# 飲食文化  

吃飯，不只是為了填飽肚子，也擁有改變未來的力量。由灃食公益飲食文化教育基金會策劃「好好吃飯，就有未來」飲食教育展在國立臺灣科學教育館登場，結合PaGamO 遊戲平台設計闖關機制，邀請大小朋友化身飲食知識冒險家，一探飲食知識的更多可能。從餐桌到飲食夢想實踐，走入孩子們的「食」驗日常灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示，此次飲食教育展彙集灃食過去累積下的飲食教育資源......

灃食公益飲食文化教育基金會主辦的「第二屆灃食夢想計畫－夢想食驗事」，今（10）日在臺灣科學教育館舉行頒獎典禮，全台9組夢想團隊齊聚一堂，分享精彩行動成果，展現孩子如何從日常出發，用童趣眼光探索飲食文化、實踐夢想。經過評審團評選後，今年度「灃食夢想計畫年度大獎」由新北市瓜山國小所提「草仔粿的多重宇宙」計畫獲得肯定。飲食不只是素養，更是從覺察開始的生活練習「灃食......

你是否厭倦了走馬看花的快節奏旅行？今年秋天，花蓮正向你發出一份特別的邀請。繼夏至時節溫暖熱鬧的「夏天慢食樂」市集成功預熱後，花蓮縣政府正式宣告，一場亞洲罕見、以原住民飲食文化為核心的盛會——「台灣原住民慢食博覽會暨國際慢食論壇」，即將在 10 月 10 日至 11 日盛大登場。這不只是一場美食節，而是一趟深入土地、連結文化的身心靈旅程。準備好放慢腳步，用你的......

新北市政府農業局日前於三峽 Lipahak 野菜園區辦理「原來這樣野－食農教育體驗課程」，結合原住民文化、食材知識與實作體驗，透過野菜採集與原民風味料理製作，帶領民眾從農園到餐桌體驗原鄉飲食文化，落實食農教育與珍惜食物的永續飲食行動。想親自體驗原民文化與食農教育的民眾，歡迎至網站報名。

在日本創立台式早餐wannamanna，口號為「Alwayshopes,alwayswannamana」，傳遞對希望與信念的持續追求，營運公司GLGFAMILY創辦人管卓明近日接受《風傳媒》專訪，除了分享品牌創立以來的發展歷程與未來規劃，也深入談及以台灣美食為橋樑促進台日文化交流的願景，並強調品牌背後的使命，不僅在於推廣台灣飲食文化，還致力於人才培育與文化的深層連結。

日本人的傳統飲食文化「和食」入選聯合國教科文組織非物質文化遺產已經10年有餘。不過在海外，比起正宗日本料理，更受歡迎的是諸如「章魚燒軍艦卷」「炸雞排烏龍麵」等符合當地口味、價格優惠的融合系B級美食。本文將為大家介紹這種體現飲食文化多樣性的「偽日本料理」的最新動態。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2024灃食良食脈動講座 飲食Chill散策」，前進台北、台中、台南三地，以「海洋」、「森林」、「蔬食」為主題，扣合永續理念，邀請9位不同領域專家開講，更特別打造3堂「食」體驗，希望藉此與民眾溝通飲食文化的重要性，並從生活中落實永續行動，精彩內容已發布在灃食Youtube頻道。

台灣餐廳、中國餐廳、日本餐廳、韓國餐廳都用筷子吃飯。不過，唯獨韓國餐廳的筷子是金屬扁筷，習慣拿方形、圓形、木頭筷子的人多少有點難以適應，夾起來也不那麼順手。不過，既然不好拿，為何韓國人愛用扁筷呢？

彰化縣長王惠美縣府團隊積極推動食農教育與國際教育多年，縣內有許多優秀的食農教育推動學校。彰化縣鹿東國小參與社團法人大享食育協會主辦的「2024臺日韓學校午餐食譜交換及供餐交流計劃」，3日上午與日本群馬縣水上町立新治小學校進行線上營養午餐交流，雙方透過午餐分享彼此的飲食文化，深化學生對於多元文化與健康飲食的理解，城市共享國際飲食文化健康教育。 

