# 飲食文化  

走進台灣便利商店，除了咖啡、茶葉蛋，櫃檯旁那一整排熱騰騰的烤地瓜，早已成為不少人心中的「國民熟食」。而這項看似再日常不過的存在，卻意外收服大量日本旅客的胃。旅居台灣多年的日籍網紅 日本人的歐吉桑 近日分享觀察直言，日本人對台灣超商烤地瓜的喜愛度，幾乎是 100％，一句話引爆網路討論。 「連我自己都淪陷」　他笑稱一個月吃掉 15 條 「日本人的歐吉......

被視為招牌產品的肯德基蛋撻近日引發新一輪關注。肯德基稍早在官方社群發布聲明，內容提到感謝消費者多年支持，並明確表示「現有原味蛋撻將於全台門市售完截止」，也就是經典肯德基蛋撻不再持續販售。這項訊息一公開便瞬間點燃熱議，因為肯德基蛋撻已販售數十年，被外界視為肯德基最具代表性的甜點之一，在台灣市場累積的大量消費者與忠誠度，使這次停賣訊息格外受到關注。官方為什麼宣布......

彭博社近期發布了第十屆年度旅遊展望報告，針對2026年全球具備高度吸引力的25處目的地進行深度預測。這份名單的產生過程極為嚴謹，研究團隊耗時整整一年，透過追蹤數百個資訊來源並與全球旅遊權威進行交叉比對，甚至派遣記者親赴第一線考察，旨在為旅客排除市場雜訊，篩選出真正具備發展潛力且避開過度觀光、性價比優越的地點。在亞洲入選的六個區域中，台北市憑藉其迅速演進的飲食......

拉麵是日本的知名美食，不少人到日本都會特別安排行程去吃，不過其重口味湯頭常讓台灣人難以接受。長期旅居台灣的日籍作家下坂泰生近日在分享一個飲食秘密，日本人點拉麵時，會再多點白飯，並非單純為了飽足感，而是用來平衡鹹度。此外，不少人會把白飯加進湯裡，他也提醒，這樣的行為在日本人眼裡是非常沒禮貌的，還有可能因此被老闆當場開罵。 日本人為何吃拉麵要配白飯？不是為了飽......

在台灣，手搖飲早已不只是解渴選擇，更成為日常文化。無論校園、辦公室或朋友聚會，「幫買飲料」早已是人際間的默契。相較咖啡，手搖飲更貼近生活，許多人也養成「每天一杯」的習慣。台中向來是飲食文化交會之地，孕育不少特色品牌。新銳手搖飲「理茶Richa」誕生於勤美誠品綠園道商圈，以「從日常，到品嚐．理一杯好茶」為理念，提出「Daily Recharge」概念，希望每杯......

台灣近年出現許多以酸菜魚為主題的店家，在2024年高峰時全台品牌就高達20多家，然而近日卻傳出許多知名店家陸續收攤，人潮迅速退燒的情形，本文希望回顧酸菜魚在台灣的發展脈絡，並探討其未來可能的市場轉向。酸香與辛辣的平衡：重慶酸菜魚酸菜魚是源自中國大陸重慶的一道知名菜色，重慶江湖菜的一個代表作品，主要材料是草魚、酸菜、泡辣椒、花椒、泡薑、泡蘿蔔，其製作方式是先將......

日本人的傳統飲食文化「和食」入選聯合國教科文組織非物質文化遺產已經10年有餘。不過在海外，比起正宗日本料理，更受歡迎的是諸如「章魚燒軍艦卷」「炸雞排烏龍麵」等符合當地口味、價格優惠的融合系B級美食。本文將為大家介紹這種體現飲食文化多樣性的「偽日本料理」的最新動態。

台灣餐廳、中國餐廳、日本餐廳、韓國餐廳都用筷子吃飯。不過，唯獨韓國餐廳的筷子是金屬扁筷，習慣拿方形、圓形、木頭筷子的人多少有點難以適應，夾起來也不那麼順手。不過，既然不好拿，為何韓國人愛用扁筷呢？

旅日的台灣作家「魚漿夫婦」常在臉書社團上，分享日本文化美食，以及日常生活小知識。「魚漿夫婦」分享日本的7-11開賣台灣古早味蛋糕，他形容口感很紮實、用料也很實在。他更直呼「我覺得比很多專門店好吃了！」貼文一出後引發眾多網友關注。

不想吃麵，也不想吃飯時，許多人就會選擇吃水餃當主食。不過，近日有一名來台灣三年的日本人發文表示，自己吃什麼都會配白飯，更直言「來台灣三年唯一沒有融入台灣的事情就是『吃水餃勢必得配白飯』」。他還在留言區中詢問，大家吃水餃會配白飯嗎？會與不諱的比例，來到了懸殊的1：99，讓他覺得非常有趣。

一年一度的「台灣美食展」於今日在台北世貿一館隆重開幕，展期至8月5日。文化部今年以「臺灣味－流動的傳統」為主題，透過虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔五項具代表性的食材，展現台灣美食文化的流動發展歷程，吸引眾多遊客參與。

我一向羨慕很會畫畫的人，看到LeslieWang–王意馨一張張畫在牛皮紙上的食物畫，覺得特別極了！牛皮紙的質地和顏色似乎為色鉛筆畫的飲食創造一種特殊的味道，讓人很喜歡。名廚李信男NobuLee形容：「盯著Leslie的作品，畫作中的食材料理們，以極為低頻的騷動，慢慢的動搖我內心深處非常柔軟的那塊心田。」

