夜市美食》臭豆腐、蚵仔煎製作過程不透明，如何吃得安心？
臭豆腐發酵過程很可能受到微生物污染含有黃麴毒素。最好搭配綠色蔬菜食用，減少黃麴毒素對身體傷害。（圖／食力foodNext提供）
具有獨特臭香味的特色小吃臭豆腐，是許多台灣人從小吃到大的美食記憶，各大夜市幾乎都能看到臭豆腐攤販，但發酵後的濃郁臭味並非人人能接受，還因此榮登外國人最害怕台灣食物榜首。
臭豆腐：醃製醬料是秘方， 成分不明你敢吃嗎？
臭豆腐製作是將製好的豆腐浸泡在醬汁，若使用野菜與薑等材料製作的天然醃料，需要醃製至少半年才完成，烹調方式則有蒸煮、油炸、碳烤等，能分別呈現不同迷人臭香味和口感，而臭豆腐本身只有臭香味，所以鹹度來自蒸煮湯頭、油炸沾醬或是燒烤醬料等。
專家破解：此發酵過程很可能受到微生物污染含有黃麴毒素。最好搭配綠色蔬菜食用，減少黃麴毒素對身體傷害。（資料來源：林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈）
蚵仔煎：不夠冰的海鮮冰櫃和不明的澱粉來源
台灣四面環海，牡蠣更是台灣海產養殖貝類的第一名，沿海平緩沙泥岸都可以看到蚵架的身影。漁村婆婆媽媽聚在一起挖牡蠣殼的身影也是很典型的台灣印象。連帶著，台灣也發展出很豐富的蚵料理。其中最為知名的，便是夜市必備的蚵仔煎了。蚵仔煎的作法不難，在燒的火熱的鐵板上打上一顆雞蛋、 蓋上小白菜（夏天用空心菜）、新鮮蚵仔、舀上一杓粉漿，熟了起鍋盛盤，再淋上一匙醬油跟米漿調成的香濃醬汁。來自陸地與海洋的蛋白質滋味、蔬菜加上澱粉，是很討喜的日常小吃。但是這樣的小吃料理，在夜市販售的時候，卻隱含著食安易燃點。
專家破解：誤食含高量重金屬的食物，除非急性中毒外，通常要累積一定限量後，才會有中毒症狀。生蚵中容易被驗出來含有重金屬銅，而世界衛生組織食品添加物規格委員會所定銅的每日攝取容許量暫定值為每公斤體重0.05 ∼ 0.5毫克，而體重60公斤的成人，每人每天最多可接受銅的最高劑量為30毫克。一盤蚵仔煎（若含28公克綠牡蠣）等於吃進11.2毫克的銅，這樣的攝取量仍低於最高劑量（30毫克），風險是在可容許的範圍內。此外高濃度的銅雖然對健康會有危害，但是「銅」在經過人體吸收後，很快的就會被代謝而由尿液及糞便排出體外。（資料來源：食藥署）
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網紅陳沂直播「中華民國大部分志願役軍人都是廢物」國防部：嚴厲譴責、蒐證提告國軍中南部作戰區，接連數日針對大雨所釀成的淹水災情進行搶救，官兵無論是搭乘甲車、橡皮艇撤離災民或是運送物資，還是穿上防護服下水將淹死的豬隻、雞隻屍體搬離，辛苦身影透過媒體鏡頭傳遞在全國人民面前。然而網路上卻有人開直播表示「中華民國大部分志願役軍人都是廢物」言論，國防部今（27）天上午強調，對此將依法提告，維護軍人尊嚴。
執政大環境不利，民進黨北市議員盼守住27席 4選區確定聯合配票民進黨台北市議員選舉，4年前創下「全壘打」史無前例佳績，但4年後的如今，面對執政大環境不佳、柯綠分手效應，台北市黨部要保住議員席次，也協調聯合配票。曾經在台北市協助過「四季紅」配票創下佳績的黨部主委陳正德指出，已經有4個選區確定採配票策略，要守住4年前的成績。
從人氣低迷到後勢看漲 綠基層對黨中央進駐姚文智團隊很有感年底台北市長選戰倒數3個月，民進黨籍參選人姚文智在正式獲提名後，民調一直不見起色，甚至最低有到4%、5%，連基層先前都怕被連累，戲稱姚是「殘廢母雞」，甚至在與議員溝通部分也出現問題。不過在黨中央人手進駐之後，情勢有了改觀，活動部分在重新審思整備之後，連基層都說有看到明顯不同，相較先前的悲觀，也認為姚文智後勢會看漲。