旅日的台灣作家「魚漿夫婦」常在臉書社團上，分享日本文化美食，以及日常生活小知識。「魚漿夫婦」分享日本的7-11開賣台灣古早味蛋糕，他形容口感很紮實、用料也很實在。他更直呼「我覺得比很多專門店好吃了！」貼文一出後引發眾多網友關注。

雖然韓國離我們不遠，歷史上也長期受到中國的影響，有些習性或許雷同，不過在飲食文化上還是和我們存在著不少差異，就讓我們來看看有那些必須注意的餐桌禮儀！

由灃食公益飲食文化教育基金會製作的Podcast節目《FoodieGoodie夢想食驗室》邁入第四年，除探索「味覺記憶」為每個人帶來的影響，也持續邀請文化、環境、永續等多元領域來賓，從不同面向思考飲食的背後意涵。第四季節目共製播二十五集，每週三準時上架於各大Podcast平台，此外，增設短影音知識單元，讓忙碌的現代人利用零碎時間，就能輕鬆獲得有趣又實用的飲食知識。

不想吃麵，也不想吃飯時，許多人就會選擇吃水餃當主食。不過，近日有一名來台灣三年的日本人發文表示，自己吃什麼都會配白飯，更直言「來台灣三年唯一沒有融入台灣的事情就是『吃水餃勢必得配白飯』」。他還在留言區中詢問，大家吃水餃會配白飯嗎？會與不諱的比例，來到了懸殊的1：99，讓他覺得非常有趣。

壽司，對喜歡吃日式料理的民眾來說並不陌生，不過，除了正確吃壽司的方法，你可有想過，為什麼壽司總是一碟兩貫，而不是一碟3貫或4貫？

一年一度的「台灣美食展」於今日在台北世貿一館隆重開幕，展期至8月5日。文化部今年以「臺灣味－流動的傳統」為主題，透過虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔五項具代表性的食材，展現台灣美食文化的流動發展歷程，吸引眾多遊客參與。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「灃食夢想計畫—夢想食驗事」行動創意競賽，邀請國小、幼兒園學童觀察飲食現況，在教師及指導員的引導下，提出充滿熱情與創意的飲食夢想實踐企劃。今年共有14組夢想團隊參與競賽，7月3日將在國立臺灣科學教育館舉辦最終評選，揭曉年度大獎得主。

我一向羨慕很會畫畫的人，看到LeslieWang–王意馨一張張畫在牛皮紙上的食物畫，覺得特別極了！牛皮紙的質地和顏色似乎為色鉛筆畫的飲食創造一種特殊的味道，讓人很喜歡。名廚李信男NobuLee形容：「盯著Leslie的作品，畫作中的食材料理們，以極為低頻的騷動，慢慢的動搖我內心深處非常柔軟的那塊心田。」

我小時第一次去日本，是連五十音都看不懂的時候。印象最深刻的就是導遊教我們：「在日本吃麵是要發出聲音的喔！而且吸麵的聲音越大，表示你覺得他的麵越好吃，老闆會很開心；如果安安靜靜的吃，老闆會很傷心」於是一整團的人，只要餐裡出現麵，大家就在那邊拼命吸出聲音。現在想想，當年諸餐廳老闆一定覺得台灣人吃飯原來都這麼大聲喔實在是不好意思。

