# 臭豆腐  

如果想知道一個人從哪裡來，或許不一定要先問他的出生地。你可以問他：你生病時最想吃什麼？過年一定要吃什麼？半夜肚子餓時，腦中第一個浮現的是牛肉麵、鹹粥、滷肉飯，還是一碗媽媽煮的湯？答案可能比身分證更接近一個人的生命。這也是《迷宮飯》最有趣的地方。表面上，它是一群冒險者沒錢買糧食，只好把迷宮裡的魔物做成料理的奇幻故事；但看到後來會發現，作者九井諒子真正反覆追問的......

台灣夜市這麼多，到底哪一個才是全台吃貨心目中的第一名？曾有 PTT 鄉民為了「全台最強夜市」吵翻天，比起觀光客愛去的打卡點，內行老饕直接點名台北兩大強權對決：一派激推環境乾淨、美食不踩雷的「寧夏夜市」，另一派則死忠守護食物純度最高、連鎖攤位最少的「南機場夜市」，雙方各持己見、互不相讓，甚至連通化街的神秘炸雞、基隆廟口的元宵都被搬出來應戰。北中南夜市必吃清單大......

時常在外用餐的你，是否也覺得錢包越來越扁了呢？近日受颱風豪雨影響，多處農田嚴重受損，導致全台蔬菜水果價格飆升，不少品項甚至衝破天價，讓人直呼吃不消。然而，除了近期菜價大幅上漲之外，這幾年的銅板小吃其實也早已悄悄調漲。從早餐店的蛋餅、宵夜必吃的雞排，到台灣人最愛的手搖飲，這些曾經價格親民的庶民美食，如今也讓人在掏錢前多了幾分猶豫。《網路溫度計DailyView......

來到彰化絕對不能錯過的就是彰化最大的夜市－精誠夜市（高賽夜市），這裡雖然離彰化火車站有一小段的距離，但卻聚集著許多好吃又CP值爆高的銅板美食！想必有看過國片《那些年，我們一起追的女孩》的朋友們應該都對於故事中主角們所就讀的精誠中學不陌生吧（笑），精誠夜市就在精誠中學旁邊，每周三至周日營業五天時間，會有各個攤位的小吃、攤車聚集在空地周邊整齊地排列。別小看精誠夜......

台灣臭臭鍋讓人慾罷不能，就有中國網友在小紅書上表示自己10年前曾經來台當交換學生，回去之後一直念念不忘臭臭鍋「又酸又臭又香」的味道，但是在家怎麼做都無法還原，因此上來求食譜和做法。台灣最強美食是它「其他國家找不到」，遊客吃過一次10年忘不掉一名中國網友在小紅書上發文指出，自己10年前曾經來台灣當過交換學生，那時每天下課後都會跑到學校附近的一家臭臭鍋，「那種又......

台灣泡麵口味多樣，除了基本口味之外，也有許多泡麵廠商力求創意，推出許多特殊口味。最近有網友分享一款「臭豆腐泡麵」，在國外也能買到，讓海外台灣人也能品嘗懷念台灣小吃口味。台灣最強泡麵是它？詹姆士也大讚好吃！有位在國外生活的網友在Threads平台分享，在國外能買到「味味一品臭豆腐泡麵」，將台灣經典小吃臭豆腐做成泡麵口味，不只口味，配料包還有整塊豆腐，讓在海外的......

新莊市場菜販廖炯程近期分享了自製的「黃豆家族拓譜圖」，以可愛的視覺化方式解釋各種豆製品的製作流程。讓大家分清楚日常食用的豆製品間的關聯性，以及常見的誤解。更點名出有三大名字裡雖有豆腐，但是卻與豆類沒什麼關聯性的假豆腐。

史上第一位日籍國際太空站（ISS）站長若田光一接受中央社專訪時表示，台灣有衛星、火箭計畫，建議應該進一步發展載人太空，很好奇台灣人會帶什麼食物上太空，他笑稱「在外太空吃臭豆腐，簡直是我的夢想」。