2018 年古德伍德老式賽車會歡慶古董賽車二十週年古德伍德老式賽車會(GoodwoodRevival)將於九月舉辦慶祝活動，歡慶歷史悠久的古德伍德賽道滿二十週年與競速賽車的回歸，屆時十五萬人將齊聚一堂，見證賽車與傳奇車手再現傳統。今年 9 月 7 日至 9 月 9 日，古德伍德將逆轉時光，為這場世上最受歡迎的賽車活動重現昔日輝煌。而勞力士長久以來深深醉心於古典車魅力，自 2004 年起便不遺餘力支持古德伍德老式賽車會，冠名贊助這個最富盛名的車手俱樂部。
輸不起？美國佛州電競比賽引發大規模槍擊案！輸家槍殺多人後自殺美國佛羅里達州傑克遜維爾市內的一家大型商場26日發生大規模槍擊案，已造成包括槍手在內至少3人死亡，11人受傷，傷者已送往醫院救治，槍手行兇動機可能只是因為輸掉一場電競比賽。美國社會槍枝泛濫，佛州兩年來已發生3起大規模槍擊案，特別是今年2月帕克蘭市一所高中的槍擊事件造成17名師生死亡、多人受傷，震動全美。
拿到身分證後離婚就是騙婚嗎？越南外配訴說與台男「不堪回首」的婚姻路「什麼意思，因為拿到身分證後離婚，且與母國人再婚，就代表我們當初是來台灣騙婚的嗎？難道外籍配偶就沒有權利追求自己真正的幸福嗎？」來自越南的阮氏青青（化名）怒不可抑地說，來台逾10年，雖然早已拿到身分證，但因後來與台灣配偶離了婚，並將越南男友接來組成家庭，兩人還認養了青青與越南首任丈夫生育的孩子，青青不用去猜測，也知道三姑六婆可能會如何議論他們一家三口。
新新住民來了！外配歸化後離婚，再與外國人結婚，連鎖移民人數8年飆67倍近年台灣經濟優勢不再，影響所及，我以東南亞為大宗之外籍配偶人數已逐年減少；惟內政部戶政司最新研究發現，由於婚姻基礎相對薄弱，外配一旦取得我國籍後的離婚率高達25％，遠高於國人平均離婚率14％。另統計顯示，外配取得我國籍後離婚與外國人再婚的人數逐年增加，從2009年的2人，到2016年已上升至135人；而那些離婚後再與外國人共結連理者，有70％是在3年內再婚，因此衍生之「連鎖移民」效應，值得相關單位重視，並及早提出對策因應。
既挑戰北京禁忌，又進行自我審查》德媒：阿里巴巴以《南華早報》為中國打造國際形象擁有115年歷史的《南華早報》，是香港最多人閱讀的英文報紙，長期堅守香港新聞自由。2015年12月，中國企業家馬雲帶領的「阿里巴巴」集團，宣布收購這份老牌報紙，引來中資掌控香港媒體的疑慮。德國《明鏡》周刊23日專題報導指出，阿里巴巴接手之後的《南華早報》一方面挑戰北京禁忌，一方面進行自我審查；但最重要的是，馬雲與阿里巴巴企圖打造《南華早報》成為全球媒體品牌，向國外民眾宣傳中國正面形象。
孫慶餘專欄：蔡英文不要成為「葉名琛第二」 蔡英文這趟出訪，發生85度C事件；剛回國次日，又發生台薩斷交事件。中共對蔡確實「往死裡打」，要兌現習近平的「地動山搖」宣示。而蔡以「我們走岀去即使受到打壓也不屈服」回應85度C事件，以「形勢的迫切已不容許我們有任何一點姑息」回應台蕯斷交事件，並一再以「面對外來威脅，絕對要團結一致」呼籲國人。問題是，「不屈服」需要國家實力，「不姑息」需要停止無原則的逆來順受，「團結一致」則需要內部共識。但台灣的國防實力足夠嗎？只會打打嘴炮算是不姑息嗎？不改變藍綠南轅北轍的統獨對抗，能促成國人「團結一致」嗎？
NBA》前湖人球員暗嗆詹皇 拿下3個冠軍才有資格立雕像前洛杉磯湖人球員喬治（DeveanGeorge）近日接受《TMZSports》記者訪問，針對「小皇帝」詹姆斯（LebronJames）立雕像一事頗有微詞，認為除非詹姆斯帶領湖人拿下3次總冠軍以上，不然沒有資格在史坦波中心（洛杉磯主場）外的地方立下雕像。
