台灣觀光局曾統計國際來台旅客中，有超過70%的人把夜市列入行程中，CNN更曾列出「台灣比其他地方更好的10件事」之一為台灣的夜市，無論國外來的觀光客或台灣人，都非常喜歡夜市文化，也讓台灣各地大夜市漸漸轉型成觀光夜市。今天，我們不談台北士林夜市、台中逢甲夜市等觀光勝地，我們來看，台中近年來又有哪些新興的夜市、要吃什麼呢？
太原夜市佔地千坪，交通方便免費停車
太原夜市攤商大多都從東山夜市一起搬過來，占地3000坪、攤位達200多家，還有免費大型停車場，開幕之際屢創人潮，從開幕至今都是四五六日一營業，一週營業5天，人氣小吃首推滷味、豆乳雞，以及蒙古烤肉。
三合院滷味》香辣清爽，獨家秘製醬料超銷魂
常常有顧客大排長龍的三合院滷味，依照彰化老師傅祖傳秘方滷製，以淺滷方式保留新鮮食材原味，吃起來跟一般的滷味很不一樣，再加上獨家秘製的三合銷魂醬，滋味香辣清爽、不油膩，打破傳統滷味重鹹重口味的印象，有耳目一新的感覺。
令人更驚奇的是，所有食材價格從10元開始就吃得到，分10元、20元以及30元3個區域，人氣招牌辣脆腸口感QQ脆脆，越咬越香甜、常常去得晚就吃不到，還有市面上滷味攤少見的澎皮（炸豬皮）、蓮藕等，令人流連忘返。
黎品豆乳雞》香又入味，吃來欲罷不能
豆乳雞只裏豆乳不裏粉、現煮現賣、少量多次炸，老闆保證絕不隔夜、吃來美味鮮甜，讓消費者欲罷不能。老闆娘與老闆態度親切，雞翅、雞塊更常常賣到缺貨。
洪鼎牛蒙古烤肉》免費麻薏湯超懷念
洪鼎牛蒙古烤肉是文心南夜市必吃老攤，從一份100元吃到一份170元，不變的仍是那經典口味，還有附古早味麻薏湯，懷舊滋味滿滿。
龍富夜市轉型文心南親子觀光夜市，親子遊樂場一票100元玩到底
文心南親子觀光夜市於2019年底開放，占地1100坪，交通鄰近中山高速公路、環中路，讓外縣市民眾要來逛也很方便，重新整修後加了鐵皮遮雨棚、新增親子遊樂場，從沙池、球池、小火車到溜滑梯等設施，一票100元就能玩到底，滿足大人逛街與小孩遊樂的需求。更貼心的是，打造「素食一條街」，讓茹素者也能愜意逛夜市！