近日中國食品「霉豆腐」在TikTok等平台掀風潮，衛福部次長林靜儀今天說，這種來路不明的「三無食品」，小心暗藏肉毒桿菌危機，吃出問題恐求助無門。

15歲曾姓少年昨晚無照駕車，於北市東湖市場失控衝撞騎樓小吃店，導致3死2傷，被依過失致死罪移送。士林地院少年法庭今天訊問後裁定收容，並解送法務部矯正署少年觀護所。

夜市是台灣獨有的美食文化，由於營業時間到很晚，許多人晚上、周末不知道要吃什麼，亦或是睡前嘴饞都會前往覓食。不過，你知道夜市有許多小吃其實是熱量炸彈嗎？對此，好食課營養師楊婷貽整理了「12種常見夜市小吃熱量排行榜」，沒想到冠軍竟然不是蚵仔煎、臭豆腐。

一名網友先前在臉書社團爆料公社二社發文投訴，他在基隆廟口夜市的知名老店「天一香」販售的油豆腐內竟吃到蟑螂，讓他氣得痛訴「發生這種事你們覺得是正常的嗎」。基隆市衛生居也在今（28日）派員稽查，要求天一香業者暫停供應油豆腐，更發現油豆腐的供應商德昌豆腐店店內環境髒亂，目前已命令業者停止營業。

台灣夜市眾多，美食也很豐富，不僅是台灣人假日必去之地，也有許多外國觀光客慕名而來。近日一名網友分享，他在逛夜市時，最喜歡買地瓜球、排骨酥、雞排和珍奶等等，如果天氣比較冷，則會吃藥燉排骨或麻辣鴨血，品項相當多元，因此感到好奇「大家去逛夜市有哪些必吃的美食?」問題一出，引發討論，不少網友直指1銅板小吃。

台灣堪稱美食帝國，舉凡酸、甜、鹹、辣的食物種類多到數不清，不過，你知道這些食物是怎麼製成的嗎？一名網友於PTT發文表示，「什麼東西是知道製作過程就不敢吃了？」貼文曝光後，引發網友熱烈討論。

愛吃這一味又喜歡享受烹飪樂趣的朋友，建議一定要試試這一鍋好味道，按照食譜煮起來比各大夜市的臭豆腐還好吃。

人潮眾多的西門町商圈昨（21）日晚間驚傳攤商持銳利物攻擊路人事件！

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「外國遊客熱議台灣美食」相關話題的網路聲量，帶您了解網友討論的外國遊客熱議台灣特色美食排行。

方便又好吃的水餃是許多人最愛的食物，而吃完水餃後來上一碗風味豐富的酸辣湯更是不可或缺。水餃與酸辣湯對於台灣民眾來說是最熟悉的組合，不過日前便有一名網友在臉書社團「爆系知識家」中發文，因為他相當好奇「水餃配酸辣湯」這個組合從何而來，這則貼文一出也引來許多網友回應。

台灣夜市文化盛行，夜市有各式各樣的傳統美食、小吃可以選擇，是許多人不知道要吃什麼時候的最佳首選，不過，你知道這些美食，其實是熱量炸彈嗎？好食課營養師楊婷貽整理了12種常見夜市小吃熱量排行榜，大啖美食的同時，也要注意自己是否熱量超標，以免不知不覺暴肥了！

夜市不僅是台灣人覓食的好去處，也是外國人來台旅遊必排的行程之一，有網友發起討論：「台灣最頂的夜市是哪間？」

我是個硬漢，卻愛吃豆腐，這是件浪漫的事。

說到台灣的代表性小吃，許多人都會想到臭豆腐，將白豆腐泡在發酵的醬汁裡而形成那獨特的口味，各家的獨門醬料淋在金黃酥脆的炸豆腐上，光用想的就令人口水直流！這次盤點了代表各地區的最強臭豆腐，快來看看你的愛店有沒有上榜！