林原觀點：從習連會談到臺獨前段時間，劉一德在《自由時報》發表了〈一個中國人的一個中國〉，裡面提到：「習近平不會不明白，二○一六年以後的連戰，在臺灣的政經影響力，已日暮西山。」
歷史上的今天》8月27日──6萬年來最親密接觸！火星離地球「只有」5500萬公里隨著尋找外太空生命漸成主流，作為類地行星的火星也成了探索目標之一，但火星距離地球最遠達到4億公里，探測器由火箭送上太空後，仍要飛行約7個月的時間才會抵達火星，不過每26個月會出現一次火星、地球、太陽幾乎排成一線的「火星衝日」（MarsOpposition）現象，此時火星距離地球距離最近，通常會在1億公里以內，而在2003年8月27日卻出現6萬年來最靠近地球的「火星大衝」現象。
汪志雄觀點：我為什麼打從心裡看不起民進黨蔡政府上任兩年多以來，不論在內政外交還是經濟國防，其無能偏執，已經把台灣帶到了一個極為險峻的處境。今日，幾乎所有研究國際情勢的亞太專家都認定，台海兩岸是目前亞洲最危險的引爆點。然而台灣島內，上至政府，下至人民，最念念在茲，汲汲營營的，仍然是2018及2020的選舉。台灣民主曾經讓我們驕傲地站上世界的版面，諷刺的是，今日病態的台灣民主，也可能會終結台灣的富裕與未來。
陳致曉觀點：從南鐵東移案看政商權貴如何以公共建設之名掠奪百姓自從七年前南鐵居民開始抗爭，賴清德一概否認「南鐵有東移」及南鐵東移案有任何「土地開發利益」，8日南市府亦再次發新聞稿表示「鐵路地下化工程絕無土地開發利益」。但事實證明，在關鍵的民國96年間，由民國84~96年幾乎不需徵收的的原軌土地地下化案[1][2]轉變為需大量徵收的東移案[3]時，南市府、鐵工局、經建會往返公文一再討論「土地開發利益與其分配」。
劉國忠觀點：以正能量救台灣小時候看電影，常常想要分辨誰是好人？誰是壞人？但到老了還是不容易分辨社會上的好人與壞人，因為壞人不像電影中的結局總是有惡報！
觀點投書：上帝，聖經，賴清德聖經上記載所謂的”Rainfallsonthejustandtheunjust"此般話的意思並非指自然天氣變化下雨而了.，雨落在公義或者不公義上，其中的意義是壞事可能發生在好人身上，惡人們也會遇到好事。人生無常，遇到事情不公平為多。目前美國總統常常談到外國利用不公平(unfair)的貿易協議組織，長年共和黨和民主黨政客們以所謂全球化之名，談判代表一在讓步，官員不知道民間疾苦，讓美國工廠外移，搶走美國人工作機會等等。
朱學勤專文：當前民粹狂潮的歷史透視神話其實是鬼話！中國學者朱學勤以《道德理想國的覆滅》一書，梳理「民粹主義」如何建構「道理理想國」，從「道德理想」又如何蛻變為「紅色恐怖」，二百年來席捲歐亞大陸。
觀點投書：徐佳青說出了民進黨政府的心聲？徐佳青日前在政論節目上說，「823是共產黨在跟國民黨打仗，不是跟民進黨打仗，台灣士兵是為國民黨而犧牲，都是因為國民黨在中國節節敗退來到台灣，這值得紀念嗎？大家要好好想一想。」這番話引起了爭議。相對於蔡總統在臉書發文「1958年的金門是戰火猛烈的戰地，也是『台澎金馬全體國人團結一心，守護國家的象徵』」，徐佳青是在打臉蔡英文。徐也出面澄清，說這是被斷章取義，刻意扭曲。其實，徐佳青這句話意思再清楚完整不過，不可能被「斷章取義，刻意扭曲」。她和蔡總統的說法不同，顯而易見。那麼在她們兩個之間，是誰道出了民進黨政府真正的心聲？恐怕是徐佳青。她一向心直口快。脫口而出，必然是肺腑之言。蔡英文臉書講一些文青式的表面話，卻從總統到院長，沒有一個人出席金門823炮戰六十週年紀念會。「聽其言，觀其行」，是不是蔡總統虛情假意，而徐佳青快人快語，已經道出了民進黨政府的真正心聲？都是國民黨害的！如果二次大戰後沒有收回台灣，台灣現在還是日本治理，那樣多好。