好好吃飯，就有未來！灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。

近日，在台北大倉久和大飯店，舉行了一場由近江牛輸出振興協同組合（近江牛協會）和軒榮科技股份有限公司（滋賀一世）主辦的近江牛推廣活動，再次彰顯了台日之間的深厚聯繫。今年的活動邀請到內政部長林右昌、日台交流協會的片山代表、日本近江八幡市市長小西理和近江牛協會理事長澤井隆男，共同推廣近江牛的獨特美味。 林右昌部長提到：「非常感謝滋賀一世與近江牛協會舉辦本次活動，這是他第三次受邀參加近江牛推廣活動，從美食文化中建立緊密的日台交流。今年2月初我在京都旅行時，專程前往近江八幡市品嚐這美味的近江牛。也感謝協會能提供這麼優質、美味的和牛給台灣，讓越來越多的台灣人喜愛近江牛。」 片山代表提到：「台灣自解禁『日本和牛』以來，已成為日本出口和牛的第一大國。近江牛作為日本三大和牛之一，在台灣的知名度也不斷提升。我們將繼續努力推廣『和牛』等日本優質產品，以強化日台之間的文化和商業聯繫。」 此次活動邀請了眾多業界領袖和知名企業家出席，其中包括中華民國三三企業交流會林伯豐理事長。林理事長在活動中表示，他對近江牛的品質和口感十分喜愛，平時宴客送禮也經常使用近江牛，把這樣的美味分享給好朋友們，因此對近江牛表達了衷心的支持。 由台北大倉久和大飯店的專業廚師團隊精心設計了以近江牛為主題的菜餚，用中式、日式、西式的不同料理手法，呈現近江牛獨有的風味和香氣，有別於一般的和牛料理，讓賓客們驚喜連連、讚不絕口。 小西市長在演講中不僅介紹了近江八幡市的美麗自然景觀和豐富歷史，還強調了近江牛在當地文化中的重要地位，也希望透過推廣活動可以把近江牛推廣到台灣每一個角落。澤井隆男理事長則深入介紹了近江牛的歷史和特性，特別提到母牛肉質的細膩香氣和口感。 滋賀一世創辦人謝德立提到「我們滋賀一世已經是第四年代表近江牛輸出協會，在台灣舉辦近江牛推廣活動，這四年來收到許多朋友及餐廳通路的喜愛，作為日本三大和牛之一的近江牛，銷售量在台灣能夠快速的成長，證明台灣消費者除了愛吃以外更是懂吃，除了入口即化的和牛，也開始追求口感以外的風味和香氣」 軒榮科技（滋賀一世）作為全台最大的近江牛進口商，透過此次活動再次證明了其在推廣日本優質和牛文化方面的努力和成就。此次活動不僅為與會嘉賓提供了一場視覺和味覺的盛宴，更進一步加深了台灣與日本在飲食文化上的交流與合作，隨著近江牛在台灣市場的持續熱銷，軒榮科技（滋賀一世）期待未來能夠繼續為台灣帶來更多高品質的和牛選擇，進一步鞏固台日之間的美食友誼。

為讓新北校園更國際化，112年度有來自印尼、日本等36國近300位國際學生與新北14校互動交流，雙方學生透過實作體驗琺瑯工藝、探討飲食文化及惜食議題等，認識不同國家的文化特色及生活，提升國際交流經驗。