農曆春節即將開始，大家想好過年要到哪個廟口走春迎福了嗎？來到廟口，一定不能錯過廟口的美食，不過應該許多人對於廟口美食的熱量並不清楚，對此，高敏敏營養師在臉書粉絲專頁，分享20大廟口美食的熱量排行榜，趕快來看看哪種美食最罪惡吧！

花蓮玉里鎮知名「橋頭臭豆腐」今年元旦起悄悄漲價了，大盤的份量變少且漲為100元，小盤的價錢維持60元但減少1塊臭豆腐；楊老闆說，因為原料黃豆漲太兇，已經忍很久「撐不住了」。

大家最喜歡的台灣美食是什麼呢？滷肉飯、水餃、臭豆腐配泡菜、地瓜球、蚵仔麵線？我全都要！

說到桐花季賞桐花一定是先想到苗栗啦！苗栗最近又有什麼好吃的呢？

每個人心中都有一道「B級美食」

臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮，也有品質不穩問題。而在食品科技進展下，目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。

聊到台灣及瑞典各自的經典食物，瑞典駐台代表言禾康笑著說出臭豆腐和鹽醃鯡魚，「他們的共通點是味道很重」，並稱臭豆腐吃起來和聞的味道不同，「但不會是點菜首選」。儘管派駐台灣時間只有短短2年，言禾康強烈感受到台灣人的熱情，只是台灣的酷熱天氣還是讓他相當不習慣。

「正如英國人將印度的多種香料命名為『咖哩』，菜餚的國籍往往來自『他者』的出現。『台灣料理』的命名亦是來自初來乍到的日本殖民者。」很長一段時間被視為「難登大雅之堂」的「台灣菜」，如何登上國宴？它的「國族菜」面貌又是如何被定義？

說到台灣小吃，一定少不了臭豆腐(Stinkytofu)，這種食物就和榴槤一樣，會散發出強烈的味道，多數人更將這種味道描述成腐敗的肉或垃圾，不過，喜歡吃的人甚是喜愛，但討厭的人也很多。事實上，臭豆腐不只是「臭」而已，它還有很多有益身體的好處，以下將為您一一介紹，並讓不敢吃，及還沒吃過的朋友們看看臭豆腐到底有多好。

經歷1年戰爭摧殘的巴爾幹半島國家科索沃，在美國與其盟邦的協助下，2008年正式獨立建國，但因塞爾維亞仍宣稱擁有科索沃主權，加上「斯拉夫一家親」得到俄羅斯撐腰，科索沃與台灣有著相似的命運，至今依然無法加入聯合國，而來台灣參加全球集思論壇的科索沃法務人員賈坦尼直言，沒有美國的幫助，科索沃無法建國，「大部分科索沃人很愛美國，且美國也展現尊重」。

「台灣人很重視食物，所以有嘗試吃不同的料理」，已派駐台灣超過3年的丹麥代表、丹麥商務辦事處處長倪安升指出，台灣的桌菜文化很特別，而他推薦的台菜是蒼蠅頭，「名字雖然聽起來很怪，但有點辣的味道很讚」。另外，這是倪安升首次派駐東亞，被問及台灣與丹麥最大的差異之處，他直言教育方式，「台灣學生有很緊湊的課程表，丹麥學生則有很多空閒時間，這點相當不同」。

擁有獨特強烈氣味台灣「國民小吃」臭豆腐，對許多初來乍到的外國人是難以忍受的「腐壞」食物，但在愛好者眼中卻是珍饈美饌。儘管臭豆腐味道特殊、評價兩極，不過英國廣播公司記者吳意隆撰文分享自己的臭豆腐體驗，更引用最新研究指出，吃臭豆腐能有效預防骨質疏鬆，減少罹患前列腺癌的風險，甚至能降低膽固醇、幫助消化系統。

