能躲在冷氣房、吃甜點、喝飲料，這可是人生一大樂事！

你也是每天不來上1杯咖啡，就渾身不對勁的「咖啡族」嗎？但你知道嗎？咖啡除了有幫助提神的迷人效果外，近期研究更發現，適度飲用咖啡還有意想不到的護肝好處！不過，專家也提醒，想要有效發揮咖啡的保健益處又不傷身，學會如何正確飲用非常重要！

不論是白糖、砂糖、紅糖或黑糖構造上都一樣，是由甘蔗而來，然而因為精製程度不一，所以礦物質含量不同。

人不吃米飯、麵包這些醣類主食，真的會餓死嗎？事實上，人體可以自行合成葡萄糖，那些看似能「保命」的食物吃太多，反而是在殘害健康！日本醫師齋藤糧三公開獨門「生酮飲食法」，透過無醣飲食讓身體形成一種名為「酮體」的物質，除了能夠餓死愛吃醣的癌細胞，更能燃燒體脂肪！透過身體的科學運作瘦下來，就不必擔心造成跟節食、斷食一樣的副作用。

今年72歲的王奶奶，罹患二型糖尿病15年，糖化血色素一直都維持在標準值內，為醫師眼中的控糖模範生。但也因持續注射胰島素，讓她的體重從77公斤上升至86公斤，體重飆升帶來的諸多不便困擾著王奶奶，其中最令王奶奶沮喪的是，她最喜愛的一件洋裝，也因變胖後尺寸不合一直無法再穿上。

根據「美國小兒科學會」今天公布的兒童飲食新指南，果汁對週歲以下孩童沒有營養助益，不應飲用。

你喝飲料會去冰嗎？台灣手搖杯飲料店林立，客製化甜度、冰塊量等貼心服務，更讓不少民眾每天都要喝上一杯。不過，專家強調，喝白開水最好、飲料要少喝；若要喝飲料應選擇去冰、無糖，才不會有害健康。

英國約有2/3國民超重，是全歐洲肥胖比例最高的國家。由學者專家組成的團體「ActiononSugar」呼籲政府及食品業者減少食品中糖分含量，降低消費者每日攝取的卡路里，阻止肥胖現象持續蔓延。