我多年來努力推廣「台菜飲食文化復興運動」，除了要傳遞古早的菜餚，最主要的目的還是傳遞當時的文化，也呢喃訴說著早年台灣這塊土地的根。

「我們真的像兄弟姊妹，歡迎回家」來自馬來西亞砂勞越一行67名原住民參訪團，20日下午蒞臨伊塔原旅，與在地部落食尚店家歡聚一堂，交流獨特的飲食文化，讓南島美食風在臺東彌漫，縣長饒慶鈴親自接待，表示臺東打造「南島文化首都」，將獨特原住民族文化和美食帶向國際，加上語言有些相通，雙方交流感覺親切。來自砂勞越的原住民參訪團是多元文化、種族的社會，與臺灣原住民族同為南島民族一環。該地區主要涵蓋伊班族（Iban）、比達友（Bidayuh）、達雅克（Dayak）、肯亞族（Kenyah）等逾20族群，每個族群保留自己文化傳統，部分砂勞越原住民的生活習慣和語言與臺灣原住民相似，例如數字「5」稱為「lima」、「豬」稱為「babu」，飲食文化也有許多相似之處，包括喜好食用野生蕨類、芋頭和樹薯等食材。饒慶鈴提到，今天上午大家到史前博物館參觀，看到館藏及館內人員解說，應該有很深的體驗跟感觸，我們真的像一家人、像兄弟姊妹。臺東作為全國原住民族群最多元縣市，積極推動「慢經濟」，致力發展自然且貼近地方需求的經濟模式。同時，積極打造「南島文化首都」，透過串聯本地部落產業發展、物產、生態永續理念以及原住民傳統生活智慧和文化，將臺東獨特的原住民族文化和特色美食帶向國際。擔任領隊的砂勞越州立法議員MRYBMIRO說，今天的參訪跟交流，發現臺東與砂勞越州當地其實有許多相似之處，希望未來兩地在文化、商業經濟及觀光等，能有更緊密的交流互動，建議臺東縣的臺東市能與砂勞越州的一個區締結姊妹市增進彼此關係，也歡迎饒縣長及臺東原住民族人明年6月1日能組團到砂勞越州參加我們的收穫祭典。原住民族行政處指出，砂勞越原住民參訪團由3位砂勞越州立法議員MRYBMIROANAKSIMUH、MRSYBSIMONSINANGANAKBADA以及MRYBBILLYANAKSUJANG，率領地方議員、鄉村族長及族人等，跨足花蓮、臺東、屏東、臺北等縣市的原住民族部落，進行深度的文化交流和互訪。縣府為來自砂勞越的南島族親安排「南島民族飲食文化交流」，讓兩地的原住民族透過飲食的交流，深入了解對方的飲食文化。金峰鄉歷坵部落少妮媱手工烘焙坊及鹿野鄉巴拉雅拜部落與砂勞越南島族親一同分享傳統美食，增進了彼此的情感。砂勞越原住民也帶來了當地著名的砂勞越叻砂（SarawakLaksa），與部落進行食物交流。與會的店家、來賓以及砂勞越的族人均表示，這次交流彷彿將兩地視為一家人，情感非常親近，大家也相互拿出臺東小米酒及砂勞越高粱酒小酌，並在館內圍圈跳舞，現場氣氛相當嗨。縣府未來將繼續推動文化交流，8月底至9月將有來自密克羅尼西亞的多位航海家與臺東的海洋民族阿美族、達悟族、噶瑪蘭族、卑南族等進行交流，並於9月3日舉辦航海文化座談分享會，歡迎全國原住民鄉親熱烈參與。更多相關訊息，請關注臺東縣原住民族部落大學臉書粉絲專頁。

和東京車站一樣，新大阪車站也是購買當地伴手禮的一個好去處，對於從日本各地利用新幹線或其他線路來去大阪的旅人來說，新大阪車站是進出關西的重要門戶。本篇介紹近來在車站裡引起話題風潮的高山堂AMATSUGI奶油三明治餅乾自動販賣機，以及本來就是超人氣的排隊名店蓬萊肉包和經常名列前茅的必買人氣商品。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「良食脈動講座--夢想的飲食沙龍」將於八月啟動，延續去年講座加上手作體驗形式，今年更將觸角延伸至高雄、台中、台北三地，邀請飲食相關背景達人以沙龍對談形式，分享在不同領域的夢想實踐過程；三地活動自7月20日起在ACCUPASS平台開放報名，名額有限，歡迎有興趣的朋友把握機會，一起走進沙龍體驗飲食文化的美好。

每個國家都有屬於自己的用餐文化，像日本切記不要夾菜給別人、美國或加拿大去餐廳吃飯時，一定要給小費等。日前，旅台日本作家《日本人的歐吉桑・台湾在住の日本人のおじさん》分享台日兩國餐廳文化的差異，其中一項是台灣特有的服務，在日本很難見，日本人的歐吉桑也表示，這是他自己最喜歡的台灣文化，貼文曝光後，也引發許多網友熱烈回應。

