在日本創立台式早餐wanna manna，口號為「Always hopes, always wanna mana」，傳遞對希望與信念的持續追求，營運公司GLG FAMILY創辦人管卓明近日接受《風傳媒》專訪，除了分享品牌創立以來的發展歷程與未來規劃，也深入談及以台灣美食為橋樑促進台日文化交流的願景，並強調品牌背後的使命，不僅在於推廣台灣飲食文化，還致力於人才培育與文化的深層連結。
管卓明也透露，品牌計畫在大阪難波及台灣西門町拓展新據點，將台式與日式文化的結合推向新的高度。
2021年創立品牌 起點希望推「更深的台灣文化」
台灣品牌「wanna manna」於2021年4月7日創立，其名稱源自《聖經》中的出埃及記。管卓明解釋，「manna」指的是以色列人在摩西帶領下離開埃及後，上帝從天降下的食物，象徵希望與力量。以色列人在新生活中因缺乏食物而抱怨，但上帝賜予了「manna」，使他們重拾希望，品牌名稱中的「wanna」代表渴望早餐與能量，寓意提供一天的開始與盼望。管卓明表示，希望「wanna manna」扮演給予人們力量的角色，透過早餐帶來盼望。
wanna manna菜單設計，管卓明在疫情期間期盼推廣「更深、更道地的台灣文化」，注重自身熱愛的台灣美食。他跑步時，想到台灣早餐的精神是有毅力、支持一家店的營運；推廣台灣早餐文化時，需融入在地元素，採取「接地氣」的策略，才能被更多當地消費者接受。他表示，雖然台灣菜單需保留靈魂核心，但也必須調整約20%的口味以符合日本人的喜好，例如將飯糰稱為「台灣おにぎり（飯糰）」、油條改為「台灣炸麵包」等方式，結合全球視野與在地化。
最受歡迎的招牌 是台灣人熟知的「鹹豆漿」
談到最受歡迎的招牌餐點，「鹹豆漿」因其健康概念與日本人喝豆乳的習慣相契合，成為最受歡迎的菜品之一，並在日本以「豆乳湯」的命名成功接地氣。疫情解封後，店內客群約70%為日本在地消費者，30%為台灣人及觀光客。品牌重視選址與團隊合作，2025年春天計畫在大阪難波開設第三家店。管卓明指出，成功的關鍵在於經營「粉絲」，不僅吸引喜愛台灣的日本人，亦凝聚駐日台灣人支持，透過這些核心顧客的口碑，擴大品牌影響力，並以高滿意度維繫忠實客群，成就現在的佳績。
管卓明以《聖經》詩篇第一篇第三節作為公司的願景來源：「他要像一棵樹，栽在溪水旁，按時候結果子，葉子也不枯乾。凡他所做的盡都順利。」他希望公司能如同這棵生命樹，根植穩固、茁壯成長，為員工與顧客提供一片休憩成長之地。這棵樹不僅結出豐碩果實，也象徵著幸福文化的擴展，聚集更多人共享其果實。管卓明指出，他向所有在日本的台灣居民及旅客發出熱情邀請，鼓勵他們來訪位於東京或大阪的店舖，顧客的支持與回饋是最大的動力與鼓舞，也進一步開放機會。 （相關報導： 大S流感猝逝 醫曝日本常找「兼職醫師」來值班：分級醫療有個「壞處」 ｜ 更多文章 ）
談及品牌發展方向，管卓明提到，早已構思多個與台灣飲食相關的品牌，如割包與自助餐等。最後，管卓明透露，品牌將於2025年4月在大阪難波開設新店，結合一個深受日本市場喜愛的日式早午餐品牌，推出融合台式與日式風味的菜單，並成立專屬團隊。同時，他們計畫於2025年夏季進軍台灣，首家店預計設於西門町，融合日本文化元素，從菜單設計到問候服務皆展現台日結合的精神。進入台灣市場的目標是透過差異化策略展現品牌特色，而非僅在競爭激烈的麵包市場中占有一席之地。