我小時第一次去日本，是連五十音都看不懂的時候。印象最深刻的就是導遊教我們：「在日本吃麵是要發出聲音的喔！而且吸麵的聲音越大，表示你覺得他的麵越好吃，老闆會很開心；如果安安靜靜的吃，老闆會很傷心」於是一整團的人，只要餐裡出現麵，大家就在那邊拼命吸出聲音。現在想想，當年諸餐廳老闆一定覺得台灣人吃飯原來都這麼大聲喔實在是不好意思。

新北市政府青年局為創造在地國際環境，促進在台國際學生與在地青年透過文化或地方創生體驗交流，讓國際學生了解新北在地文化，昨（20）日於烏來忠治部落辦理「山林智慧文化體驗課程」，讓27位國際交換生能深度體驗原民狩獵與飲食文化，促進國際化與在地文化深度交流。

人類使用叉子的起源甚早，當人類使用火時，就必須使用樹枝在火中取物，或撥動火源，逐漸發展出各種形制類似叉子的烹飪工具。新石器時代以後，農業生產成為人類主要的經濟活動，穀類作物成為許多人的主食，西亞及地中海地區最早馴化小麥，並烘製麵包，食用時僅需用手，不需任何餐具。希臘與羅馬的貴族社會習慣在躺椅上進食，備餐時須將所有食物切成適當大小，以便用手直接取用，無需餐具。但當食物溫度較高、沾有醬汁時，則須使用適當工具，避免燙手或沾手。

全球連鎖咖啡店星巴克，為咖啡注入了不一樣的時尚感、高級感，然而來自烏克蘭的Tanya於《不要鬧工作室》YouTube頻道表示，烏克蘭至目前為止還沒有星巴克，所以烏克蘭人到國外的行程一定都會安排前往星巴克。來台前往星巴克的她，也對星巴克店內的環境、飲料口味、店員服務態度感到非常滿意，唯獨令她無法接受的是售價太高，由於在烏克蘭坊間的咖啡店只要花台幣35元就能買到濃縮咖啡，她感嘆表示「我應該沒辦法再來了」。

台中市政府今年首創「2022台中好甜」主題競賽圓滿落幕，5日公布得獎店家並舉行頒獎典禮，包含甜品、飲品及冰品三類組，共選出網路人氣獎、最佳驚艷讚賞獎、最佳創意設計獎、最佳視覺效果獎、最佳發展潛力獎、最佳在地經典獎，以及展售會現場人氣獎等7項獎項、21項獲獎產品，兼具美味、視覺與創意的得獎產品於現場展示，同時也公布網路票選前100大店家名單，呈現「台中甜品之都」豐富又多元風貌。

屏東縣里港鄉滇緬民俗文化協會在去年以哈尼族的美食文化長龍為主題舉辦了長桌宴，活動深獲遊客的青睞。今年定遠自治社區於10月1日舉辦「滇緬WAY」一起來伙喳，社區以熱情的問候語「伙喳」(哈尼族吃飯的意思)邀請遊客來一同享用滇緬風情料理。定遠自治社區獨創推出滇緬WAY新菜色，如香料白帶魚捲是改良包料魚手法製成，傳統以整隻魚包進香料製作，全新作法則是利用白帶魚捲入香料製作，料理更加精緻、美味。羊奶果是滇緬地區常見植物，當地是用來止咳化痰的植物，此次新開發的羊奶果冰淇淋是社區今年透過農再計畫推出的新產品，其獨特酸甜的口味，一經推出就廣受大家好評。除了創新菜色外，還有傳統美食料理，如臭菜煎蛋，臭菜在滇緬地區是用來排毒的可食用植物，其獨特的味道，只有大人才有辦法享用；椰奶風味香料船麵則是用泰北水上人家的船麵文化料理，水上人家由於飲食生活皆在船上，因此所有船麵都不會放太多湯。其他還有瀑布松坂刺芫荽溫沙拉、涼拌蔬果橙香、香茅檸檬飲、雲南口味香腸、水醃菜、酸筍雞湯等料理。在1961年的國雷專案演習，政府將雲南、緬甸、泰國、寮國邊境的國軍及眷屬接回台，並將其軍民安置於台灣各處，其中定遠自治社區便是其中之一。活動現場有歷史老照片展覽，當地導覽員帶領遊客在社區回顧滇緬孤軍這61年在台開墾拓荒的歲月，並參觀來台時第一道古井，以及體驗水醃菜DIY等。

西餐餐包也有正確吃法？近日，有網友在討論區發文表示「原來9成香港人都不知道怎麼吃西餐餐包」，貼文曝光後，引發超過千則負評，網友們一同討論到底西餐中的餐包是否有正確吃法。除了吃麵包的步驟外，原來也有不少失禮行為是的我們常犯。

放棄一切搬來台灣！日前來自瑞典斯德哥爾摩的軟體工程師Bjorn與妻子Frida分享，夫妻二人放棄朋友、家人及工作，還賣掉房子和所有財產，就為了搬來台灣，不過他們也透露，搬來台灣後最大的差異就是「這件事」。

由灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2022灃食SUPER食育教師大賽」，原定6月30日截止徵件，但考量疫情對校園活動所造成的影響，因此將徵件時間延長至7月15日止。

這是一個發明工作的年代，要在未知中開疆闢土，在風吹草動中召喚未來，這需要備足視野、勇氣和謀略。全台灣第一間專注於飲食文化的行銷顧問、FoodieAmber創辧人林蓉（AmberLin）一路走來的經驗值得參考。