現代人工作繁忙，為了兼顧身材只好從飲食下手，不過就有一名女網友表示，最近日本旅行發現日本人體態偏瘦，不過日本的飲食比較似乎比台灣的還更鹹、油，而且幾乎餐餐都是澱粉，反觀自己在台灣吃得很清淡卻還是胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」

受邀用餐或在別人家作客吃飯，每當主人問「要不要再來一碗？」時，總煩惱該不該老實說「好」，但又怕對方覺得自己厚臉皮，往往最後還是婉拒了。

新北市政府青年局為創造在地國際環境，促進在台國際學生與在地青年透過文化或地方創生體驗交流，讓國際學生了解新北在地文化，昨（20）日於烏來忠治部落辦理「山林智慧文化體驗課程」，讓27位國際交換生能深度體驗原民狩獵與飲食文化，促進國際化與在地文化深度交流。

人類使用叉子的起源甚早，當人類使用火時，就必須使用樹枝在火中取物，或撥動火源，逐漸發展出各種形制類似叉子的烹飪工具。新石器時代以後，農業生產成為人類主要的經濟活動，穀類作物成為許多人的主食，西亞及地中海地區最早馴化小麥，並烘製麵包，食用時僅需用手，不需任何餐具。希臘與羅馬的貴族社會習慣在躺椅上進食，備餐時須將所有食物切成適當大小，以便用手直接取用，無需餐具。但當食物溫度較高、沾有醬汁時，則須使用適當工具，避免燙手或沾手。

全球連鎖咖啡店星巴克，為咖啡注入了不一樣的時尚感、高級感，然而來自烏克蘭的Tanya於《不要鬧工作室》YouTube頻道表示，烏克蘭至目前為止還沒有星巴克，所以烏克蘭人到國外的行程一定都會安排前往星巴克。來台前往星巴克的她，也對星巴克店內的環境、飲料口味、店員服務態度感到非常滿意，唯獨令她無法接受的是售價太高，由於在烏克蘭坊間的咖啡店只要花台幣35元就能買到濃縮咖啡，她感嘆表示「我應該沒辦法再來了」。

台中市政府今年首創「2022台中好甜」主題競賽圓滿落幕，5日公布得獎店家並舉行頒獎典禮，包含甜品、飲品及冰品三類組，共選出網路人氣獎、最佳驚艷讚賞獎、最佳創意設計獎、最佳視覺效果獎、最佳發展潛力獎、最佳在地經典獎，以及展售會現場人氣獎等7項獎項、21項獲獎產品，兼具美味、視覺與創意的得獎產品於現場展示，同時也公布網路票選前100大店家名單，呈現「台中甜品之都」豐富又多元風貌。

屏東縣里港鄉滇緬民俗文化協會在去年以哈尼族的美食文化長龍為主題舉辦了長桌宴，活動深獲遊客的青睞。今年定遠自治社區於10月1日舉辦「滇緬WAY」一起來伙喳，社區以熱情的問候語「伙喳」(哈尼族吃飯的意思)邀請遊客來一同享用滇緬風情料理。定遠自治社區獨創推出滇緬WAY新菜色，如香料白帶魚捲是改良包料魚手法製成，傳統以整隻魚包進香料製作，全新作法則是利用白帶魚捲入香料製作，料理更加精緻、美味。羊奶果是滇緬地區常見植物，當地是用來止咳化痰的植物，此次新開發的羊奶果冰淇淋是社區今年透過農再計畫推出的新產品，其獨特酸甜的口味，一經推出就廣受大家好評。除了創新菜色外，還有傳統美食料理，如臭菜煎蛋，臭菜在滇緬地區是用來排毒的可食用植物，其獨特的味道，只有大人才有辦法享用；椰奶風味香料船麵則是用泰北水上人家的船麵文化料理，水上人家由於飲食生活皆在船上，因此所有船麵都不會放太多湯。其他還有瀑布松坂刺芫荽溫沙拉、涼拌蔬果橙香、香茅檸檬飲、雲南口味香腸、水醃菜、酸筍雞湯等料理。在1961年的國雷專案演習，政府將雲南、緬甸、泰國、寮國邊境的國軍及眷屬接回台，並將其軍民安置於台灣各處，其中定遠自治社區便是其中之一。活動現場有歷史老照片展覽，當地導覽員帶領遊客在社區回顧滇緬孤軍這61年在台開墾拓荒的歲月，並參觀來台時第一道古井，以及體驗水醃菜DIY等。

