香腸不能和養樂多一起吃、隔夜水會致癌…2017食安謠言滿天飛,你也被農場騙了嗎

2017-12-29 11:12

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《食力》分析2017年最受網友熱議的十大食謠言,發現大多在網路上流傳已久,只有台鹽減鈉鹽檢出輻射值超標、冰磚乳混充鮮乳、日興堂糕餅店被指控用棉花做肉鬆,是2017年發生的新議題。

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只要有人在的地方,謠言就不會停止傳播,特別是近幾年受到連環爆的食安事件影響,以及健康意識抬頭,讓民眾對於吃什麼能永保健康、遠離癌症更加在意,因此網路上許多相關謠言,也因應而出。到底2017年網路上最受到討論、引發熱議的食謠言有哪些呢?

《食力》統計2017年最受Facebook網友熱議的十大食謠言,統計區間為2017年1月1日~12月13日,使用「Qsearch臉書大數據」,從食藥署闢謠專區、《食力》曾撰寫過的闢謠文章,以及比對Google關鍵字搜尋結果,得出基礎謠言資料,再使用「Qsearch臉書大數據」搜尋每一則謠言的相關關鍵字,從系統撈出在Facebook公開貼文中的相關數據,以「Qsearch臉書大數據」對社群參與熱度的加權計算方式(按讚數*0.1+留言數*0.1+分享數),統計出該貼文的「社群討論熱度」,最後依照分數高低排出十大熱議食謠言。

從上榜謠言中,可將謠言分成四大類:過度解讀(4則)、空穴來風(3則)、張冠李戴(2則)、舊文重炒(1則)

過度解讀:看似有科學佐證或專家研究,但因果關係錯置

過度解讀的謠言,常見於和疾病、食療、科學議題連結的內容,此次排行榜有四則謠言入列,分別是排行第一的「都說香腸不能和養樂多一起吃,會致癌,是真的嗎?」、第三名「隔夜水致癌不可喝?你知道你喝下肚的是什麼嗎?」、第四名「不鏽鋼含有錳,吃久了會造成重金屬中毒嗎?」、第五名「健康鹽不健康?台鹽減鈉鹽竟含超高輻射?」。

第一名的「都說香腸不能和養樂多一起吃,會致癌,是真的嗎?」是一則在網路上流傳已久的陳年謠言,特別是每年中秋節前後,民眾歡喜地準備烤肉之際,這則謠言就會再度浮現。其實這則謠言起源於香腸中添加亞硝酸鹽,若是與養樂多中的活菌作用,就會產生亞硝胺,但其實亞硝酸鹽是為了抑制香腸產生肉毒桿菌,但以添加量來說,其產生的亞硝胺仍不至對健康造成危害。

20170723-眾神上凱道-賣香腸小販(謝孟穎攝)
賣香腸小販(謝孟穎攝)

至於第三名則是「隔夜水致癌不可喝?你知道你喝下肚的是什麼嗎?」起源於水在室溫下放置一晚,可能產生細菌或有雜質掉落,加上沒喝完的水不斷重複加熱,可能產生亞硝酸鹽,因此才會有此說法。但其實隔夜水雖然可能有細菌滋生或雜質掉落,但不至於會致癌,而加熱產生的亞硝酸鹽含量同樣不足以對健康造成大影響。

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