每個地方都有特色美食，中國地大物博也有許多頗富盛名的食物，而名字跟豆漿只差一個字的「豆汁」也聲名遠播。

台灣小吃臭豆腐遠近馳名，是許多外國遊客來到台灣都會挑戰嘗試，綿密多汁的口感又臭又香，對台灣人來說是「國民美食」，但對外國人來說卻是退避三舍的食物。

法國快訊週刊一篇以「美食之旅在台北，街頭小吃之都」為題的報導，專門介紹台灣小吃，內容提到，台北人幾乎不再在家煮飯，街上就有許多選擇，5歐元足夠吃到完整一餐。

維基百科說，療癒食物是指能夠提供懷舊或是情感價值的食物，其特色可能是高熱量、高碳水化合物，而且很容易準備。毫無疑問，臭豆腐就是我媽媽的療癒食品。

當用英文打完招呼，波蘭臺北辦事處處長梅西亞看著名片上的漢字，用標準的中文讀出記者名字，原來梅西亞擁有漢學博士學位，說得一口流利中文，而他目前外派過的地方，也是以中文為主的中國與台灣。已派駐台灣逾3年的梅西亞接受《風傳媒》專訪，直言台灣資訊科技產業發達、富有創造力和工作態度，都是吸引波蘭企業的優勢，而波蘭作為東歐地區與歐盟的中繼站，值得台灣深入投資。

臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。

具有獨特臭香味的特色小吃臭豆腐，是許多台灣人從小吃到大的美食記憶，各大夜市幾乎都能看到臭豆腐攤販，但發酵後的濃郁臭味並非人人能接受，還因此榮登外國人最害怕台灣食物榜首。

通化夜市，又稱為臨江夜市，位於物價高昂的台北信義區附近，但這裡的美食價格可一點都不昂貴喔！每一道都是最實惠的平民價格，重點是吃完這些便宜美味的罪惡美食後，還可以去爬附近的象山，大大燒一下脂肪，接著再欣賞一下美麗的101夜景，結束完美的夜市遊！

板橋是新北市最熱鬧的地方之一，除了有許多知名的早餐店、餐廳之外，銅板美食和夜市美味更是不可錯過的，今天特別幫大家精選出板橋五家國民小吃，雖然可能有遺珠之憾，但這幾家美食絕對都是在地人必推的美食喔！

民運人士王丹的一篇有關台灣臭豆腐的文章，引起了統獨論戰，到底臭豆腐在台灣有著什麼樣的過去？為何臭豆腐會成為台灣的庶民小吃？

逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。

熱愛唱歌的海地留學生畢諾煦，曾獲海地全國高中生歌唱大賽冠軍，到台灣留學後也參加不少歌唱比賽，現在更靠拼音挑戰台語歌，在選秀節目拿下亮眼成績。

說起台灣，很多人可能會馬上聯想到種類豐富的台灣小吃以及讓人流連忘返的台灣夜市。鹽酥雞、炸雞排、臭豆腐、蚵仔煎，任何你想吃的台灣小吃，幾乎都可以在夜市裡找到。台灣觀光局的資料顯示，70%的外國旅客來台灣都會造訪夜市。9月7日晚上，史密森尼協會將台灣夜市原汁原味地搬來華盛頓。

「逐臭之夫」字典上說：「猶言不學好下向之徒」。這與我們要講的無關，接著解「喻嗜好怪癖異於常人」，就是此篇文章的主旨。你認為是臭的，我覺得很香。外國人人亦言：「一個人的美食，是另一個人的毒藥。」實在是適者珍之。

移動攤車可以說是台南的特色街景之一，不管是兩輪、三輪還是四輪通通有，賣的食物也五花八門，從最常見的臭豆腐、豆花到精緻的法式甜點都看得到。追尋餐車的身影，也成了台南人的日常。雖然是小餐車，用心程度絕不輸給餐廳飯店。下面這8台餐車，讓我們看見台南最美味的街景。

這家的臭豆腐小攤，享譽大新竹地區，我一直猶豫要不要「吃這一家？寫這一家？」台灣眾多小鎮都有一間居民童年滋味的老冰店，也有一家讓當地人魂縈夢繫的臭豆腐攤。