西餐餐包也有正確吃法？近日，有網友在討論區發文表示「原來9成香港人都不知道怎麼吃西餐餐包」，貼文曝光後，引發超過千則負評，網友們一同討論到底西餐中的餐包是否有正確吃法。除了吃麵包的步驟外，原來也有不少失禮行為是的我們常犯。

到韓國品嚐美食，是大家去旅行的一個大重點！不管是經典的銅板烤肉，或者泡菜鍋、石鍋拌飯、人參雞湯，都讓人吃完之後念念不忘！雖然台灣和韓國的用餐習慣十分相似，但還是有許多不同之處！俗話說，入境要隨俗，既然到當地作客，有一些規矩和禁忌一定要知道！藉此多了解別人的文化外，也能尊重當地人的習俗，避免被認為是個沒禮貌的觀光客！

放棄一切搬來台灣！日前來自瑞典斯德哥爾摩的軟體工程師Bjorn與妻子Frida分享，夫妻二人放棄朋友、家人及工作，還賣掉房子和所有財產，就為了搬來台灣，不過他們也透露，搬來台灣後最大的差異就是「這件事」。

由灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2022灃食SUPER食育教師大賽」，原定6月30日截止徵件，但考量疫情對校園活動所造成的影響，因此將徵件時間延長至7月15日止。

這是一個發明工作的年代，要在未知中開疆闢土，在風吹草動中召喚未來，這需要備足視野、勇氣和謀略。全台灣第一間專注於飲食文化的行銷顧問、FoodieAmber創辧人林蓉（AmberLin）一路走來的經驗值得參考。

在美國在台協會文化新聞組的穿針引線下，台北時間111年4月29日晚間8點15分，麗山高中和美國北卡羅來納州的德仁學院（DurhamAcademy)進行了第一次線上文化同步交流。

臺灣是南島語族分布的最北端，也是專家學者們公認的發源地，以八里區觀音山麓「大坌坑考古遺址」命名的「大坌坑文化」更被視為南島語族的祖先型文化。新北市立十三行博物館「南島食代—古代南島飲食文化特展」，首度展出具有五千年歷史，北臺灣少見的大坌坑文化「碗公」，讓民眾透過史前「食器」認識南島先民的生活智慧。

「飲食文化」是人類學、是社會學，更是地方學，藉由飲食可以探索地方記憶，飲食更承載了人類共同的情感；18日至20日(日)一連三天，在台鋁生活商場戶外區以「燥咖X書展」為活動主軸，舉辦「越讀人」主題書展與市集擺攤。

早年台灣華人的製酒方法，與東南亞華人類似，大都以蒸餾法製造燒酒，使用的原料除了米、麥、高粱（蘆黍），還有甘蔗糖蜜、番薯、椰子等。台灣以米蒸餾「燒酒」，與中國以米釀造「黃酒」、日本以米釀造「清酒」不同，反而與阿拉伯、東南亞的「火酒」（Arak）蒸餾法屬於相同的製酒系統，這種以蒸餾法製造的米酒，還有琉球的「泡盛」、九州的「燒酎」。