如果國共戰爭蔣介石沒有敗退到台灣，不會有二二八事件，不會有白色恐怖，不會有823炮戰，更不會有現在中共對我們處處打壓。因此，在民進黨及台獨人士眼中，蔣介石，國民黨和中華民國成為他們最痛恨的對象。瞭解這些，就知道為什麼民進黨的轉型正義可以略過日本殖民時對台灣人民的歧視，可以不計較日本強徵慰安婦的不正義，而只針對它最痛恨的三個對象：蔣介石，國民黨和中華民國。在一個痛恨者的眼中，理性判斷已不可能，真相會扭曲。它看不清中共從未改變解放台灣的野心，看不到兩蔣及國民黨保衛台灣和建設台灣的努力，看不清在當時內亂外患的時代背景下許多衝突事件的前因後果，它不願提到中華民國國號，看到中華民國的國旗，刪除紀念任何與中華民國所有相關的節日，甚至改歷史，改課綱，企圖淡化自己的祖先是從大陸來的事實。民進黨推動轉型正義的口號是：「有真相，才會有和解」，但是誰來定義什麼是真相？就連最簡單的追查國民黨黨產還只選擇性的，追查馬英九不追查李登輝；明明蔡英文姓蔡，賴清德姓賴，一看就知道祖先從大陸來，卻要到南島去尋親，把華夏歷史歸入東亞史，切斷和祖先的血脈連結。在這樣的心態之下，「真相」真的找得出來嗎？這樣的扭曲轉型正義能服人，能造成和解嗎？蔡總統每次遇到中共打壓時都要大家團結起來一致對外，也許蔡總統及民進黨政府應該先捫心自問，自己內心是否仍潛藏著對蔣介石，國民黨，以及中華民國的深惡痛絕，因為誠於中形於外，即使不說出來，別人還是看得出來，感覺得出來，如果是這樣，就不必再假惺惺的喊和解喊團結了吧。
觀點迴響：當民調淪為民進黨操弄選情的工具！近日拜讀六都春秋蔡松柏總監的投書鴻文，評論台南市長選情，認為無黨籍候選人林義豐民調攀升，更暗示國民黨候選人高思博在台南已失去作為民進黨主要對手的價值感。蔡總監整理出六月至八月之間，八次各家媒體所公佈的民調數據結果，並依此論定民進黨黃偉哲支持度穩如泰山，高思博穩定下滑，無黨籍林義豐異軍突起。孰不知，文中所依恃的民調數據，卻出現多處淺而易見、令人匪夷所思的偏誤，而且是資深媒體人不應出現的誤解及盲點。如此不禁讓人聯想，蔡總監投書背後的真實目的為何？
觀點投書：社會企業不是青年創業的解藥為了因應聯合國的永續發展的目標(SGDS)，許多國家強調社會創新發展，推廣社會企業，利用這一個可永續經營的商業模式，提升社會公益組織的財務自主性，利用營運的盈餘投入社會，回饋社會。
觀點投書：從「裝瘋十日記」呼籲高教的公眾參與──我們不能再沈默了！娜麗．布萊（NellieBly）是美國記者伊麗莎白．科克倫(ElizabethCochrane)的筆名，她是早期開創調查報導（隱密採訪）的記者。為人所熟知的事跡之一就是假扮病人進入精神病院採訪，深入觀察之後，所寫的「裝瘋十日記」揭發了院中許多病患其實是正常人、卻被不人道對待的殘酷真相。在那兒，官僚體系中的醫護才是問題之源，管理體制比被標籤為「病患」者更「瘋狂」！
亞運》電競《傳說對決》團體賽 中華隊不敵中國僅摘銀2018雅加達-巨港亞運會「電子競技示範賽」今天正式開幕，首日進行《傳說對決》團體項目賽程，由中華台北、泰國、中國、香港、越南、寮國、印度、印尼等八支隊伍捉對廝殺，中華隊最終以0比2不敵中國，獲得銀牌。
都市獨特趨勢 開創產業新生命近年來科技進步飛快，也加速了產業模式的更迭，每一個產業的壽命已不是我們能預期，必須一再的創新才能跟上科技的日新月異，免於邁向夕陽產業，對於一切從零開始的新創產業，政府的幫助更顯得重要，過去政府在促進地方經濟發展，多從中央出發，或許使執行有效率，卻可能忽略了地方的需求。