當世界各地美食在台灣匯集，自然會產生融合，進而創新，於是就創造了新的美食，雖然以外地料理為名，卻是當地沒有的料理。

灃食公益飲食文化教育基金會主辦第2屆SUPER校廚大賽11月圓滿落幕，10組決賽團隊12月聚首台北，展開為期兩天的培訓營隊，內容包括營養理論、蔬菜學、食物設計、校園廚房的觀察與回饋，及料理實作等課程，全程參與的台南市新南國小校廚何翠琬說「真的是很棒，對我有很多的幫助，會把學到的東西帶回學校，讓營養午餐做得更棒！」灃食教育基金會表示，校廚大賽雖然劃下句點，但灃食持續關注的是如何讓營養午餐相關人員能把新的知識與技法帶回校園廚房，為孩子留下美好的味覺記憶，因此規劃校廚培訓營隊，「希望讓團隊可以相互交流，分享彼此的經驗，也透過課程的安排，導入新的觀念，期待能讓校園廚房更有效率，當然，也能讓孩子吃到更美味的餐點。」課程邀請營養師李婉萍分享如何讓午餐更有變化，她分享，由於食物恐新症原因，孩子對新的、不熟悉食物會因害怕不敢嘗試，而研究顯示平均要經過15到30次的嘗試才會接受，因此鼓勵校廚別灰心，要以正向思考，多創造新食物的開心記憶，引導孩子在有趣好玩的氛圍下接受新食物；李婉萍也引導校廚團隊，討論分享如何透過營養午餐，達成孩子從中體驗到挑戰力、團隊力、美感力、學習力、感恩力等具體方式。

最受臺東鄉親各地遊客喜愛、今年10月甫獲日本2021GOODDESIGNAWARD金獎肯定的「臺東慢食節」，首次走出臺東，並於4、5兩天11時至17時，移地至臺北華山1914文創園區舉辦，現場有30組「很會」種田、「很會」料理、「很會」生活的臺東慢食店家，帶來臺東最具代表性的米糧、花果、海鮮、禽肉與發酵料理。饒慶鈴表示，臺東慢食節由「產地到餐桌」推動「食在地、吃當季」及環保永續的理念，經過幾年的經營醞釀，已成為臺東「慢經濟」最好的體現，歡迎各地旅客從料理認識臺東，並分享臺東的慢生活與多元飲食文化。

近年植物基飲食風潮席捲全球，根據全球市調公司歐睿國際（EuromonitorInternational）今年3月發佈之報告指出，全球彈性素人口已超過4成，蔬食成為主流的飲食習慣之一。國內肉品專家台畜T-HAM成立55年以來，一向致力於提供優質動物性蛋白，隨著植物基成為新的飲食趨勢，2021年11月更首度跨足植物性蛋白市場，推出旗下首個純植飲食品牌〈NoMeating一植肉〉。

甫落幕的1111不單單是光棍節，也是筷子節，中日韓三國學者也希望共同為筷子申請世界遺產。

「泡菜鍋、韓國煎餅、各式小菜、銅盤烤肉...」說到韓國料理，不少人腦海中馬上浮現好多經典美食！在台灣，韓國餐廳越來越多，韓式口味也很對台灣人的胃；不過韓國人在「吃」的方面，其實有不少眉角和禁忌是台灣人不熟悉。

臺東縣政府所舉辦的「臺東慢食節」榮獲日本優良設計獎(GoodDesignAward)的百佳獎(Best100)與優良設計金獎(GoldAward)，並於2日舉行線上頒獎典禮，縣長饒慶鈴與全球獲獎者同步連線領獎。縣長饒慶鈴表示，縣府近年積極推廣「慢經濟」，包括部落旅遊、部落食尚、最美星空等，發展出根植於土地、尊重環境的永續經濟模式，而慢食就是慢經濟最好的體現，感謝團隊及店家齊努力，相信臺東將會以「慢」為關鍵字，創造更多讓一萬人來臺東一百次的魅力及理由。

新北市立十三行博物館推出「南島食代—古代南島飲食文化特展」，帶您一同循著南島語族先民們向外擴張勢力的路徑，從臺灣出發一路逛到婆羅洲、夏威夷，用眼睛「試吃」由芋頭、稻米、山豬肉等食材烹調出來的南島佳餚，體驗跨越五千年的農、林、漁、牧生活！