乘甲車被嗆返舊地 蔡英文幕僚：曾猶豫，但民眾反應出乎意料體察輿情反應，蔡英文總統決定在災區連待兩天，只是，首日在嘉義縣布袋鎮永安里，卻發生搭雲豹甲車涉水被嗆聲事件。幕僚透露，蔡今（26）日決定要重返昨被嗆聲地，內部也曾討論，是否會又引發大家聯想搭乘甲車等偏頗的負面話題，但最後討論定案，依循蔡要求「先解決民眾的問題，再解決網路（輿論）的問題」，也很高興今天再到現場，民眾更多反應是感謝蔡解決積水問題，也跟蔡打氣加油。
總統勘災裝甲兵「荷槍實彈」？國防部：惡質謠言、低劣行徑！將提告針對臉書「正宗！鬼島狂新聞！」貼出Line截圖，描述25日蔡英文總統搭乘雲豹甲車勘災行程，自稱為甲車駕駛與友人對話提及「甲車上的同儕都是荷槍實彈，槍都是上膛了，…怎麼會叫我們荷槍實彈呢？」國防部查證當天甲車駕駛、隸屬234旅的張姓下士和車長林姓中士，發現均未在網路發文，亦證實無上述臉書所述內容。
幕後》賴揆情緒發言引反彈 蔡總統當天決定南下勘災豪雨重創台灣中南部，據了解，針對災情，日前行政院長賴清德24日，「在24小時內降下超過600毫米的雨勢，批評者可當上帝，選擇這些雨量下在哪個地方，誰能有把握不淹水？」讓府院備受民情反彈壓力，蔡英文總統也在當天決定，隔天便要親赴災區勘災，盼讓災民有感。
幕後》乘甲車涉水是嘉義縣政府點子 蔡英文急調14台抽水機救援豪雨重創台灣中南部，蔡英文總統昨（26）日在嘉義縣布袋鎮永安里，一度因為乘雲豹裝甲車趕赴勘查點，遭不滿災民嗆聲，影片廣為流傳。不過，蔡英文當場下令軍方及水利署連夜送來14台大型抽水機搶抽之後，災區積水已經抽乾。蔡英文中午再到永安里巡視，看到為抽水效率感到欣喜的災民，自己也鬆了一口氣。
中職》長程砲火支援 悍將洋投喬登初登板拿下單場MVP富邦悍將與Lamigo桃猿26日在新莊棒球場進行本週三連戰的最終戰，富邦悍將派出新洋投喬登先發，是他在中職生涯的初登板，主投7局僅用86球，送出6張老K被打4支安打，僅失掉了1分，在隊友的火力支援下拿下中職首勝，並獲選為單場MVP。
新北蛋黃酥節爭霸戰 口味造型年年創新已成最佳伴手禮新北市蛋黃酥節邁入第八年，今（26）日共有24家店的師傅們齊聚新北市民廣場進行決賽，市長朱立倫特別到場頒獎，肯定糕餅業者。今年的經典組、創意組冠軍，分別由中山龍鳳堂食品有限公司、拉菲樂LaPalette土城店奪得；而中山龍鳳堂的烏豆沙蛋黃酥以及新格麥食品行的金沙蝶花戀蛋黃酥，則分獲經典組、創意組的民眾票選人氣獎。
柯文哲、宋楚瑜2度合體 這回互動冷台北市長柯文哲今（26）日晚間參加親民黨市議員參選人洪士奇舉辦的募款餐會，再與親民黨主席宋楚瑜同台；不過與周一「台北監督連線」成立不同，柯文哲今與宋楚瑜明顯互動較冷。洪士奇說，柯今年第一場造勢活動就到他場子，而柯從來不幫人家募款餐會，第一場也是來他這，他要感謝柯文哲。此外，今天的活動主視覺，柯與洪站在一起，宋楚瑜則在主視覺另一邊，而主視覺中，有柯文哲的標語「改變成真持續發生」與logo，但親民黨的logo與主視覺則未看到，頗值得玩味。
性解放運動50周年 人人都有性自主權力嗎？二戰後的德國，整個社會談「性」色變，在性道德方面充滿了禁忌和嚇唬人的傳說：誰要是手淫，骨髓就會逐漸消失，手也會變形腐爛，勃起的陰莖被說成是病態的腫脹，而女性高潮更是對身體非常有害的事情。
汪星人成為盜獵者夢魘！每天55隻大象被殺、10年後恐無野生犀牛 肯亞新方法全力查緝人類最好的朋友狗狗將成為盜獵者的夢魘！世界自然基金會、盜獵監控組織「Traffic」和肯亞野生動物局（KWS）合作，在主要港口蒙巴薩試用一種新技術來對付盜獵者，他們使用一種新型的遠距空氣採樣器，採取被鎖定的箱子內空氣樣本，過濾後拿給犬隻嗅聞，讓牠們去找出被偷盜的象牙、犀牛角、以及其他非法產品。這個方法使得偵查犬效率增加，每天能檢查港口裡約2000個貨箱，且6個月內就成功偵破26起盜獵案。
